Mirto

[mandorla]

booonoooooo! il mirto è il mio liquore preferito!:p::p::p::p::p: tempo fa avevo postato la ricetta che mi ha dato un mio amico sardo, è più semplice ma è pure buonissima!:p::p::p::p::p::p::p::p::p::p:
quello tuo però ...pangi...mi sembra altamente professionale(:-* e sicuramente una goduria!:p::p:

[nanino]

non c'è problema... i 45-50 giorni sono il tempo minimo, poi puoi lasciarlo in infusione anche 3 mesi ...di più è meglio di no, perchè più passa il tempo più le bacche diventano ...legnose e diventa difficile schiacciarle ...e poi il mirto diventa un po' più tanninico:\

ok, allora mi procuro l'occorrente.....zucchero e bottiglie scure.;)(:-*

[blue73]

non c'è problema... i 45-50 giorni sono il tempo minimo, poi puoi lasciarlo in infusione anche 3 mesi ...di più è meglio di no, perchè più passa il tempo più le bacche diventano ...legnose e diventa difficile schiacciarle ...e poi il mirto diventa un po' più tanninico:\
anna, a me non è mai successo di trovarmi le bacche legnose... :confused:
inoltre com'è il tanninico??? proprio non riesco a capire in che senso, perchè altrimenti faccio diversamente... anche se il sapore e il gusto mi rimane molto aromatico... o forse sbaglio pure a mangiarli??? help me!!!!

[@nn@]

anna, a me non è mai successo di trovarmi le bacche legnose... :confused:
inoltre com'è il tanninico??? proprio non riesco a capire in che senso, perchè altrimenti faccio diversamente... anche se il sapore e il gusto mi rimane molto aromatico... o forse sbaglio pure a mangiarli??? help me!!!!

guarda Blue che io non è che sia una grande esperta:rolleyes:...questo fatto che le bacche diventano legnose me lo ha detto il signore che mi ha dato questa ricetta una decina di anni fa.. lui mi ha spiegato che aveva lasciato le bacche in infusione per parecchi mesi e quando è andato a spremerle (questa ricetta prevede infatti le spremitura) non ne ha ricavato praticamente nulla perchè le bacche erano diventate legnose ...non so bene cosa intendesse perchè io non le ho viste ...però siccome è una persona ...matura (età indefinibile:rolleyes::D:confused:) che il mirto lo fa da sempre ...mi sono fidata di lui e non ho mai lasciato il mirto in infusione per troppo tempo...
...riguardo al tannino, è una sostanza che si trova nei semi (anche dell'uva), nella buccia, ecc... (ti dico quello che so io, ma considera che potrebbero essere una marea di cavolate:rolleyes: ...se c'è un botanico ...in sala, intervenga pure:D) non so se è giusto definirlo "tanninico", ma a casa mia definiamo così il gusto un po' aspro che sentiamo nel mirto lasciato in infusione molto a lungo... non è detto che sia un difetto ...a noi piace un sapore meno ...legnoso

[blue73]

guarda Blue che io non è che sia una grande esperta:rolleyes:...questo fatto che le bacche diventano legnose me lo ha detto il signore che mi ha dato questa ricetta una decina di anni fa.. lui mi ha spiegato che aveva lasciato le bacche in infusione per parecchi mesi e quando è andato a spremerle (questa ricetta prevede infatti le spremitura) non ne ha ricavato praticamente nulla perchè le bacche erano diventate legnose ...non so bene cosa intendesse perchè io non le ho viste ...però siccome è una persona ...matura (età indefinibile:rolleyes::D:confused:) che il mirto lo fa da sempre ...mi sono fidata di lui e non ho mai lasciato il mirto in infusione per troppo tempo...
...riguardo al tannino, è una sostanza che si trova nei semi (anche dell'uva), nella buccia, ecc... (ti dico quello che so io, ma considera che potrebbero essere una marea di cavolate:rolleyes: ...se c'è un botanico ...in sala, intervenga pure:D) non so se è giusto definirlo "tanninico", ma a casa mia definiamo così il gusto un po' aspro che sentiamo nel mirto lasciato in infusione molto a lungo... non è detto che sia un difetto ...a noi piace un sapore meno ...legnoso


allora non spremendo le bacche che lascio intere, non succede niente se li mangiamo??? diventano molto dolci e buoni... avevo capito che facessero male :D grazie anna... correggimi pure se ho capito diversamente e convincimi se non si possono affatto ingerire le bacche:confused: , può darsi che io sia tonta :confused:

[@nn@]

allora non spremendo le bacche che lascio intere, non succede niente se li mangiamo??? diventano molto dolci e buoni... avevo capito che facessero male :D grazie anna... correggimi pure se ho capito diversamente e convincimi se non si possono affatto ingerire le bacche:confused: , può darsi che io sia tonta :confused:

nooooo ...non volevo dire che fai male a mangiarle ...anzi, se trovo un altro po' di mirto lo faccio come dici tu (sai che mi sono dimenticata :rolleyes:di farci la marmellata ...tanta è l'abitudine che l'ho messo tutto sotto alcool:\...)

...le dosi dello zucchero e dell'alcool della tua ricetta? ..o si fa ad occhio?:cool:

[blue73]

nooooo ...non volevo dire che fai male a mangiarle ...anzi, se trovo un altro po' di mirto lo faccio come dici tu (sai che mi sono dimenticata :rolleyes:di farci la marmellata ...tanta è l'abitudine che l'ho messo tutto sotto alcool:\...)

...le dosi dello zucchero e dell'alcool della tua ricetta? ..o si fa ad occhio?:cool:


http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=31072&highlight=liquore+mirto

ecco, l'ho scritto in questo post... ciao...

[brigidaa]

complimenti anna, deve essere una meraviglia:)

[beicapelli86]

noto che è passato un bel po' di tempo da quando è stata scritta la ricetta. Spero qualcuno/a possa aiutarmi:)
So che il mirto, e la relativa pianta, sono tipici della Sardegna, io adoro questo liquore, di solito compro quello Zedda Piras, ma mi piacerebbe farlo da me. Secondo voi è possibile reperire le bacche al di fuori della Sardegna?:rolleyes: Io abito in provincia di Napoli
grazie:)

[fox77]

Ciao @nn@, spero di ricevere presto una tua risposta alla mia domanda... volevo sapere, se pensi che le bacche di mirto che pendono dalla pianta che ho dalla primavera possano essere già pronte per essere raccolte o devo attendere ancora. Abito sulla costa del molise e non so se le condizioni climatiche qui, abbiano fatto maturare prima i frutti... si presentano tutti belli blu come quelli delle tue foto,la grandezza ora non saprei dirtela, avevo pensato diaspettare che magari comincino a cadere, pensi sia tardi? Aspetto tranquillamente? Questa pianta mi era tanto piaciuta per le foglie... poi quando è fiorita, che sorpresa!!! e poi le bacche... e scoprire di poterle usare per il liquore... :eek: Tiringrazio di cuore e scusa se mi sono dilungata.

[@nn@]

Ciao @nn@, spero di ricevere presto una tua risposta alla mia domanda... volevo sapere, se pensi che le bacche di mirto che pendono dalla pianta che ho dalla primavera possano essere già pronte per essere raccolte o devo attendere ancora. Abito sulla costa del molise e non so se le condizioni climatiche qui, abbiano fatto maturare prima i frutti... si presentano tutti belli blu come quelli delle tue foto,la grandezza ora non saprei dirtela, avevo pensato diaspettare che magari comincino a cadere, pensi sia tardi? Aspetto tranquillamente? Questa pianta mi era tanto piaciuta per le foglie... poi quando è fiorita, che sorpresa!!! e poi le bacche... e scoprire di poterle usare per il liquore... :eek: Tiringrazio di cuore e scusa se mi sono dilungata.

ciao! ...risposta celere come vedi;) (puro caso:D): qui le bacche di mirto sono mature a dicembre/gennaio ...mi è capitato di raccoglierne mature anche a febbraio, non credo che dalle tue parti ci siano condizioni climatiche favorevoli ad una maturazione più precoce che da noi, quindi secondo me è meglio se aspetti ancora;)

[fox77]

ok grazie di cuore (:-*, ci sentiamo più in là... buona giornata:)

[fox77]

grazie 1000 per la risposta super veloce... (:-*ci sentiremo verso metà dicembre... ciao e buona giornata

[FairyLady]

so che sto per dire un'eresia e non bastonatemi per questo... ma... immagino che non sia possibile fare questo mirto con le bacche che si trovano al supermercato tra le spezie... quello sono secche... vero?:o qui a roma direi che è impossibile trovare le bacche di mirto frsche... posso provare a coltivarlo in balcone...?:\

[@nn@]

so che sto per dire un'eresia e non bastonatemi per questo... ma... immagino che non sia possibile fare questo mirto con le bacche che si trovano al supermercato tra le spezie... quello sono secche... vero?:o qui a roma direi che è impossibile trovare le bacche di mirto frsche... posso provare a coltivarlo in balcone...?:\

non dico che sia impossibile, di sicuro sarebbe un altro liquore;) ...anche perché quelli secchi mi sa che sono mirtilli, non ho mai visto il mirto disidratato:eek:

la coltivazione in balcone non mi sembra una cosa impossibile;)

[piccoladue]

@ann@, il tuo sistema è eccezionale per farsi il liquore "su misura". Ho già "prenotato" da mio padre le bacche di mirto. Nell'attesa ho in infusione l'arancello, secondo te questo metodo va bene solo per il mirto o può essere applicato anche al limoncello e all'arancello?
Intanto grazie.(:-*(:-*(:-*

[mirianas]

stupendo!!!!!

[@nn@]

@ann@, il tuo sistema è eccezionale per farsi il liquore "su misura". Ho già "prenotato" da mio padre le bacche di mirto. Nell'attesa ho in infusione l'arancello, secondo te questo metodo va bene solo per il mirto o può essere applicato anche al limoncello e all'arancello?
Intanto grazie.(:-*(:-*(:-*

non so che dirti:confused:

...però esistono già tante buone ricette per fare il limoncello o l'"arancello" ...io non tenterei esperimenti, con quello che costa l'alcool;):D:D

[piccoladue]

non so che dirti:confused:

...però esistono già tante buone ricette per fare il lomoncello o l'"arancello" ...io non tenterei esperimenti, con quello che costa l'alcool;):D:D

Grazie cara, seguirò il tuo consiglio, era solo perché mi sembra che con questo sistema sia quasi impossibile sbagliare, sai c'é chi lo ama più dolce, chi meno, altri più alcolico, altri meno. Comunque ti faccio sapere appena effetuata la produzione.:D
Anche se in anticipo ti faccio tanti auguri per le prossime feste.(:-*(:-*(:-*

[blueyes1969]

Si ma le bacche dove a Roma chi le vende???

[Chiaragiubbo]

questa preparazione mi ha affascinato, ma ahimè da cittadina non so quando il mirto ha le bacche e soprattutto quando si raccolgono. Potete aiutarmi. Inoltre si usano secche o devono essere fresche?

[ni hao]

Approfitto anch'io della "salita" del post per chiedere un'altra cosa che non ho capito. Ma le bacche devono riempire il boccaccio? Voglio dire se, ad esempio, le bacche arrivano a meta boccaccio poi l'alcol deve arrivare sino all'orlo?
Rispondo invece alla coookina di sopra; le bacche sono pronte nel mese di novembre o giu di lì e si mettono in infusione fresce .SENZA SCHIACCIARLE altrimenti i semini interni sono troooopo amari e rovinerebbero tutto (lo so per esperienza èpersonale quando lo feci la prima volta)

[Chiaragiubbo]

Approfitto anch'io della "salita" del post per chiedere un'altra cosa che non ho capito. Ma le bacche devono riempire il boccaccio? Voglio dire se, ad esempio, le bacche arrivano a meta boccaccio poi l'alcol deve arrivare sino all'orlo?
Rispondo invece alla coookina di sopra; le bacche sono pronte nel mese di novembre o giu di lì e si mettono in infusione fresce .SENZA SCHIACCIARLE altrimenti i semini interni sono troooopo amari e rovinerebbero tutto (lo so per esperienza èpersonale quando lo feci la prima volta)

grazie dell'informazione ;)

[@nn@]

questa preparazione mi ha affascinato, ma ahimè da cittadina non so quando il mirto ha le bacche e soprattutto quando si raccolgono. Potete aiutarmi. Inoltre si usano secche o devono essere fresche?

da noi sono mature a dicembre/gennaio, ma mi è capitato di coglierne anche a fine febbraio ...e si usano fresche;)


Approfitto anch'io della "salita" del post per chiedere un'altra cosa che non ho capito. Ma le bacche devono riempire il boccaccio? Voglio dire se, ad esempio, le bacche arrivano a meta boccaccio poi l'alcol deve arrivare sino all'orlo?


l'alcool deve coprire le bacche, se le bacche arrivano a metà recipiente, l'alcool arriverà a metà recipiente pure lui;)

[Chiaragiubbo]

[QUOTE=@nn@;3052956]da noi sono mature a dicembre/gennaio, ma mi è capitato di coglierne anche a fine febbraio ...e si usano fresche;)





allora da novembre a febbraio darò un occhio al mirto di maremma. Grazie ;)