Visualizza Versione Completa : Il panettone di Cookaround 2006
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mah! io vedo di lasciarli salire ancora un pochino, non voglio avere fretta di cuocerli, altrimenti mi sembra un pò gnucco..............intanto mi occupo del tacchino..............
oztralia
24-12-2006, 09:42
non ho resisitito all'assaggio.:rolleyes: .devo dire che a me e marito è piaciuto molto..dolce al punto giusto e qual sapore di arancia si sente specialmente nel profumo, l'unica cosa il mio impasto è risultato un pochino asciutto verso l'esterno ...e bruciachiato,:'-( :'-( nonostante il foglio di alluminio ... molto lento a cuocere 1 ora di forno.
cmq sia sono contenta di averci provato..e di sicuro ci proverò ancora....grazie a tutti(:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/Immagine_206%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_204.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10199/normal_Immagine_205%7E0.jpg
brigidaa
24-12-2006, 10:18
fantastico ozz!!!! forse non era male mettere l'impasto in solo due stampi...così viene proprio bello ciccio.
paolo..sei bellissimo!!! telepatia..stesso capellino di BIMBY!!!:D :D :D :D :D
(:-*
susinetta
24-12-2006, 10:20
Ciao a tutte,
sono partita in ritardo di un giorno nella realizzazione del panettone e non ho potuto fotografare tutte le fasi, perché ero da sola... È stata un’esperienza faticosa ma divertentissima, ne sono usciti due panettoni da un chilo e due da mezzo chilo.
Volevo cogliere l’occasione per ringraziare Cinzia Luca e Paolo che hanno elaborato la ricetta, e che hanno reso facile anche questa ricetta così complessa.
Biga
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10609/tn_100_0333.JPG
Latte aromatizzato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10609/tn_100_0332.JPG
Panettone da un chilo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10609/tn_100_0328.JPG
Tutti assieme
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10609/tn_100_0326.JPG
A domani a lievitazione avvenuta.
Ciao Monica
P.S.
Trovare gli stampi in carta è stata una vera impresa, erano mesi che cercavo ovunque gli stampi da un chilo: mercati,supermercati, casalinghi, mesticherie, ferramenta, negozi di decoupage, bazar, negozi specializzati in carta, etc...
Quindi avevo mentalmente rinunciato e mi ero arrangiata costruendone un paio con la carta forno... quando ieri sera un amico mi dice ” ho visto gli stampi in un negozio di detersivi e articoli vari, ma non ricordavo che fossi tu a cercarli, così non te li ho presi” l’avrei fulminato :D :P, così oggi mi sono fatta 30 km per andare a prenderli... ne avevano 5 pile alte un metro l’una, mi sono quasi commossa... ne ho presi 20 :D
Ragazzi son venuti così,e se seguivo l'esempio di oz e aumentavo la dose d'impasto nello stampo sarebbe migliorata anche l'estetica ma sapore e aroma tenore di zuchero e miele e consistenza son direi perfetti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_039.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_040.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_043.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_045.jpg
Un esperimento ben riuscito;) :D
patryval
24-12-2006, 11:08
Ragazzi son venuti così,e se seguivo l'esempio di oz e aumentavo la dose d'impasto nello stampo sarebbe migliorata anche l'estetica ma sapore e aroma tenore di zuchero e miele e consistenza son direi perfetti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_039.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_040.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_043.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/Cucinare_insieme_pan_2_045.jpg
Un esperimento ben riuscito;) :D
Complimento!!!! davvero belli..ma sono gocce di cioccolato?? anche io sto seguendo questo procedimento e...speriamo ke vada a buon fine:p:
No uvetta e canditi il classico:D
oztralia
24-12-2006, 11:34
ma che meraviglia paolo il tuo panettone ha proprio un bel aspetto...;) . :rolleyes: :rolleyes: !!!
Mi sa che solo io sono riusciata a bruciacchiare il mio panettone!!:D
oztralia
24-12-2006, 11:38
fantastico ozz!!!! forse non era male mettere l'impasto in solo due stampi...così viene proprio bello ciccio.
paolo..sei bellissimo!!! telepatia..stesso capellino di BIMBY!!!:D :D :D :D :D
(:-*
si si ciccio è diventato davvero.:eek: .peccato la strinatura della uvetta..la prox. volta la coprirò prima con il foglio di alluminio...:rolleyes:
....allora siamo in due:'-( :'-( ....io ho infornato il primo 50 minuti fa e dopo neanche 10 minuti si stava bruciacchiando tutto:( .....allora ho coperto con carta alluminio e ho proseguito la cottura abbassando a 160°.....il prossimo lo inforno a 160° con forno ventilato e vediamo come andrà:confused: ...
oztralia
24-12-2006, 11:42
il primo panettone ho infornato statico e a 180°...x circa 50 min coprendolo verso metà cottura...ma forse era troppo tardi..il secondo ho messo ventilato a 170° e coprendolo dopo 20 minuti...ma alla fine la differenza è pochissima...forse doveva andare lentissima...boh!!
Io con la cottura ventilata ci starei attento ti finisce che la parte superiore rischia di seccare,se 180° vi vien troppo forte infornate a 170°,poi appena comincia a prender colore,e questo accade nei primi 5 minuti e stiamo sempre parlando con la griglia del forno sotto il centro, coprite con la stagnola,e toglietela solo negli ultimi 5 - 6 minuti di cottura e vengon colorati giusti;)
siete stati bravissimi, i miei complimenti
ci vediamo al prossimo cucinare insieme e tanti auguri a tutti
:)
Ragazzi io sono un po' delusa (parecchio anzi) :o :o in quanto i miei non riescono a lievitare.:'-( Dopo 24 ore sono ancora bassi bassi e non riesco a capire come mai nè che cosa devo fare!!!:\
Mi sa che mi mangio l'impasto crudo!!!!...è buonissimo!!!!:p:
Fedia consolati i miei per arrivar ad un livello decente nello stampo ci son stati 36 ore...............anzi quasi 40 hahahahahahahaahahah
Fedia consolati i miei per arrivar ad un livello decente nello stampo ci son stati 36 ore...............anzi quasi 40 hahahahahahahaahahah
Beh dai, vuol dire che lo cuocerò per cena!!!:D
e se non viene bene ne ho almeno altri 7 da aprire...sono confezionati ma meglio di niente!!!;)
La mia speranza è che si diano una mossa visto che tra poco la cucina si trasformerà in un inferno!!!....biscotti da cuocere, pane, lasagne e arrosto tutti in lista di attesa per entrare in forno!!!!;) ;) ;)
Chissà che venga voglia anche ai panettoni di sporgersi dal bordo di carta per vedere cosa succede!!!!:D :D :D
magico5619
24-12-2006, 14:11
Beh dai, vuol dire che lo cuocerò per cena!!!:D
e se non viene bene ne ho almeno altri 7 da aprire...sono confezionati ma meglio di niente!!!;)
La mia speranza è che si diano una mossa visto che tra poco la cucina si trasformerà in un inferno!!!....biscotti da cuocere, pane, lasagne e arrosto tutti in lista di attesa per entrare in forno!!!!;) ;) ;)
Chissà che venga voglia anche ai panettoni di sporgersi dal bordo di carta per vedere cosa succede!!!!:D :D :D
Dai Fedia non ti arrendere: se cuoci prima i biscotti e se il pane lo fai oggi, magi si scalda di più l'ambiente con il caldo del forno e lievitano meglio.
(:-* (:-* (:-*
Dai Fedia non ti arrendere: se cuoci prima i biscotti e se il pane lo fai oggi, magi si scalda di più l'ambiente con il caldo del forno e lievitano meglio.
(:-* (:-* (:-*
Arrendersi??? che cosa vuol dire arrendersi???;) ;) ;)
MAI!!!
Non posso essere battuta da dei panettoni!!!!:D :D :D
eccomi con il mio disastro di panettone che devo dire dopo tutte le disavventure che ha vissuto poverino, è venuto degno di complimenti!
Il mio è un po' basso perchè ho messo poco impasto per vedere cosa succedeva, avevo paura di averlo quasi ucciso ed allora non volevo sprecare troppi ingredienti, però devo dire che sia il marito che ilfiglio grande lo hanno molto apprezzato.
Il mio devo dire che è stato piuttosto lento a cuocere: non era mai pronto: mi ha fatta penare anche in cottura. Ebenne ha cotto 70 minuti con forno a 175 gradi, non l'ho messo a 180 gradi perchè i miei 180 non sono segnati: ho un pallino a metà tra 175 e 200 gradi e deve essere poco più altro di 180 allora non ho voluto rischiare.
Ad un certo punto cho coparto la superficie con l'alluminio ma la lunga cottura lo ha scurito comunque troppo in superficie, però è buonissimo anche la croste se è scura è veramente deliziosa.
Dopo che lo hanno assaggiato, mi è già stato chiesto di farne un altro >:-> : non posso pensare di rimettermi a fare altri panettoni: abbimao altri 6 panettoni ed una pandoro in casa oltre a questo che ho fatto io: tendo conto che gli altri li mangio solo io per smaltirli dovrei nutrirmi di panettoni fino a Pasqua.
Vabbè ora la finisco di annoiarvi con i miei discorsi e vi metto qualche fotina.
Eccolo prima di essere infornato:
avev fatto la croce al mattino perchè presa dallo sconforto che non lo vedevo muovere ho voluto vedere se era vivo o morto.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/P1010126.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:%20window.close%28%29)
L'ho informato ieri sera alle 22 quindi ha lievitato 24 ore esatte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010127.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010128.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:;)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_P1010129.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:;)
Ed infine la fetta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10244/normal_panettone_cookaround.JPG (http://javascript%3Cb%3E%3C/b%3E:;)
Non ho messo moltissime gocce di cioccaolata perchè non ero sicura del risultato visto che povero panettone l'ho trattato unpo' male, però ne sono contenta, perchè altrimenti si sarebbe sentito troppo il sapore del cioccolato e poco quello del panettone.
e questo doveva essere il panettone della "vergogna"??????????????grrrrrrrrrrrrrrrrrrr:D:D
fedia aspetta ancora prima o poi vedrai ch epartono
:)
L'Araba Felice
24-12-2006, 16:01
Ecco anche il panettone musulmano...alla fine ce l'abbiamo fatta>:->
Il profumo e' ottimo:p: ma per assaggiare dobbiamo aspettare stasera;)
Grazie Cook(:-* (:-* (:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_21Dec_011.jpg
patryval
24-12-2006, 16:58
Ecco anche il panettone musulmano...alla fine ce l'abbiamo fatta>:->
Il profumo e' ottimo:p: ma per assaggiare dobbiamo aspettare stasera;)
Grazie Cook(:-* (:-* (:-*
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_21Dec_011.jpg
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10434/normal_PANETTONE_CIOCCOLATA.JPG
Questo è il mio in lievitazione con gocce di cioccolata:rolleyes: .......
.......IO..speriamo ke me la cavi:cool:
Complimenti a tutti! :) :) :)
...allora....ricapitoliamo fino a questo punto
questa è la biga prima
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0020_%284%29_biga_panettone.JPG
il latte aromatizzato....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0021_%284%29_latte_aromatizzato_per_panettone. JPG
la biga dopo....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0024_%283%29_biga_per_panettone_lievitata_3.JP G
i tuorli montati con lo zucchero
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0026_%283%29_tuorli_e_zucchero_per_panettone_4 .JPG
biga più gli altri ingredienti(lavorato a mano ....che faticaccia..nel bimby non ci stava:( )....è uscito un impasto colloso...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0028_%283%29_impasto_panettone.JPG
questo è l'impasto dopo che ha lievitato(ho dimenticato di fotografare il prima:rolleyes: :D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0080_%282%29_biga_pi%C3%B9_impasto_gi%C3%A0_li evitato_5.JPG
....invece questo è la risultante dopo aver lavorato l'impasto con l'aggiunta del burro,del miele e della farina....(questa volta ho diviso l'impasto e l'ho messo nel bimby in due volte e poi ho unito e continuato a mano;) )....più l'uvetta e le gocce di cioccolato ......(in famiglia non gradiscono i canditi>:-> .....ma hanno fatto passare l'uvetta,per questa volta!!:D )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0081_%282%29_uvetta_e_gocce_di_cioccolato__all _impasto_6.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0082_%282%29_impasto_per_panettone_amalgamato_ 7.JPG
.......e qui negli stampi.....totale di impasto Kg3.560....che ho diviso in questi due stampi da 1kg (trovati in extremis ieri sera,dopo aver girato tra panifici e pasticcerie...:rolleyes: )
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0084_%282%29_impasto_nello_stampo.JPG
ora stanno ancora lievitando........non sono ancora arrivati al bordo dello stampo....chissà....aspetterò!!
........dopo 32 ore di lievitazione erano così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0087_%282%29_panettone_lievitato_9.JPG
ho infornato il 1° panettone a 180°,ma dopo quasi dieci minuti si stava bruciacchiando il sopra ....allora ho coperto con carta alluminio,abbassato la temperatura e continuato la cottura per 55 minuti
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0088_1%C2%B0_panettone_.JPG
...il 2° panettone l'ho infornato con forno ventilato a 160° ed è andato meglio....dopo venti minuti ho coperto con carta alluminio ....totale cottura 65 minuti......
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0089_2%C2%B0_panettone.JPG
ed ecco la fetta.....
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10746/DSCF0091_fetta_panettone.JPG
......è molto buono ed ha un profumino!!!.......solo che non è proprio sofficioso come il classico panettone.....ho sbagliato io qualcosa:confused: oppure è questa la consistenza che deve avere?.....comunque complimentissimi....ne è valsa la pena!!!(:-*
Credo ma potrei sbagliare che l'abbia lavorato poco impastando a mano è na faticaccia potevi divider l'impasto in due ed affidarlo al bimbimo.......;) :D
Se ti ripassa l'uzzolo di farlo prova così,a me lavorandolo con l'impastatrice e venuto sofficissimo ;) :D
Ha vedo che hai fatto lo stesso sbaglio se lo vogliamo chiamar così che ho fatto anch'io la prima volta non l'hai inciso sulla cupola va be sai che te frega basta che sia buono hahahah;) :D
ropa55
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