Zucchine spinose, melenzane e carote Sottolio

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L'avevo promesso a Brigida e Paolo quindi ecco una ricettina semplice semplice ma di sicura riuscita;) passatami dalla mia amica tweety che la fa spesso per le zucchine spinose ma io l'ho adattata anche ad altro.

Sono buone da fare sia come giardiniera quindi tutte assieme oppure semplicenete 1 boccia per ogni genere.
Servono 4 grosse zucchine spinose, 4 grosse melenzane belle turgide, una decina di carote, pereroncino, origano, aglio, sale, aceto ed olio

Il metodo è sempre lo stesso
Partiamo dalle zucchine spinose
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si pelano e si tagliano a fiammifero, io mi aiuto con questo aggeggino
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lo spessore più grosso è quello che consiglio per tutti i tipi di sott'olio
si mette a macerare con abbondante sale in un recipiente per tutta una notte (per le melenzane bastano poche ore).
dopodicchè si sciacquano in acqua bollente di rubinetto, si strizzano e si mettono nuovamente a macerare nell'aceto bianco per una notte (per le melenza basta un intero poemeriggio)
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Le carote è meglio de si tengono 1 minuto in acqua bollente
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queste son le zucchine colate e strizzate dall'aceto.
Si passa nuovanente in un conetnitore dove si condiscono con origano, peperoncino aglio schiacciato e olio e si passa ad invasare facendo attenzione che la superficie sia coperta d'olio.
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per le zucchine se si preferisce il taglio più sottile (da evitare assolutamente in caso di melenzane) il risultato è questo
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foto sfocata per le carote:o
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per quanto riguarda le melenzane sono in lavorazione, stasera finisco d'invasare:)
per papparsele bisogna aspettare qualche mese:'-(

[ropa55]

Quanto si deve aspettare prima di consumarle?

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L'ho inserito adesso nel primo post, qualche mesetto, direi almeno 3

[ropa55]

E quanto durano?;)

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purtroppo rendono poco, soprattutto le zucchine col taglio piccolo, per contro quest'ultime si possono mangiare anche prima. Le melenzane non le ho fatte arrivare manco ad 1 mese che già le avevo finite:cool: . Sulla bruscetta è qualcosa di paradisiaco:D

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melenzane non saprei, le zucchine se non le fai fuori prima anche più di 1 anno

[ropa55]

Non credo che durino tanto hahahahahahahahah

[aidil]

non credo che arrivino nemmeno ai 6 mesi, ste cose mi piacciono tatnto tanto tanto:D

[ropa55]

ho mamma qua noon si finisce mai di fare:rolleyes: dai panettoni ai :rolleyes: sott'aceti siamo proprio incorreggibili hahahahahahaha

[kettysuper]

Ciao, volevo chiederti se potevo usare anche l'altro tipo di zucchine, visto che mio suocero ha una produzione enorme....grazie mille ciao

[sivonnea]

Ciao, volevo chiederti se potevo usare anche l'altro tipo di zucchine, visto che mio suocero ha una produzione enorme....grazie mille ciao

mi permetto di rispondere perche faccio una ricetta simile da molti anni e uso zucchine comuni ma le facciocrescere il piu possibile sulla piantafino a farle indurire.
il mio metodo è: taglio le zucchine o a fettine (con il robòt), oppure a julienne sottile, le lesso in aceto e acqua, pai le scolo e le faccio asciugare per tutta la notte coperte e ben stese, il giorno dopo le condisco con aglio olio e origano. spero di esserti stata utile ciao
marisa

[kettysuper]

Ciao, devi scusarmi tanto ma ho letto solo oggi il tuo messaggio...
In questi giorni sono in vena di fare conserve sott'olio e credo proprio che mi cimentero' con le ricette del sito
Ti ringrazio del consiglio appena le faccio ti farò sapere come è andata a finire
Baci baci da Messina