La mia cuccia passo passo...

[apokalipsenow]

eccomi quì finalmente ho risolto il problema del caricamento delle foto!

allora...questo è il mio metodo di cottura per la cuccia.
c'è chi la fa cuocere per un sacco.

noi a casa mia invece si fa così:

(QUEST'ANNO PURE CON LA RICOTTA:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: )

INGREDIENTI:

1 kl di frumento
4 cucchiaini di cannella (dosate secondo i gusti)
un cucchiaino di sale


PER lA CREMA CIOCCOLATA:

2lt di latte
400 gr di zucchero
300 gr di amido
2 buste di cacao amaro da 75 gr ( noi ne mettiamo 3 alle volt epure 4 :D )
un bel pezzo di ZUCCATA
2 cuboni di cioccolata rigorosamente fondente!

PER LA CREMA RICOTTA

ricotta di pecora ( obbligatriamente ben asciutta )
zucchero ( regolatevi secondo i gusti )
frutta candata
gocce di cioccolata fondente
buccia d'arancia


PROCEDIMENTO:

prelevare dal sacchetto poco alla volta delle dosi di frumento e metterlo in un piatto chiaro per "pulirla" da eventuali pietrine o chicchi scuri:

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dopo aver finito questo controllo, la si mette a bagno in acqua per un 5/10 min anche meno...e pi si gira un po con le mani e la si scola:

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a questo punto si riempe d'acqua una pentola alta e capiente e la si fa bollire come per la pasta, e poi si butta il frumento, ci si aggiunge la cannella,e il sale e la si lascia cuocere a fuoco medio per 10 / 12 min non di più, poi ci si spegne e la si lascia sul fuoco spento per un po prima d'esser messa avvolta in una coperta e lasciata riposare per almeno 10 ore o una notte intera:

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alla fine dei 10 minuti si apre il coperchio e si otterrà questo:

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passate le 10 ore si mette il frumento a scolre in uno scolapasta!

questo è un passaggio fondamentale! la cuccia deve scolare per bene. non deve eserci un filino d'acqua perchè poi nella cioccolata in poche ore diventerebbe di certo acida!

quindi facciamola scolare per un paio d'ore, e intanto tagliamo a quadretti piccini la zuccata e la cioccolata fondente:

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ed ecco come quantità un kl di frumento cotto:

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una buona parte sarà nel mio caso destinata per "affogare nella cioccolata" e una parte minima in confronto nella ricotta.

adesso si prepara la crema cioccolata versando il latte con lo zucchero,l'amido,il cacao amaro, nella pentola.
per togliere i grumi che sicreano frullare tutto con un frullatore ad immersione! (fatelo anche per la besciamella ! è un :rolleyes: trucco!)
soltanto adesso accendere a fuoco dolce il fornello e mettere una buccia di una arancia intera, che darà l'aroma ( la buccia-scorza è fondamentale! ) e cominciare a girare fin quando non si addensa a crema e poi spegnere:

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una volta pornta la crema versare senza far cadere gocce d'acqua dentro la cuccia e mescolare...mi raccomando girate e avendo stabilito la quantità la massa deve presentarsi ben raggruppata con il frumento in bellavista perchè poi si "allenterà" un pochino...il frumento rilascerà un po di liquidi all'interno...

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a questo punto aggiungete i canditi e lasciatela freddare per bene. solo ora aggiungete i pezatti di cioccolata fondente!

ah...togliete la buccia d'arancia appena la crema si è addensata!

ed eccola l'indomani:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/tn_CIMG0923.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/tn_CIMG0921.JPG
ed ecco le mie due versioni golosissime :cool: :

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/tn_CIMG0920.JPG


dettaglio:


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/tn_CIMG0922.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10181/tn_CIMG0923.JPG


inutile dire che piace a tutti grandi e piccini! :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:


è stato un piacere condividere anche questa con voi.

ciao a tutti. (:-*

[Pulini]

il piacere e' tuto nostro,cara Simo
grazie della ricetta super dettagliata, :eek: :eek: :eek: e ricca di passaggi fondamentali ,
sei stata molto brava ;)

io non l'ho mai assaggiata :( deve essere buonissima :p: :p: :p:

[apokalipsenow]

il piacere e' tuto nostro,cara Simo
grazie della ricetta super dettagliata, :eek: :eek: :eek: e ricca di passaggi fondamentali ,
sei stata molto brava ;)

io non l'ho mai assaggiata :( deve essere buonissima :p: :p: :p:

grazie tizi...ogni promessa è debito allora ho fatto tutto in maniera dettagliata!

so che mi odierai e non lo vorrei..ma io me la sto mangiando adesso...ed è buonissimissima.

fattela se non l'hai mai mangiata!
non è poi così difficile!
io ho appena scoperto una versione pure salata con salsiccia...insomma mi sa che mi provo pure quella!

(:-*

[onions]

buona:eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
anch'io non l'ho mai mangiata...ma ci vuole molto per prepararla????

[apokalipsenow]

buona:eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
anch'io non l'ho mai mangiata...ma ci vuole molto per prepararla????


allora dipende dalla tua pazienza...:D

no scherzo..no io con mia madre l'abbiamo fatta in una gg.ta!
l'abbiamo fatta alle 9.00 della mattina e alla sera verso le 23 l'aabbiamo finita.
ma considera che il lasso enorme di tempo e per il riposo (avvolta nella pentola) e poi scolarla per un po...

in tutto i tempi dove fai qualcosa sono i 15 minuti in totale tra pulirla sciaqquarla lavarla e metterla a cucinare...e poi per preparare la crema che in altri 10 min è pronta!

la si deve mangiare fredda e riposata...tipo l'indomani perchè tiepida mica è come dell'indomani come sapori...:)

cmq...non ci vuole molto...assolutamente! poi con questo mio metodo eviti di sprecare gas inutile per far cuocere al punto giusto il frumento ed il processo è naturale...quindi gli aromi rimangono in infusione nella pentola...tutta un'altra cosa..direbbe qualcuno :rolleyes:

bacio

[giggina]

..oh si si :rolleyes: neanch'io l'ho mai mangiata:D :D :D :D :D :D
il procedimento è decisamente diverso sai Simo?!! però io non sono stata così brava come te da fotografare tutti i passaggi e poi la bella presentazione....davvero bella!! BRAVISSIMA!!! ...ti scialasti eh?!!

[apokalipsenow]

..oh si si :rolleyes: neanch'io l'ho mai mangiata:D :D :D :D :D :D
il procedimento è decisamente diverso sai Simo?!! però io non sono stata così brava come te da fotografare tutti i passaggi e poi la bella presentazione....davvero bella!! BRAVISSIMA!!! ...ti scialasti eh?!!


mi scialavu? mi stè anniannu nà cuccia!! ( un francesismo palermitano scusateci...:D :D !!! ) ...l 'abbiamo data ad i nonni, amici, cognate e sorelle, amici sono venuti pure a casa eppure ancora in frigo ne ho. :rolleyes: :rolleyes:

te l'avevo detto che quest'anno mi rivacevo!

però ieri non ne ho mangiata che sono stata a lavoro...

per non parlare dei 5 kl di patate per il gateau che mi madre m'ha fatto fà!


hauhauhauha :cool:

[giggina]

direi proprio di si!!! mi sembri in estasi!!
anche noi ne abbiamo fatto 1 kg, di cui una parte con ricotta, ormai x abitudine ne diamo a mia zia e a mia sorella....però rimane sempre ed io fino al pranzo di oggi me la sono magiata:p: :p: :p:

[fabrizia]

Questa mi sa tanto che ,con la scusa della suocera siciliana,sara' una tradizione che entrera' nella mia casa :D :D :D ;) ;) :p: :p: :p: :p:

[apokalipsenow]

Questa mi sa tanto che ,con la scusa della suocera siciliana,sara' una tradizione che entrera' nella mia casa :D :D :D ;) ;) :p: :p: :p: :p:

Bene Fabrizia...fai bene-...approfittane :D

Adesso poi è tempo di questo dolce...il 13 dicembre è proprio il giorno di santa Lucia e a casa mia si parla già di farne un'altro kilo....solo di cioccolata...un'altro mezzo kilo alla ricotta...quest'anno ci stanno + persone a cui portarla...
pensa che quest'anno una mia amica mi viene a trovare da catania per poterla mangiare! :eek:

non vedo l'ora di farla...la desideroo :D:D