Vellutata di fagioli con gamberi e lenticchie

[Gnu]

Ormai è diventato un classico...
questa è una versione di Simone Rugiati.

Ingredienti x 2:

fagioli borlotti e fagioli cannellini in uguale quantità (gia cotti), trito di carotasedanocipolla, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di rosmarino, peperoncino, 6 gamberi, 1 cucchiaio di lenticchie cotte, olio evo, sale e pepe

Fare un fondo con poco olio, il trito, l'aglio intero, poco peperoncino e il rosmarino. Una volta ben insaporito l'olio eliminare il rametto e l'aglio.

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Aggiungere i fagioli, insaporire qualche istante, ricoprirli d'acqua ( o brodo o ancor meglio un fumetto ottenuto con gli scarti dei gamberi!), cuocerli per una decina di minuti e poi frullarli e passarli al chinoise. Salare, pepare e aggiustare di densità.

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Pulire i gamberi e farli marinare per una decina di minuti con poco olio, sale e pepe. Poi cuocerli per pochi istanti in una padella antiaderente ben calda, utilizzando solo l'olio della lora marinatura.

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Comporre il piatto mettendo la vellutata di fagioli come salsa a specchio, porre al centro 3 gamberi, unire ai lati le lenticchie e completare con una macinata di pepe.

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Ciao ciao

GnuStefano

[fabrizia]

Che bel piatto!!Lo voglio provare al piu'presto..... per ora incollo;) :D

[Fedy68]

Stefano
quanti fagioli x 2 persone?
Indicativamente 1 scatoletta da 400gr non sgocciolata?
x avere un idea

Grazie
:)

[Nancy90]

:p::p:Gnam, che bella ricettina!

(:-*(:-*

[Gnu]

Sì, una scatola di cannellini e una di borlotti!

Ciao

GnuS

[biribissi]

Ciao Gnu che piacere rileggerti!