TORTE SALATe x wild e non solo... ;-)

[Lemilu]

Dosi per 6 persone:

200 g. di farina (se comprate di quella lievitata fate prima); 100 g. mortadella a dadini; 2 bicchieri di latte; 100 g. parmigiano; 100 g. groviera; 3 uova; 100 g. fontina; burro per imburrare lo stampo; 2 cucchiai di olio di semi.

Tagliate a dadini i formaggi e teneteli da parte in una terrina.
Preparate l'impasto con la farina, il latte, le uova e l'olio.
Quando sarà omogeneo aggiungete i formaggi e la mortadella tagliata a dadini e mescolate con un cucchiaio.
Versare questo impasto in una teglia, precedentemente imburrata, e mettere in forno per circa 30-40 minuti.
Per vedere se la torta è cotta basta infilarci uno spiedino (o uno stecchino di quelli lunghi). Quando esce asciutto la torta è cotta.

[cosepazzzz]

Torta al Formaggio Bianco

Ingredienti:
Per 6 persone: Ingredienti per la pasta brisè: farina 250g. , burro 140g. , sale, 3 cucchiai di latte. Ingredienti per il ripieno: ricotta 150g. , parmigiano reggiano grattugiato 150g. , panna 3 cucchiai , 3 uova, sale, pepe e noce moscata.,

Preparazione:
Preparare la pasta brisè mescolando bene gli ingredienti; ì lasciarla poi riposare in frigorifero per 1 ora. Spianare la ì pasta poi foderare con questa uno stampo imburrato. In una terrina sbattere le uova con la ricotta, il parmigiano, la ì panna, sale, pepe ed una grattatina di noce moscata; amalgamare ì bene il composto poi versarlo sulla pasta. Passare lo stampo in forno già caldo a 190ø per circa 25 minuti. Quando la torta sarà ben gonfiata e colorita servirla ì direttamente dallo stampo.-

[cosepazzzz]

Torta di Verdure Ricca

Ingredienti:
Una confezione di pasta brisée surgelata, 500 g di zucchine, 400 g di carote, 300 g di pisellini, 120 g di burro o margarina, 5 cucchiai di parmigiano grattugiato, 50 g di panna, 5 uova, una cipolla, un dado per brodo, sale e pepe.

Preparazione:
Scongelate la pasta brisée.Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle e cuocetele con altrettanto burro, a parte, aggiungendo del brodo. Tritate la cipolla, fatela imbiondire col rimanente burro, poi unitevi i pisellini, salate e pepate. Imburrate una teglia, rivestitela con la pasta brisée, sbattete le uova con la panna e con un pizzico di sale, poi disponete a strati sulla pasta brisée: prima le zucchine, poi 2 o 3 cucchiai d'uova sbattute, parmigiano grattugiato, carote, ancora uova e parmigiano. Ricoprite con un foglio di alluminio e pas-sate in forno caldo a 180ø per 25 minuti.

[cosepazzzz]

Torta di Erbe

Ingredienti:
Per 4 persone. Per il ripieno, 700g. di biete (tipo piccolo), 40g. di grana grattugiato, 40g. di pecorino grattugiato, 7 cucchiai di olio di oliva, sale. Per la pasta 100g. di farina bianca, olio d'oliva, pangrattato.

Preparazione:
Tagliate le biete a striscioline, Spolverizzate di sale e fate scolare l'acqua di vegetazione. Mettete quindi le biete strizzate in una terrina, incorporatevi i due tipi di formaggio, condite con 2 cucchiai d'olio, sale e mescolate. Versate la farina a fontana e mettetela al centro l'olio e 1 bicchiere di acqua tiepida. Lavorate gli ingredienti ed impastate energicamente per 15 minuti. Dividete poi la pasta in due parti (1/3 e 2/3). Stendete la parte maggiore ottenendo una sottile sfoglia. Ungete la teglia, spolverizzate col pangrattato, foderatela con la sfoglia e tagliate le parti in eccesso. Versate all'interno il composto di biete e livellatelo. Tirate la seconda sfoglia e copritene la preparazione pizzicando bene i bordi. Passate quindi nel forno già caldo per 1 ora. togliete dal forno, fate riposare un momento e sistemate poi la torta su un piatto da portata. Servire tagliata a fette e condite se volete con olio crudo

[cosepazzzz]

Torta Umbra

Ingredienti:
Attrezzatura: Una Teglia (diametro 28cm) di materiale antiaderente. Per l'impasto: 500 g di farina bianca, 1 cucchiaino colmo di sala,2 cucchiai di olio d'oliva, 1 bustina di lievito e 250 md di acqua. Per la farcitura: 250 g di formaggio fresco spalmabile, 80 g di maionese e 200 g di prosciutto crudo affettato.

Preparazione:
Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi il sale ed il lievito setacciato. Mescolare bene, quindi unire l'olio e un pò per volta l'acqua, amalgamando il tutto con una forchetta. Lavorare velocemente con le mani, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato, quindi dividerlo in 2 panetti. Scaldare la teglia sul fuoco o sul fornello a fiamma bassa: avrà raggiunto la giusta temperatura quando, versandovi un pizzico di farina, questa tosterà senza annerire. Con il matterello stendere il primo panetto in un disco del diametro di 26 cm circa, porlo sulla teglia, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e cuocerlo per 15 minuti circa a fuoco lento, girandolo ogni tanto. Procedere col secondo panetto seguendo le stesse modalità. Mescolare il formaggio con la maionese e 80 g di prosciutto crudo tritato. Tagliare le due "torte" in due strati e farcirle con la crema di formaggio ed il prosciutto spezzettato. Tagliare le torte a spicchi e servirle calde.

[cosepazzzz]

Torta Rustica con Funghi

Ingredienti:
Una confezione da 250 grammi di pasta brisé surgelata o preparata secondo la nostra ricetta(vai in impasti base de il ricettario dolce), 4 grossi ì funghi porcini oppure 400 grammi di champignon freschi, ì prezzemolo, aglio, olio extravergine, besciamella pronta, burro.

Preparazione:
Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l'aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi.

[cosepazzzz]

Torta di Carciofi

Ingredienti:
carciofo nø15, una cipolla, 100g. di burro, sale, 4 cucchiaiate di besciamella, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, 100g. di gruviera, frittatine (crepes salate).

Preparazione:
Togliete tutte le foglie esterne ai carciofi, tagliate le punte e ì fateli lessare in acqua salata. Scolateli, poi tagliateli a ì fettine nel senso della lunghezza e fateli insaporire, salando, ì in una teglia ove avrete messo a dorare la cipolla con il burro. ì Togliete dal fuoco e unitevi la besciamella un pòò densa, che ì avrete preparato a parte, condite con il parmigiano grattugiato e ì con il gruviera tagliato a quadretti regolari e mescolate bene il ì tutto. A parte, avrete preparato delle frittatine (o crepes), sei ì in tutto. Prendete un tegame di pirofila, imburratelo e ì cominciate col mettere sul fondo una frittatina, poi sopra fate ì uno strato composto di carciofi e ancora uno di frittatina e cosi ì via fino ad esaurimentp degli ingredienti. Coprite coi fiocchetti ì di burro, terminate con una frittatina e passate in forno.-

[cosepazzzz]

focaccia rustica


Ingredienti:
Ingredienti per 4 persone: 500g. di pasta di pane, 200g. di ricotta, 3 uova, una decina di oliva verde, 200g. di salsiccia a nastro, un pezzetto di peperoncino , olio, origano, sale.

Preparazione:
Rassodate le uova immergendole in acqua fredda e calcolando 10 ì minuti dal momento in cui inizia l'ebollizione. Scolatele, ì passatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a ì fettine. Incorporate 2 cucchiai di olio alla pasta di pane, ì lavoratela a lungo, poi stendetela in una sfoglia abbastanza ì sottile e foderate il fondo di uno stampo per pizza ì abbondantamente unto di olio. Distribuite sulla superficie della ì pasta prima la ricotta, livellandola con il dorso di un cucchiaio ì inumidito, poi le fettine di uovo sodo, la salsiccia spellata e ì spezzettata e le olive tritate grossolanamente. Spolverizzate la focaccia con l'origano e il peperoncino ì sbriciolato molto finemente, irroratela con un filo d'olio, ì salatela e mettetela in forno caldo a 220ø per 15-20 minuti.-

[cosepazzzz]

focaccia zucchine e peperoni

Ingredienti:
INGREDIENTI PER 6 PERSONE: 250g. di farina bianca, 1 uovo, olio d'oliva, zucchina nø 2, un peperone giallo e uno rosso, 2 pomodori maturi (da sugo), oliva nera, capperi sotto sale, 100g. di parmigiano reggiano, basilico fresco, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.

Preparazione:
Per prima cosa preparare la pasta della focaccia: disporre la farina a fontana ed imnpastate con l'uovo intero (cercate di toglierlo dal frigorifero mezz'ora prima del suo impiego), una presa di sale fino e mezzo bicchiere di acqua tiepida. Lavorate bene la pasta fino a che non si presenterà omogenea e piuttosto elastica. A questo punto farne un panetto, coprirlo con un canovaccio da cucina e lasciarlo riposare per una trentina di minuti. Nel frattempo iniziare a preparare la verdura. Per prima cosa lavare i pomodori e tagliarli a fette, disporli sopra un piatto e salarli in modo da eliminarne, in seguito, acqua e semi. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine e farle saltare in padella con uno spicchio d'aglio schiacciato ed un paio di cucchiai di olio. Farle cuocere per non più di cinque minuti, sistemare di sale e toglierle dal fuoco. Lavate infine anche i peperoni, privarli dei semi e tagliarli a listarelle non troppo sottili, snocciolare le olive, mettere a bagno i capperi per dissalarli e tagliare il parmigiano a scaglie Stendere la pasta con il mattarello e rivestite con essa una teglia da forno di forma rettangolare leggermente unta. Distribuire sopra la pasta uno strato di zucchine, le striscioline di peperone ed i filetti di pomodoro. Aggiungere un filo d'olio, salare e pepare. Passare la focaccia nel forno già caldo a 200ø per circa 30 minuti. A metà cottura distribuite sulla superficie le olive nere, i capperi, il basilico sminuzzato e le scagli di grana e proseguite nella cottura. La focaccia è ottima sia servita calda che tiepida.-

[edge]

Crostata di carciofi una confezione di pasta sfogl[hr]ia surgelata 3 uovaintere ed un rosso 250 g di ricotta sale,olio,pepe,cipolla 40 g grana[hr] 5 carciofiIn una terrina mescolare le 3 uova con la ricotta il sale il pepe ed il parmiggiano.Stendere la pasta sfoglia su di una teglia da forno facendo in modo che ne avanzi un pò che poi useremo per le strisce di decorazione della crostata.In una padella far appassire i carciofi che avrete precendentemente tagliato a fettine,con la un pò di cipolla e l'olio,salare.Quando i carciofi saranno cotti unirli al composto di ricotta,di seguito versare il ripieno sulla pasta sfoglia,decorare poi con striscioline di pasta sfoglia che vi era avanzata,se vi piace con quella pasta potete anche fare diverse decorazioni,alla fine passare sulla crostata il torlo d'uovo.Infornare a 200° finchè la crostata non prenda un colore dorato.

[wild]

GRAZIE VALE.....CINZIA E PURE EDGE.... :)

[wild]

:-[ lemilu...scusaaaaaaaaaaaa...ti ho confuso con luna blu....poi oggi azz mi è venuto in mente ke c'era scritto lemilu non luna_blu..scusami ma sono un po' svampita in sto periodo.... :-[

[cosepazzzz]

::) ::)figurati....tanto la ricetta di lemilu l'ho spostata io qui ;)

[wild]

grazie dolcessa....