sandrina65
25-12-2006, 23:37
BUON NATALE A TUTTI DA PARTE DI SANDRINA
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/tree18.gif http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/tree30.gif
Questa che vi sto per presentare è la torta che ho realizzato per il pranzo di Natale, la consiglio perché è molto buona, i passaggi non li ho fotografati tutti perché il “fotografo” non era presente quando ho cominciato il lavoro, non appena è rientrato l’ho messo al lavoro, mancano solo i passaggi del taglio del pan di spagna in tre dischi e la realizzazione della crema, che sono comunque passaggi superflui poiché si tratta del solito procedimento.
Quindi comincio :
-Preparare un pan di spagna di 24 cm di diametro vedi ricetta su questo mio thread.
-Preparare la bagna nel seguente modo :
sciroppo di amarene Fabbri + acqua + brandy stock 84, non metto dosi perché ho fatto ad occhio e inoltre la quantità di liquore dipende dai gusti. Comunque per un pan di spagna di diametro 24 cm. ho utilizzato una quantità tot di bagna pari a due bicchieri di carta. Di liquore non ne ho messo molto .
-Preparare la crema così :
fate una crema chantilly come da ricetta che trovate sul link richiamato per il pan di spagna, quindi aggiungete le amarene e lo sciroppo di amarene Fabbri e amalgamate bene il tutto.
Ho utilizzato un barattolo sano di amarene Fabbri da 250 gr. che ho diviso tra bagna e crema.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi, bagnate il 1° disco e farcitelo di crema alle amarene, quindi posate sopra il 2° disco, bagnate e farcite di crema, posate quindi il 3° disco e bagnatelo.
A questo punto rivestite tutta la torta di crema alla amarene : sopra e sui lati, in modo da rendere più regolare possibile la forma circolare della torta e sistemare i difetti se ve ne saranno.Rendete la superficie più piana possibile.
Finita questa operazione l’ho messa in frigo per una nottata in modo che il pan di spagna potesse assorbire bene la bagna e la crema.
Il giorno seguente (stamattina prima di recarmi a casa di mia cognata per il pranzo di Natale) l’ho decorata con panna sulla superficie, motivo a cestino, poi ho posizionato i biscotti Togo intorno, dopo averli tagliati a misura, e dove era necessario ho passato un po’ di panna per farli aderire meglio, quindi ho messo il fiocco dorato intorno…..e per finire ciuffetti di panna intorno alla base per nascondere il taglio dei biscotti che aveva procurato anche lo scheggiamento della cioccolata di copertura del biscotto stesso e ciuffetti intorno sulla superficie.
Peccato che non avevo con me la macchinetta fotografica per mostrarvi la fetta tagliata e quindi l’interno.Mi mangerei le mani per non averla presa con me.
Comincio a postarvi le foto :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250008rid.jpg
questo é il pan di spagna farcito, i puntini e i pezzi che vedete sono le amarene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250013rid.jpg
questa é la decorazione a cestino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250017rid.jpg
qui sto mettendo i togo sulla circonferenza della torta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250019rid.jpg
qui sto realizzando i ciuffetti alla base dopo aver messo il nastro dorato, mancano ancora i ciuffetti sulla circonferenza in superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250023rid.jpg
qui una visuale della torta finita
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250022rid.jpg
anche qui ma da un'altra visuale
Non ho avuto tempo di preparare delle decorazioni da mettere sopra. L'idea era quella di fare delle rose di cioccolato plastico con foglie di cioccolato come da ricetta postata su questo forum da Reginette....sono arrivata anche tardi al pranzo per finire questa torta.:D :D :D :D
Spero di aver dato un contributo a questo forum e un aiuto a chi vuole provare una torta alle amarene.
Vi saluto e vi auguro ancora BUON NATALE
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/tree18.gif http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/tree30.gif
Questa che vi sto per presentare è la torta che ho realizzato per il pranzo di Natale, la consiglio perché è molto buona, i passaggi non li ho fotografati tutti perché il “fotografo” non era presente quando ho cominciato il lavoro, non appena è rientrato l’ho messo al lavoro, mancano solo i passaggi del taglio del pan di spagna in tre dischi e la realizzazione della crema, che sono comunque passaggi superflui poiché si tratta del solito procedimento.
Quindi comincio :
-Preparare un pan di spagna di 24 cm di diametro vedi ricetta su questo mio thread.
-Preparare la bagna nel seguente modo :
sciroppo di amarene Fabbri + acqua + brandy stock 84, non metto dosi perché ho fatto ad occhio e inoltre la quantità di liquore dipende dai gusti. Comunque per un pan di spagna di diametro 24 cm. ho utilizzato una quantità tot di bagna pari a due bicchieri di carta. Di liquore non ne ho messo molto .
-Preparare la crema così :
fate una crema chantilly come da ricetta che trovate sul link richiamato per il pan di spagna, quindi aggiungete le amarene e lo sciroppo di amarene Fabbri e amalgamate bene il tutto.
Ho utilizzato un barattolo sano di amarene Fabbri da 250 gr. che ho diviso tra bagna e crema.
Tagliate il pan di spagna in tre dischi, bagnate il 1° disco e farcitelo di crema alle amarene, quindi posate sopra il 2° disco, bagnate e farcite di crema, posate quindi il 3° disco e bagnatelo.
A questo punto rivestite tutta la torta di crema alla amarene : sopra e sui lati, in modo da rendere più regolare possibile la forma circolare della torta e sistemare i difetti se ve ne saranno.Rendete la superficie più piana possibile.
Finita questa operazione l’ho messa in frigo per una nottata in modo che il pan di spagna potesse assorbire bene la bagna e la crema.
Il giorno seguente (stamattina prima di recarmi a casa di mia cognata per il pranzo di Natale) l’ho decorata con panna sulla superficie, motivo a cestino, poi ho posizionato i biscotti Togo intorno, dopo averli tagliati a misura, e dove era necessario ho passato un po’ di panna per farli aderire meglio, quindi ho messo il fiocco dorato intorno…..e per finire ciuffetti di panna intorno alla base per nascondere il taglio dei biscotti che aveva procurato anche lo scheggiamento della cioccolata di copertura del biscotto stesso e ciuffetti intorno sulla superficie.
Peccato che non avevo con me la macchinetta fotografica per mostrarvi la fetta tagliata e quindi l’interno.Mi mangerei le mani per non averla presa con me.
Comincio a postarvi le foto :
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250008rid.jpg
questo é il pan di spagna farcito, i puntini e i pezzi che vedete sono le amarene
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250013rid.jpg
questa é la decorazione a cestino
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250017rid.jpg
qui sto mettendo i togo sulla circonferenza della torta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250019rid.jpg
qui sto realizzando i ciuffetti alla base dopo aver messo il nastro dorato, mancano ancora i ciuffetti sulla circonferenza in superficie
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250023rid.jpg
qui una visuale della torta finita
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10824/PC250022rid.jpg
anche qui ma da un'altra visuale
Non ho avuto tempo di preparare delle decorazioni da mettere sopra. L'idea era quella di fare delle rose di cioccolato plastico con foglie di cioccolato come da ricetta postata su questo forum da Reginette....sono arrivata anche tardi al pranzo per finire questa torta.:D :D :D :D
Spero di aver dato un contributo a questo forum e un aiuto a chi vuole provare una torta alle amarene.
Vi saluto e vi auguro ancora BUON NATALE