Cioccolatini o presunti tali

[paneburroezucchero]

Questa è la mia produzione natalizia. Non son belli come quelli di Fedia (specie i cremini!:rolleyes:) ma ho dovuto farli in più riprese e quest’anno è andata così!

Mi sono armata di:


Cioccolato fondente 54%(800 gr circa)
Cioccolato al latte (500 gr circa)
Cioccolato bianco (500 gr circa)
Panna (600 gr)
Burro ( q.b)
Nocciole tostate
Mandorle
Noci
Zucchero al velo
Grand Marnier
Rum
Liquore al caffè
Caffè solubile
Rielenco gli ingredienti man mano, spero di ricordarli tutti....


Per i simil-baci, ho usato come stampo la copertura dei marron glaces, vengono più piatti, ma sono di un buono!

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Ho rivestito di fondente, messo la nocciola nel mezzo, riempito con pasta di nocciole e ganache al cioccolato al latte (30 gr panna per ogni 100 di ciocco-latte)

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e richiuso con fondente.

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sono più fragili rispetto a quelli di Fedia, con forma più simile all’originale, ma tanto uno se li magna interi!!
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Finti pocket coffee

Ho rivestito lo stampo col fondente, preparato una glassa morbida con zucchero a velo, liquore al caffè e un’aggiunta di caffè solubile (dosi ad assaggio) per rinforzare il gusto. Ho riempito, messo in freezer, e ricoperto con altro fondente . Ho poi disegnato un chicco bianco per distinguere...in realtà non so se si capisce che è un chicco, ma mangiandoli si sente che sono al caffè!
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Pirottini all’arancia

Ho rivestito i pirottini col fondente (due “mani”)

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. intanto ho preparato una ganache con ciocco bianco e panna in ugual dosi,

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aggiunto qualche cucchiaino di Grand Marnier e scorza di arancia candita tritata fine. Ho poi fatto raffreddare e riempito i pirottini.

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Pirottini al pistacchio

Ho fatto i pirottini col ciocco bianco.

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Per l’interno, ho unito pasta di pistacchi con la solita ganache ciocco bianco +panna, e riempito...il ripieno era più consistente, ho praticamente formato delle palline e le ho schiacciate dentro!

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Tartufi alle nocciole

Ho preparato ciocco al latte e burro (20 gr di burro ogni 80 di ciocco), e unito le nocciole tritate grossolanamente. Dopo un’aggiunta di rum (a piacere) ho formato delle paline e le ho rotolate nel cacao amaro
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Cuori al peperoncino

Ho preparato una ganache con ciocco fondente e panna (50 gr panna per 100 di ciocco) e vi ho unito qualche cucchiaino di estratto alcolico di peperoncino, la foto è sfocata, è in pratica l’alcool dei famosi zuccherini

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, ho farcito i cuori di fondente,

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e richiuso... con zucchero a velo colorante rosso ho improvvisato dei peperoncini, in modo da riconoscere subito il gusto!

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continua.....


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[paneburroezucchero]

Similcremini alla noce

Ho preparato una base con pasta di noci e ciocco al latte + burro (30 gr di burro per 100 di ciocco) e l’ho spalmata in uno strato di mezzo cm in una pirex.
Ho poi fatto una ganache con metà ciocco latte e metà fondente più 60 gr di panna per ogni 100 di cioccolato e fatto il secondo strato.

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Ho saltato il terzo strato classico, e ho messo mezzo gheriglio di noce sopra... tagliato, e via...!
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in sezione
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Simil-raffaello

Ho preparato una ganache con metà cioccobianco e metà panna. Vi ho sbriciolato dentro grossolanamente dei wafers al latte, in modo da dare consistenza al composto.
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Ho formato delle palline, con all’interno una mandorla intera, e le ho rotolate nel cocco grattugiato. Qui erano in frigo a rapprendersi per benino


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una prima selezione, per un regalino
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uno scorcio sulla produzione
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alla fine ho perso il conto... saran stati sui duecento....:-|:-|



Ieri pomeriggio la mia migliore amica ha avuto la brillante idea di portarmi a prendere una cioccolata calda....:rolleyes:
credo di aver fatto il pieno di teobromina per qualche mese:D

[dormiglia]

:eek: :eek:
incredible pane!!!!!

[talisman]

Pane, sono splendidi!!!
Come sempre, sei una perfezionista!
Mi fanno una gola, più delle vetrine più belle del centro :)
Bravissima!

[allidg]

Se solo avessi un pò di tempo libero in più....

Scusa.. mi passeresti uno di quelli al peperoncino... mi stuzzicano moooolto ;) !

[roxi76]

m A CHE B O N T A' .........:p: :p: :p:

[Memi]

che belli! penso che li proverò presto, non appena avrò la cucina libera dagli impasti di panettone e pandoro :D

[paneburroezucchero]

Grazie, ma stavolta il perfezionismo sta da un'altra parte...
io brontolo brontolo ma in fondo mi diverto solo a pasticciare....e....assaggiare:rolleyes::rolleyes:

Questo è uno dei piattini che abbiamo fatto per i colleghi del giornale: Le rose sono di quelle che abbiamo preso ai mercatini di Epinal, di trucioli di legno

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Oggi la pupazza ne porta un bel vassoio a danza....ora il concorso l'han fatto, possono mollare le diete!!!:D:D

[paneburroezucchero]

Se solo avessi un pò di tempo libero in più....

Scusa.. mi passeresti uno di quelli al peperoncino... mi stuzzicano moooolto ;) !

per questi consiglio di prepararli a tornate di piccole quantità, infatti il primo ripieno, appena chiusi e quindi non tanto freddi, sembrava poco piccante... ho aumentato e rischiato di eccedere con i successivi.:eek:... insomma... sugli altri andate a occhi chiusi, su questi pensate a chi sono destinati e assaggiate prima!;)

[gigirudy]

Veramente brava!!!!!
Che belli e che voglia di qualcosa di buono!!!!!

[ciccia66]

:eek: :eek: :eek: :eek: B E L L I S S I M I!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:eek: :eek: :eek: :eek:
COMPLIMENTONI!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ciccia:D

[MagicaDea]

BRAVISSIMA :eek: :eek:

[mordicchio]

Pane!!!:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: Ma io non rientro in quel gruppo di persone a cui elargisci queste bellissime bontà!!!! :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :D Che bello!! Hai fatto un lavoro magnifico! Come mi piacerebbe avere più tempo per fare e confezionare tutti questi splendidi cioccolatini!!!:'-( :'-( :'-(
Bravissima!!!(:-*

[cameron]

Cavolo!!!!
Bravissima!!!

[dandyna]

ma sei troppo brava!!!:) io mi do all'ippica! :D

[monny61]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: PANEEEEEEE!!!!!!! SPETTACOLOOOOO!!!!!:p::p::p::p::p:

[fedia]

E poi dici che sono meno belli dei miei????
FALSA!!!!;) :D :D :D
Sono molto più belli e te li copierò senz'altro!!!!:eek: :eek: :eek:
Sei una maga in tutto quello che fai, altro che elfa con le orecchie a punta!!!!(:-* (:-* (:-*

[fedia]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek: PANEEEEEEE!!!!!!! SPETTACOLOOOOO!!!!!:p::p::p::p::p:


Monica...tu ed io sempre in contemporanea vero????;) :D :rolleyes:

[paneburroezucchero]

Fedia tu sei sempre troppo buona, però dai... se confronti baci e cremini..non c'è storia...
In ogni caso i cioccolatini son di quelle cose che si gustano bene....a occhi chiusi....:D:D:D:D

orecchie a punta? ecco perché non mi stanno giù i capelli, oggi:eek::eek::eek:

[SHARA]

PANEBURROE...CIOCCOLATTA!!! cambia nik dai!!! FAVOLOSI!!! Ho comprato ieri degli stampi per cioccolattini natalizi....;)

[paneburroezucchero]

Shara sai che sono riuscita a mangiarmi pane burro e nutella...??:D
Quando ci penso mi sembra di aver toccato il fondo, quella volta. Non credo esista qualcosa di peggio....forse pane burro e miele? mah!
Ed era pure buoooooooooooooooono! Ma io pesavo molto meno!>:->:rolleyes:

[SHARA]

Shara sai che sono riuscita a mangiarmi pane burro e nutella...??:D
Quando ci penso mi sembra di aver toccato il fondo, quella volta. Non credo esista qualcosa di peggio....forse pane burro e miele? mah!
Ed era pure buoooooooooooooooono! Ma io pesavo molto meno!>:->:rolleyes:
C'e': PANE BURROD"ARACHIDI E NUTELLA!!! E' scientificamente il massimo!:D

[paneburroezucchero]

C'e': PANE BURROD"ARACHIDI E NUTELLA!!! E' scientificamente il massimo!:D


urca è vero, non ci avevo pensato...quando vorrò farmi tanto, tantissimo male....:rolleyes::D:D:D:D:D:D:D

[fedia]

C'e': PANE BURROD"ARACHIDI E NUTELLA!!! E' scientificamente il massimo!:D

Magari con della granella di nocciole sopra???:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[paneburroezucchero]

nocciole tostate nel burro?

dai che se riusciamo a farci venire lo schifo totale passeremo indenni queste feste!:D