Le orecchiette

[Cinzia]

CON CIME DI RAPA

300 gr. di orecchiette
1Kg. di rape
4 filetti di acciughe sottolio
olio
aglio

Pulite le rape, eliminate le parti dure, lavare e cuocere le cime di rapa in acqua, quando riprende a bollire versate le orecchiette e terminate la cottura.
Nel frattempo preparare un soffritto con l'olio, l'aglio pestato e e acciughe bene schiacciate.
Scolare la pasta e le cime di rapa, versare nella padella con il soffritto, mescolare bene, fare saltare un attimo sul fuoco e servire.

BUON APPETITO

[Cinzia]

CON LA RUCOLA

400 gr. di orecchiette
2 spicchi di aglio
300 gr.di rucola
10 pomodorini rossi
peperoncino

Pulite e lavate la rucola, eliminare le parti meno tenere, lessarla in acqua per 5 minuti e scolarla.
Cuocere le orecchiette nell'acqua di cottura della rucola.
Nel frattempo prendere una padella, versare dell'olio, i pomodorini freschi tagliati a metà, l'aglio, soffriggere, unire un pizzico di peperoncino e un pizzico di sale, cuocere per 5 minuti, aggiungere la rucola e le orecchiette già cotte, saltare qualche minuto e servire.

BUON APPETITO

[cosepazzzz]

ORECCHIETTE ALLA SICILIANA

Dosi per 4 persone:
600 gr di orecchiette
1 busta di pinoli
1 busta di uva passita
1 vasetto di alici salate
1 misurino di olio di oliva
100 gr di pecorino romano grattugiato
aglio
sale q.b.
1 busta di panna da 100 ml


Dorare in un padellone l’olio, l’aglio, l’uvetta, i pinoli e le alici sminuzzate, salare poco.
A parte lessare in abbondante acqua salata q.b. le orecchiette, versarle nel padellone, cospargerle di pecorino romano, di panna e farle mantecare a fiamma bassa qualche minuto e poi servire

[cosepazzzz]

Orecchiette Baresi all'Emiliana

Ingredienti:
Per 6 persone. 400g. di orecchiette, 100g. di olio, 500g. di pomodori pelati, 100g. di parmigiano, uan mozzarella, 2 spicchi di aglio, sale e pepe.

Preparazione:
Mettere al forno, in un tegame, l'olio con lo spicchio di aglio. ì Quando è rosolato, aggiungere i pomodori, sale e pepe e lasciare ì cuocere per 30 minuti. Scolate le orecchiete e metterle nella ì terrina, versarvi sopra il sugo, la mozzarella tagliate a piccoli ì dadi e il formaggio grattugiato; mescolate bene per sciogliere la ì mozzarella. Servire subito.-

[pauline]

Insieme alle orecchiette buttare il cavolfiore diviso a cimette.
Nel frattempo in una padella soffriggere la cipolla e aggiungere la polpa di pomodoro.
Scolata pasta e cavolfiore metterli nella padella e fare saltare qualche minuto. Aggiungere parmigiano e prezzemolo tritato. :P

[ropa55]

Una variazione delle emiliane.Ci vuole una bella salsa di pomodoro fresco cotta con abbondante basilico e aglio . Si mette in una padella larga tanto da contenere comodamete la pasta e si agginge la mozzarella e afuoco lento e rimestando di continuo si fà sciogliere tutta.
Poi siscolano le orecchiette e si travasano nella padell.

Buon appetito a tutti. ;) ;) ;) ;) ;) ;)