...capire quando è matura la pm

[tosca]

è una domanda che assilla un po' tutti noi neofiti della pasta madre.
è partita bene, cresce a meraviglia, non vediamo l'ora di poterla usare...ma come si fa a capire quando è pronta per utilizzarla?si può usare per tutto o per iniziare è meglio fare qualcosa in particolare?quanta se ne usa inizialmente?
ora aspettiamo con ansia i consigli dagli esperti...grazie mille da parte di tutti i principianti(:-*

[L'Araba Felice]

La pasta madre e' in realta' utilizzabile da subito,ma i risultati migliori arrivano via via che "invecchia".
Le sorelle Simili al corso ci hanno detto che una apsta madre comincia a dare il meglio di se' dopo 6 mesi:eek: ma come ti ho detto non vuol dire che devi aspetttare 6 mesi per usarla!!!
Un buon metodo per cominciare a testarla e' fare questi stupendi crackers a lievitazione naturale delle sorelle Simili (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13157),non serve che la pasta madre sia particolarmente anziana per farli venire bene.
In piu' e' un ottimo metodo per smaltirne quando ne abbiamo troppa!:D
Ciao:)

[maik]

Eh si ci vuole un po' di tempo, perchè con i successivi rinfreschi si riesce a bilanciare le popolazioni di lieviti che fanno funzionare la tua pasta, dopo una decina di giorni se vuoi prova a fare il pane, magari aggiungendo del lievito di birra, cosi smaltisci la PM e hai comunque un prodotto alveolato. E passati i primi due mesetti vedrai i risultati, ottimi ma ancora in miglioramento!!!

[tosca]

grazie a entrambi, mi butto sull'esperimento crackers, per il panettone forse non andava ancora bene, nonostante la perfetta lievitazione, il gusto era acetato...
sperimenterò!
grazie:)