Caramello che resta morbido

[chiarucciaaa]

ho appena provato a farlo, sa di bruciacchiato... :o:o:o
Che peccatooooooooo!!!!
la consistenza sembra perfetta!!!!! Fluida al punto giusto!!!
Fuoco cattivo!!!
la prossima volta lo farò con la fiamma al minimo!

[bonzetta]

....accidenti!!
provato ieri sera ma sa di bruciacchiato e si solodifica un casino a contatto con il budino......porca paletta!
proverò ancora! a costo di azzerare la scorta di zucchero! :D

[Serena]

tanto non mi eguaglierete mai in quanto a zucchero buttato via:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes: nel tentativo di fare questa delizia:rolleyes:

[yukichan88]

fattooooo *___* non ci credo!
be', e' amarognolo, pieno di grumi e troppo liquido, ma sono la piu' felice del mondo :D:D:D

[amuro]

L'ho fatto anche io e sono molto soddisfatta dele risultato :cool:
Ho aggiunto l'acqua bollente a filo fuori dal fuoco poco alla volta in maniera che raffreddando ( il caramello ) vedevo se era della consistenza giusta, altrimenti giù un altro filino d'acqua calda... sopra la panna cotta perfetto :p::p::p:

[Bears]

grazieeee milleeee oggi ci provo ...

[mirianas]

che spettacolo, la provo subito

[lasulamita2]

wau che meraviglia!! finalmente ora so come farlo rimanere liquido.. grazie

[VioletBa]

Ieri ho preparato il tuo caramello per decorare la pannacotta... sarà stata la fortuna della principiante, ma mi è venuto bene al primo tentativo! Ho seguito le dosi indicate e ho utilizzato una pentola in acciaio con fondo spesso; ho cotto per circa 20 minuti sul fuoco più piccolo al minimo. Non ho mai mescolato fino a quando lo zucchero si è solidificato in un unico strato, poi l'ho rotto con il cucchiaio in alcuni punti perchè si caramellasse uniformemente. Ho aggiunto poco meno di un mestolo di acqua bollente... colore, gusto e consistenza proprio come li volevo! Grazie mille per il preziosissimo suggerimento!

[**Charlie**]

A me è venuto alla prima :D:D O almeno, l'ho fatto venire io con le cattive >:->

Da principio ho seguito la ricetta, ma quando dopo 15 minuti il mio zucchero era ancora là a fare le bolle senza segni neppredi incrostazioni, ho preso la cosa per l corna e ho cominciato a mescolarlo alzando il fuoco. Ha cominciato ad appappolarsi, ma io non demordevo perchè vedevo che lo zucchero sotto si liquefaceva uguale. Quindi piano piano la farinata di zucchero ha cominciato anche a imbiondirsi e...a indurirsi! Non demordevo, e alla fine si è arreso, diventando liquido :D A quel punto ho schiacciato tutti i grumi d zuchero duro, finchè piano piano è diventato bello ambrato e uniforme! E' arrivato il momento dell'acqua :eek: Versata piano piano (naturalmente mi sono schizzata tutta :-|) e poi ne ho aggiunta altra, perchè effettivamente mi sembrava pochissima. A 100ml era tutto liquidissimo senza speranza :eek::eek: Sicchè decisa ad averla vinta io, l'ho rimesso sul fornello facendolo sobbollire un paio di minuti. Ad odore sembrava tutto bruciato, quindi per limitare i danni ho spento tutto e sono venuta a leggere dove avevo sbagliato! Leggendo che era normale che fosse liquido, allora ho provato a freddarne una cucchiaiata su un piattino e...........era MERAVIGLIOSO!! :D:D Denso ma assolutamente non duro! Tipo miele...

Sono soddisfatta :D:D

[catia64]

Complimenti per la ricetta. L'ho provato: è fantastico un caramello così morbido non l'avevo mai provato. Ogni volta che facevo il caramello diventava una pietra. Ora lo potro utilizzare ogni volta che voglio perchè è a portata di frigo.

[lasulamita2]

io l'ho fatto oggi e seguendo la ricetta con soili 3 cucchiai di acqua a me non è venuto anzi si sono fatti pezzi duri di zucchero bianco e non fondeva mai... ho aggiunto acqua per non buttare tutto e alla fine è venuto..ma che fatica:\
poi ci ho riprovato ricominciando tutto...
e ho fatto 200g di zucchero e 8 cucchiai di acqua ed è venuto perfetto... bello scuro e alla fine ho aggiunto l'acqua bollente... perfetto;)

[Magnolia85]

perchè sono rimasti i grumi nel mio caramello???:'-(:'-(:'-(uffiiiiiii:'-(:'-(:'-(

[pina60]

Qualcuno ha provato a farlo con il bimby????????????

[Innamorara]

a stasera la sfida!! :D

[uulaoop]

ennesimo tentativo...allora ci ho riprovato adesso...cambiando padellino finalmente ...non più antiaderente ma di acciaio girando sempre altrimenti mi si formano blocchi inscioglibili...finaaalmenteeeee..si è sciolto lo zucchero...ho proseguito come da ricetta....ma se faccio la prova a prenderne un pò e metterlo in un piattino si solidifica...nn rimane morbido...:\ uff basta... è l'ennesimo tentativo...stooooop ...mi arrendo...

p.s. ho tentato facendolo raffreddare nel padellino ma stava addensandosi molto...ho aggiunto allora altra acqua l'ho fatto più liquido...ora l'ho messo in frigo...ma vedremo...cmq veramente tanto casino...ho seguito più ricette...ho buttato chili di zucch....niente da fare..faccio cose + difficili ma qst proprio....:\

[uulaoop]

no..allora...MI è VENUTOOOOOOOOOOOOOOO
AHAAAAA ho cambiato padellino...di acciaio nn più anti aderente...ho sempre girato..poi purtroppo ho fatto la prova su un piattino e mi si solidificava tutto subito(come ti ho scritto su...)..ho aggiunto altra acqua ho rimesso un minuto ancora sul fuoco..fatto...buonissimo...ahaaaaaaaa dopo chili di zucchero buttato...:D

[erika8104]

Ieri ho fatto questo spettacolare caramello per fare la panna cotta di zeta..è proprio una lezione di chimica eh? nonostante avessi letto dell'effetto pietra, mi sono spaventata sul momento e ho aggredito l'ammasso calcareo per vedere che succedeva..poi per fortuna s'è risciolto tutto quanto..purtroppo però mi sa che ho messo troppa acqua regolandomi ad occhio..se oggi trovo la salsina troppo liquida che mi consigliate di fare? riscaldo un pò lo sciroppo prima di servirlo?non vorrei fare pasticci!grazie

[giovanna21]

Non ci posso credere! Ieri sera sono capitata per caso in questo post e visto che non avevo niente da fare (e che mio marito ADORA il caramello) mi sono detta: ma sì, proviamo...convinta che non ce l'avrei mai fatta! Lo metto sul fuoco nel pentolino in acciaio, si scioglie, resta bianchiccio (primi segni di sconforto), insisto, si colora, restano dei "crostoni", allora spacco le croste con il cucchiaio di legno, e pian piano mescolo bene fino a sciogliere ogni pallino di zucchero. aggiungo l'acqua, invaso...oddio, è liquidissimo!! Ci ero rimasta un pò male, ero quasi arrivata al risultato! ...E invece stamattina lo guardo....è PERFETTOOOO!!! morbido, denso, dorato/bruno (l'ho colorito di più perchè mi piace scuretto)...una meraviglia!!!! :D:D Grazie a tutti per i preziosissimi suggerimenti!!!

[dodo_dj]

Da inserire sicuramente in un bel belato :p:

[yukichan88]

qualcuna sa dirmi perchè il mio rimane sempre granuloso? :(