Pasta frolla passo-passo delle sorelle Simili [Archivio]

L'Araba Felice

18-12-2006, 11:55

Al corso le mitiche sorelle Simili ci hanno insegnato a fare la pasta frolla.
Ho voluto provare,e devo dire che sono rimasta strabiliata: in genere mi aiutavo:rolleyes: con un po' di lievito per far si che la frolla non mi uscisse cemento:D :D ma questa ricetta e' superlativa!!!!!!
Finalmente una frolla friabile al punto giusto,e buonissima!!!!!

INGREDIENTI

200g di farina
100g di burro
50 g di zucchero a velo
2 tuorli
poca acqua fredda
buccia di limone/vanillina (facoltativi,le sorelle non li usano perche' dicono che la frolla deve sapere di burro)

Il segreto della ricetta e' la velocita' nella lavorazione e nel fatto che l'impasto non e' mai toccato con le mani;)
Cominciare mettendo la farina a fontana e mettendoci sopra il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti.
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Sfregare velocemente con la punta delle dita per intridere il burro di farina (avete presente il gesto che si fa con pollice,indice e medio per indicare gli spiccioli?:D e' il movimento che va fatto qui)
Mi raccomando,siate rapidi,non fate sciogliere il burro;)
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Appena il composto diventa una specie di sfarinato,farvi una fontana e mettervi al centro i tuorli e lo zucchero a velo
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Con una forchetta battere i tuorli con lo zucchero,senza unire farina inizialmente
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Aiutandosi sempre con la forchetta,coprire l'impasto di uova e zucchero di farina e cominciare a sgranarlo.
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Ora,usando una spatola o un raschino,lavorare velocemente il composto in questo modo:sollevare l'impasto dai lati verso il centro
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ed ammassarlo ,premendo bene con la spatola,verso il centro.
Se fosse troppo secco si può aggiungere qualche cucchiaio d'acqua fredda (ne ho messi 3 )
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questo e' quello che avremo a meta' lavoro,il tutto sta prendendo consistenza
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e questo e' l'impasto praticamente finito,e soprattutto mai toccato con le mani:D
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Ed ora l'unico tocco che le daremo per rifinirla: la facciamo rotolare sulla spianatoia solo aiutandoci con il palmo della mano.
Mi raccomando non stringetela nel pugno!!!! e resistete all'impulso di darle un'impastatina;)
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Avvolgere il panetto nella pellicola e metterlo in frigo per almeno mezz'ora,ma se rimane di piu' e' meglio
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Riprendendola dal frigo,sara' piuttosto dura,ma non cercate si stenderla:datele dei colpi con il mattarello fino ad appiattirla per quanto possibile, e stendetela solo alla fine.
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Arrotolare la pasta stesa sul mattarello e trasportarla sulla teglia.Rifinirne i bordi.
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A questo punto e' pronta per essere utilizzata. Questa volta ho optato per una cottura in bianco,foderandola di carta alluminio .
L'ho tenuta a 180 per circa 20 minuti,e questo e' il risultato
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L'ho fatta raffreddare e poi coperta con crema pasticcera (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10978) e fragole a fettine.
E' stra-buona!!!!! la migliore frolla che abbia mai fatto:eek: :eek: :eek:

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mikyflowers

18-12-2006, 12:13

l'ha fatta anche io passo passo identica, a parte la farcitura..

è buonissima la pasta! veramente ottima

talisman

18-12-2006, 12:16

Esecuzione da manuale, Stefania, BRAVISSIMA!!!!!! :)

nitaroma

18-12-2006, 12:43

Al corso le mitiche sorelle Simili ci hanno insegnato a fare la pasta frolla.
Ho voluto provare,e devo dire che sono rimasta strabiliata: in genere mi aiutavo:rolleyes: con un po' di lievito per far si che la frolla non mi uscisse cemento:D :D ma questa ricetta e' superlativa!!!!!!
Finalmente una frolla friabile al punto giusto,e buonissima!!!!!

grazie, grazie, grazie!!!!! Non sai che favore che mi hai fatto! Da anni ho rinunciato a fare la frolla, ho le mani troppo calde (fanno comodo per i dolori vari degli altri ma per la frolla....) e non sono mai riuscita!
Ora proverò con il tuo esempio! Grazie ancora e buone feste!

vivalapasta

18-12-2006, 13:13

bravissima! che buona, me la ricordo! :p:

Elfa

18-12-2006, 18:50

Che Dio salvi quelle due arche di scienza delle Simili... Grazie.

Pulini

18-12-2006, 19:27

grazie Stefy (:-*
spiegazione molto dettagliata e utilissima ;)

adele74

18-12-2006, 19:40

:eek::eek: complimenti per la spiegazione davvero da manuale e complimenti anche per la torta. da provare!!!;);)

SHARA

18-12-2006, 23:07

Grazie per questa dritta!;)

L'Araba Felice

19-12-2006, 10:38

Grazie a voi(:-* (:-* (:-* (:-*

Per Nitaroma: guarda,ho le mani sempre ghiacciate ma la frolla veniva cemento lo stesso:D :D :D :D

nitaroma

19-12-2006, 10:50

Grazie a voi(:-* (:-* (:-* (:-*

Per Nitaroma: guarda,ho le mani sempre ghiacciate ma la frolla veniva cemento lo stesso:D :D :D :D

Bene, quindi il trucco è solo toccarla con le mani il meno possibile!!!!!!
GRAZIE!

mordicchio

19-12-2006, 13:27

Questa si che è una gran bella dritta!!! Ottima esecuzione Stefy!! Grazie a te a alle Simili!!!:) ;) (:-*

ladytachina

19-12-2006, 13:45

che io abbia mai fatto e tutti quelli che hanno assaggiato la crostata hanno detto che è buonissima!!! Complimenti davvero alle sorelle Simili

rosina86

08-02-2007, 23:19

Sicuramente da provare anke se molti dicono ke la mia crostata alla Nutella è uno dei miei cavalli di battaglia! Ragazze detto tra noi xò vi dico ke la pasta frolla si rompeva in pezzi nel momento del aglio e qnd era giunta l'ora di mangiarla! Forse dicono ke è super xkè x una crostata utilizzo un barattolo di Nutella da 750 g o a volte di più? E' la Nutella ke fa tutto? Boh! Da cosa può dipendere? Posso aiutarvi a dire ke nn mettevo la frolla in frigo a riposare e la impastavo con le mani non fredde ma gelate (pensate ke ho un problema di micro-circolazione alle mani---nn arriva molto sangue qndi sn davvero gelide pensate ke a volte mi dispero xkè nn talmente fredde ke nn ce la faccio a toccarmi e tra l'altro i miei amici qnd li sfioro urlano :confused: !Non posso mettere le mani sotto l'acqua se non cn tre paia di guanti speciali...insomma nn sto qui a raccontarvi le tante cose ke nn posso fare anzi ke nn potrei...:) )! Possono influire questi due fattori? Grazie x l'aiuto e scusatemi x lo sfogo riguardante le mie mani:)

L'Araba Felice

09-02-2007, 06:56

Sicuramente da provare anke se molti dicono ke la mia crostata alla Nutella è uno dei miei cavalli di battaglia! Ragazze detto tra noi xò vi dico ke la pasta frolla si rompeva in pezzi nel momento del aglio e qnd era giunta l'ora di mangiarla! Forse dicono ke è super xkè x una crostata utilizzo un barattolo di Nutella da 750 g o a volte di più? E' la Nutella ke fa tutto? Boh! Da cosa può dipendere? Posso aiutarvi a dire ke nn mettevo la frolla in frigo a riposare e la impastavo con le mani non fredde ma gelate (pensate ke ho un problema di micro-circolazione alle mani---nn arriva molto sangue qndi sn davvero gelide pensate ke a volte mi dispero xkè nn talmente fredde ke nn ce la faccio a toccarmi e tra l'altro i miei amici qnd li sfioro urlano :confused: !Non posso mettere le mani sotto l'acqua se non cn tre paia di guanti speciali...insomma nn sto qui a raccontarvi le tante cose ke nn posso fare anzi ke nn potrei...:) )! Possono influire questi due fattori? Grazie x l'aiuto e scusatemi x lo sfogo riguardante le mie mani:)

non ho capito bene....hai usato questa ricetta per la frolla ? Perche' questa, se fatta come le Simili insegnano ,ha una friabilita' perfetta all'assaggio ma tiene benissimo il taglio della fetta :D
In via generale pero' il riposo della pasta non lo salterei;)

cindystar

09-02-2007, 07:18

e la impastavo con le mani non fredde ma gelate

:D :D :D Questo semmai è un pregio per la frolla....ma solo per la frolla...:rolleyes: :D :D :D :D :D :D :D

L'Araba Felice

09-02-2007, 07:37

e la impastavo con le mani non fredde ma gelate

:D :D :D Questo semmai è un pregio per la frolla....ma solo per la frolla...:rolleyes: :D :D :D :D :D :D :D

giustissimo Cindy;)

magico5619

09-02-2007, 08:17

Grazie Stefania che bello avere la ricetta fotografata.

Io ho comprato il libro delle Simili, ma sai com'è vederla fatta e fotografata da una cookina è più facile da ripetere.

Proverò a farla.

L'Araba Felice

09-02-2007, 08:54

Grazie Stefania che bello avere la ricetta fotografata.

Io ho comprato il libro delle Simili, ma sai com'è vederla fatta e fotografata da una cookina è più facile da ripetere.

Proverò a farla.

Hai ragione....non avrei mai capito come si fa il pane Biove solo dalla loro ricetta se non avessi visto le foto di Marble!:D

rosina86

09-02-2007, 12:39

No araba l'ho fatta con la ricetta della mia pasta frolla! Proverò cn la tua ricetta! Secondo me cosa nn va con la mia ricetta?;)

L'Araba Felice

09-02-2007, 14:31

No araba l'ho fatta con la ricetta della mia pasta frolla! Proverò cn la tua ricetta! Secondo me cosa nn va con la mia ricetta?;)

non conoscendola sinceramente non so cosa dire , ho ipotizzato pero' che il fatto che non la lasci riposare possa influire negativamente:)
Anch'io ho le mani sempre fredde , eppure la frolla mi e' venuta perfetta solo con questa ricetta in cui non la tocco quasi per nulla :D

rosina86

09-02-2007, 20:40

Ok grazie Stefania...proverò senz'altro la tua ricetta e poi ti farò sapere!

Gwendoline

15-02-2007, 15:07

:p: :p: :p: :p: Wow!!!! E' eccezzionale, la miglior frolla che esiste.... Facile da lavorare e fantastica....Non cambiare nulla della ricetta di Stefania...e non usare le mani!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1198.JPG
Eccola dopo il riposo....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1200.JPG
Eccola stesa su un stampino....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1202.JPG
Ecco tutta la produzione.... Fantastica, Thanks Stefania!!!!:p: :p: :p: :p: (:-* (:-* (:-* (:-*

L'Araba Felice

15-02-2007, 15:16

Thanks to you , Regine(:-* (:-* (:-* e grazie alle sorelle Simili!!!!!!:D ;)

ALEN76

19-02-2007, 16:53

:p: :p: :p: :p: Wow!!!! E' eccezzionale, la miglior frolla che esiste.... Facile da lavorare e fantastica....Non cambiare nulla della ricetta di Stefania...e non usare le mani!!!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1198.JPG
Eccola dopo il riposo....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1200.JPG
Eccola stesa su un stampino....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10754/100_1202.JPG
Ecco tutta la produzione.... Fantastica, Thanks Stefania!!!!:p: :p: :p: :p: (:-* (:-* (:-* (:-*

Regine e' piu' buona di quella del "pasticcere italiano"? :confused: quella e' molto buona l'altra volta ci ho fatto i biscotti ed erano perfetti!