Visualizza Versione Completa : Il panettone di Cookaround 2006
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NOTA: i nove albumi avanzati ovviamnete non buttateli ma usateli per qualche ricetta che potete trovare sul forum cliccando qua
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Cinzia (LUNA_BLU)
scusa luna..............ma forse il link non funziona?...........
magico5619
22-12-2006, 13:35
Ragazze io sono tristissima: il mio panettone è pieno di grumi duri come se fossero pietrine.
Non so mica se stasera vado avanti.
Questa mattina quando l'ho guradato era lievitato ma sembrava un mostro: pieno di grumetti sia in superficie che dentro.
Ragazze io sono tristissima: il mio panettone è pieno di grumi duri come se fossero pietrine.
Non so mica se stasera vado avanti.
Questa mattina quando l'ho guradato era lievitato ma sembrava un mostro: pieno di grumetti sia in superficie che dentro.
dai dani...........non abbatterti...........i grumetti sono proprio impossibili da sciogliere? magari sotto i polpastrelli e poi reimpastando?.............dai prova...........(:-* (:-* (:-*
magico5619
22-12-2006, 13:53
dai dani...........non abbatterti...........i grumetti sono proprio impossibili da sciogliere? magari sotto i polpastrelli e poi reimpastando?.............dai prova...........(:-* (:-* (:-*
Guarda ne ho provate di tutti i colori: non hai idea di come mi è andata ieri sera: dalle 20 fino a mezzanotte: l'ho buttato pure dentro alla macchina del pane: sono pietre non sono grumetti: questa mattina ci ho riprovato ma sono durissimi.
Mi è venuto troppo duro il primo impasto.
Poi l'ho diviso a metà e buttato nel bimby con le uova e lo zucchere e ninente da fare bimby in errore: ora Paolo ride perchè questo è nuovo
Errore C6.
il C voleva dirmi: ma ci sei o ci fai a buttarmi dentro sto macigno e pretendi pure che lo impasto :\ :'-( !
A questo punto il bimby ha tritato il macigno e si sono formate le pietre che amalgamate con uova e zucchero un po' si sono sciolte ma non tutte.
Ho contuinuato a mano: ho il braccio destro e la spalla slogati, per avere una colla che quando ho versato sulla spianatoia e ci ho messo le mani dentro, appena le ho alzate si è alzata pure la spianatoia.
Ho fatto un vero casino ieri sera, ed ero anche super consigliata da Cinzia, ma non so cosa cavolo ho combinato, forse dovevo triturare per bene il primo macigno, ma non ne ho idea.
Fatto sta che ieri ho desiderato tanto il ken, comunque non solo ieri lo desidero da una vita, ovvero quando lo pubblicizzavano alla Tv e si chiamva Plurimix, Bosh, e poi è diventato KEN: cambiata marca ma il genere era sempre lo stesso: ci ho sbavato dietro una vita e continuerò a sbavarci dietro almeno per un annetto ora non posso veramente comprare più niente per un bel po'.
Uffa mi viene da piangere!
:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Arrivo anche io. Come vi ho detto ho delle limitate capacità per quanto riguarda il pc. Forse ora ho capito come fare per le foto
Ingredienti:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_2.JPG
biga
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_3.JPG
dopo la notte in frigo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_5.JPG
latte
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_4.JPG
primo impasto ( durissimo...http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_6.JPG
dopo aggiunta di uova e zucchero ( disastroso, tutto appiccicoso )
alla fine questo è quello che ho ottenuto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_7.JPG
stamattina era così
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_8.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_9.JPG
secondo voi vado avanti???
CIAO A TUTTI
cara Dani, a questo punto visto le tue traversie non so cosa consigliarti.................ma forse Ropa nostro avesse ragione e ci sia lo "zampino" del bimby?....................:D :D :D :D >:-> >:-> >:-> no dai coraggio magari riprov a che fai ancora in tempo, io sono ancora al primo impasto ma nel frattempo vado anche di pandoro................vediamo un pò che succede.........(:-* (:-* (:-* (:-*
......alle 14 procederò con l'impasto che avete fatto ieri sera....ho dato un occhiata alla biga :o :o :o :o speriamo bene......non mi convince molto......mea culpa!!Ho dovuto aggiungere un pò d'acqua ma non mi sono regolata e ne ho messa troppa così ho aggiustato con un pò di farina......però è lievitata parecchio......mannaggia non ho la digitale in questi giorni.......
Ho visto che nell'impasto che voi farete stasera ci sono i canditi.....a casa mia non piaccioni.....Cinzia ti offendi se provo con uvetta e gocce di cioccolato?
Scusa ma ti chiedo un altra cosa, non è che per caso alla fine è prevista anche la glassa di copertura con le mandorle?
Grazie;)
ziasissy procedi come meglio credi, io do le indicazioni per la ricetta poi se volete fare variazioni fatele e dite come vengono
:)
niente glassa sopra, il panettone vero non ha glassa
:)
NOTA: i nove albumi avanzati ovviamnete non buttateli ma usateli per qualche ricetta che potete trovare sul forum cliccando qua
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Cinzia (LUNA_BLU)
scusa luna..............ma forse il link non funziona?...........
si era annullato, ora funziona
:)
Guarda ne ho provate di tutti i colori: non hai idea di come mi è andata ieri sera: dalle 20 fino a mezzanotte: l'ho buttato pure dentro alla macchina del pane: sono pietre non sono grumetti: questa mattina ci ho riprovato ma sono durissimi.
Mi è venuto troppo duro il primo impasto.
Poi l'ho diviso a metà e buttato nel bimby con le uova e lo zucchere e ninente da fare bimby in errore: ora Paolo ride perchè questo è nuovo
Errore C6.
il C voleva dirmi: ma ci sei o ci fai a buttarmi dentro sto macigno e pretendi pure che lo impasto :\ :'-( !
A questo punto il bimby ha tritato il macigno e si sono formate le pietre che amalgamate con uova e zucchero un po' si sono sciolte ma non tutte.
Ho contuinuato a mano: ho il braccio destro e la spalla slogati, per avere una colla che quando ho versato sulla spianatoia e ci ho messo le mani dentro, appena le ho alzate si è alzata pure la spianatoia.
Ho fatto un vero casino ieri sera, ed ero anche super consigliata da Cinzia, ma non so cosa cavolo ho combinato, forse dovevo triturare per bene il primo macigno, ma non ne ho idea.
Fatto sta che ieri ho desiderato tanto il ken, comunque non solo ieri lo desidero da una vita, ovvero quando lo pubblicizzavano alla Tv e si chiamva Plurimix, Bosh, e poi è diventato KEN: cambiata marca ma il genere era sempre lo stesso: ci ho sbavato dietro una vita e continuerò a sbavarci dietro almeno per un annetto ora non posso veramente comprare più niente per un bel po'.
Uffa mi viene da piangere!
:'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-( :'-(
Daniela se vedi che quei grumi sono troppo duri lascia perdere ..... mi dispiace davvero tanto :\
se vuoi riprovarci dimmelo che ti mando in privati gli orari per poter avere il panettone entro Natale
:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10838/normal_9.JPG
secondo voi vado avanti???
CIAO A TUTTI
certo
:)
A forza di leggervi mi è venuta la curiosità e sono andata ad assaggiare il mio impasto che è lievitato benissimo, ma ahimè ha ancora tutti i suoi bei grumetti piccoli piccoli e duri, l'ho anche assaggiato ed è buonissimo, proprio proprio panettone...per adesso rinuncio, ma appena rientrata dalla Toscana ci riproverò e come ho detto ieri lo mangeremo per l'Epifania.
Sono sicura che l'errore sia stato impastarlo troppo a lungo con l'impastatrice, se avessi usato il Bimby tutto ciò non sarebbe successo!
Pazienza e buon lavoro a tutti...
Annadina
22-12-2006, 17:09
wow ragazzi ma che bella questa maratona per il panettone!!Come al solito io le cose le scopro dopo...vabbè...chissa che buoni i vostri panettoni il giorno di Natale!! ciao ciao e AUGURONI!!!:chomp: :D
NOTA: i nove albumi avanzati ovviamnete non buttateli ma usateli per qualche ricetta che potete trovare sul forum cliccando qua
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Cinzia (LUNA_BLU)
scusa luna..............ma forse il link non funziona?...........
io non vedo niente:( ....sicuro che funziona?
A forza di leggervi mi è venuta la curiosità e sono andata ad assaggiare il mio impasto che è lievitato benissimo, ma ahimè ha ancora tutti i suoi bei grumetti piccoli piccoli e duri, l'ho anche assaggiato ed è buonissimo, proprio proprio panettone...per adesso rinuncio, ma appena rientrata dalla Toscana ci riproverò e come ho detto ieri lo mangeremo per l'Epifania.
Sono sicura che l'errore sia stato impastarlo troppo a lungo con l'impastatrice, se avessi usato il Bimby tutto ciò non sarebbe successo!
Pazienza e buon lavoro a tutti...
mamma mi raccomando, ti aspetto al rientro così mi dici se ti piace
:)
io non vedo niente:( ....sicuro che funziona?
controlla qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=335649&postcount=1
è il primo messaggio dove troverai tutto il riassunto ed il link per utilizzare gli albumi rimasti
:)
maria61m
22-12-2006, 17:54
Ecco il mio impasto alle ore 17.00
ZiaSissy78
22-12-2006, 19:51
La panettone mania dilaga, questi giorni su Alice (canale Sky) stanno preparando il panettone e c'è un pasticcere che ha spiegato una tecnica per ammorbidire l'uvetta dicendo che ammorbidirla con acqua o latte innesca una carica batterica o qualcosa di simile :confused: :confused: :confused: ....ma io l'ho fatta sempre così:o :o :o :o .
Allora secondo lui la tecnica migliore è quella di mettele l'uvetta in una pirofila da forno, mettere un paio di pezzi di burro grandi come noci e "impastare" un pò con le dita, far riposare un pò ( non ha specificato quanto) poi mettere la pirofila nel forno caldo non alto (70/80 gradi) giusto per far sciogliere il burro che andrà poi ad ammorbidire l'uvetta.
Sono curiosa quasi quasi provo......
3° giorno ore 20:00
Per questa operazione finale ci servono:
l'impasto
350 gr. di farina
300 gr. di burro ammorbidito
3 cucchiai di miele di acacia
5 gr. di sale
400 gr. di uvetta sultatinina ammollata in acqua
200 gr. di cedro candito
200 gr. di arancia candita
50 gr. di cioccolato bianco
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0006iii.jpg
Per prima cosa sciogliamo a bagnomaria il cioccolato e lasciamo intiepidire
Prendiamo l'impasto che abbiamo preparato ieri sera
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0009iii.jpg
ed uniamo tutti gli ingredienti ad esclusione del cedro candito, dell'arancia candita e dell'uvetta, impastiamo molto bene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0013iii.jpg
quando il composto risulta pronto unire delicatamente il cedro candito, dell'arancia candita e l'uvetta ammollata
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0018iii.jpg
ed impastiamo delicatamente, terminato di impastare lasciamo riposare per circa mezzora
passato il tempo dividiamo il composto e mettiamolo negli stampi (a me ne sono risultati due da 1 Kg. ma divideteli secondo i vostri stampi)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0029iii.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/SANY0030iii.jpg
ora mettiamo in un luogo riparato e lasciamo lievitare (io ho messo gli stampi nel forno spento), il tempo di lievitazione varia in base alle farine, direi che come minimo occorrono a tutti circa 20-24 ore cioè fino a quando l'impasto esce dalo stampo di un dito, quando sarà pronto cuocete a 180° per circa 50 minuti un'ora (fate la prova stecchino)
:)
La panettone mania dilaga, questi giorni su Alice (canale Sky) stanno preparando il panettone e c'è un pasticcere che ha spiegato una tecnica per ammorbidire l'uvetta dicendo che ammorbidirla con acqua o latte innesca una carica batterica o qualcosa di simile :confused: :confused: :confused: ....ma io l'ho fatta sempre così:o :o :o :o .
Allora secondo lui la tecnica migliore è quella di mettele l'uvetta in una pirofila da forno, mettere un paio di pezzi di burro grandi come noci e "impastare" un pò con le dita, far riposare un pò ( non ha specificato quanto) poi mettere la pirofila nel forno caldo non alto (70/80 gradi) giusto per far sciogliere il burro che andrà poi ad ammorbidire l'uvetta.
Sono curiosa quasi quasi provo......
prova syssi e poi facci sapere
:)
L'Araba Felice
22-12-2006, 20:08
Mi fiondo in cucina:D :D :D
L'Araba Felice
22-12-2006, 20:46
Ecco fatto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_21Dec_006.jpg
Nonostante Allah e Maometto si siano coalizzati contro di me>:-> (qui i canditi non si trovano, aprendo la busta delle gocce di cioccolato ho trovato dentro i vermi,per tacere di altri intoppi:-| ) speriamo di presentarvi al piu' presto un bel panettone musulmano:cool:
Ma lo stampo non lo devo coprire con nulla?:confused:
no Araba, metti al riparo ..... e non sbirciare stanotte >:-> :D :D :D :D :D ;)
:)
L'Araba Felice
22-12-2006, 20:50
no Araba, metti al riparo ..... e non sbirciare stanotte >:-> :D :D :D :D :D ;)
:)
cerchero' di resistere:D :rolleyes: ho appena realizzato che dovro' cuocerlotra 24h :eek: :eek: :eek: cioe' alle 11 di domani notte:eek: :eek: :D
Araba non è detto, dipende da come lievita, quando vedi che è pronto inforna
:)
L'Araba Felice
22-12-2006, 21:03
Araba non è detto, dipende da come lievita, quando vedi che è pronto inforna
:)
allora mi tocca sbirciare:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: buonanotte(:-*
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