Cheese cake ricotta e mascarpone

[lamarisa71]

CHEESE CAKE RICOTTA E MASCARPONE
è una ricetta laboriosa ma buonissima (e purtroppo mooolto calorica! :( )

400 g Biscotti tipo "DIGESTIVE"
100 gr. burro ammorbidito
1 uovo intero + 1 rosso d'uovo
125 gr. zucchero a velo
10 gr. colla di pesce in fogli
200 gr. mascarpone
300 gr. ricotta
350 gr. panna montata


Frantumare i biscotti finemente quasi ad ottenere una farina ed aggiungere il burro sciolto, amalgamare bene e disporre il composto sul fondo della tortiera avendo cura di pressare bene con un pestabistecche. Lasciar riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore. Nel frattempo mettere a bagno la colla di pesce in acqua tiepida. Montare la panna (attenzione: la panna deve essere fredda da frigo altrimenti non monta) e tenere al fresco. Amalgamare lo zucchero a velo con l'uovo e il rosso d'uovo, poi aggiungere la ricotta e il mascarpone, la colla di pesce (precedentemente scolata dalla sua acqua di ammollo e fatta sciogliere in un pentolino a fuoco basso con un cucchiaino di acqua). Per ultimo incorporare la panna montata. Amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo e versare nella tortiera sul fondo di biscotti. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Poi procedere con la decorazione con frutti di bosco, scaglie di cioccolato, o a piacere. SERVIRE FREDDA.

[Nut]

Adoro la cheesecake ma finora non sono ancora riuscita a trovare una ricetta soddisfacente... ma con la tua magari... Grazie marisa!

[Elena]

Un saluto a tutte/i. Sono nuova e mi presento con la ricetta della cheese-cake che mi ha dato una mia amica americana. Supersperimentata e OTTIMA!

New York cheese cake


80 gr. biscotti graham (oppure oro saiwa o savoiardi o digestive)
75 gr. burro fuso
270 gr. zucchero
1 cucchiaino di cannella
5 confezioni di philadelphia da 200 gr.
1 cucchiaio d’estratto di vaniglia
35 gr. di farina
3 uova
1 conf. panna acida (o panna/yogurt+aceto o limone)

Base: in una teglia spring-form, mescolare i biscotti, burro, cannella e 50 gr. di zucchero finché tutti gli ingredienti non sono ben amalgamati. Pressare nel fondo della teglia per formare una crosta. Infornare 10 min. a 180°.
Torta: mescolare la philadelphia, lo zucchero rimasto, farina e vaniglia bene. Una alla volta aggiungere le uova, mescolando bene dopo ciascuna. Per ultimo aggiungere la panna. Versare sopra la crosta ed infornare per un’ora a 180°, o finché, agitando la teglia, il centro della torta non è quasi fermo.
Lasciare raffreddare la torta e passando prima un coltello intorno, togliere l’anello della teglia. Mettere in frigo almeno 4 ore prima di servire.

[SHARA]

A qualcuno interessa la Cheese cake Toblerone? Qualcuno ha la ricetta della Cheese cake al miele? ciaoooooooooooooooooo

[lella]

ciao Shara,
intanto benvenuta! dalla lontanissima Australia! che bello!!!!..........
a me la tua ricetta interessa, puoi inserirla? grazie allora la aspetto
saluti da Milano
:) lella

[CookManu]

Che brava ad aver ritirato su questa discussione io adoro i chees-cake. Intanto benvenuta e se posterai la tua ricetta sarò felice di provarla intanto provo a trovarti questa ricetta al miele che cerchi;)

[SHARA]

Cheese cake Toblerone:
250g biscotti secchi al cacao (neri neri)
125g burro fuso
3 tbs succo di limone
180g zucchero
250g formaggio cremoso (tipo Philad..)
125 ml acqua calda con 1tbs di gelatina in polvere, disciolta
1 tbs di liquore alla nocciola( o al caffe')1 tbs di miele
300ml di panna
6 triangolini di Toblerone sbriciolato

Sbriciolare i biscotti nel frullatore, aggiungere il burro fuso, amalgamare bene e pressare questo composto nel fondo dello stampo adatto.Mettere in frigo.
Nel frullatore mettere zucchero e limone e frullare bene; aggiungere il formaggio cremoso, poi l'acqua con la gelatina disciolta e frullare ancora;aggiungere quindi il liquore, il miele e la panna, frullare;infine aggiungere il Toblerone e frullare poco.
Versare il tutto sulla base di biscotti e lasciare riposare in frigo per 3 ore.
Servire con un po' di panna montata con un pezzetto di Toblerone intero sopra....facoltativa.:rolleyes:
Ciaooooooooooooo