Aitina
27/12/06, 01.10
Visto che nel forum se n'è parlato e considerato che qualche cookina ne ha chiesto la ricetta, posto qui ingredimenti e procedimento per preparare la vera INSALATA DI RINFORZO (niente foto perché a casa mia non si mangia).
Si tratta di un contorno tradizionalmente natalizio, che si prepara per la cena della vigilia, quando i menù sono molto sostanziosi e il contorno con l'aceto delle "papaccelle" (tipici peperoni tondi sottoaceto) si rivela ottima per staccare il gusto dei secondi.
Ingredienti:
1 cavolfiore da 500 gr circa, 4 "papaccelle", 50 gr di olive bianche, 50 gr di olive nere, 20 gr di capperi, 4 filetti di acciuga salata, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), aceto e sale.
Procedimento:
lessare il cavolfiore e staccare le cimette; eliminare i piccioli e i semi delle papaccelle e tagliarle a pezzetti; dissalare e diliscare le acciughe. Raggruppare tutti gli elementi e aggiungere olive bianche e nere, i capperi dissalati e lo spicchio d'aglio. Condire con olio e aceto e lasciar riposare l'insalata per un paio d'ore finché non sia insaporita bene.
Si tratta di un contorno tradizionalmente natalizio, che si prepara per la cena della vigilia, quando i menù sono molto sostanziosi e il contorno con l'aceto delle "papaccelle" (tipici peperoni tondi sottoaceto) si rivela ottima per staccare il gusto dei secondi.
Ingredienti:
1 cavolfiore da 500 gr circa, 4 "papaccelle", 50 gr di olive bianche, 50 gr di olive nere, 20 gr di capperi, 4 filetti di acciuga salata, olio extravergine di oliva, 1 spicchio d'aglio (facoltativo), aceto e sale.
Procedimento:
lessare il cavolfiore e staccare le cimette; eliminare i piccioli e i semi delle papaccelle e tagliarle a pezzetti; dissalare e diliscare le acciughe. Raggruppare tutti gli elementi e aggiungere olive bianche e nere, i capperi dissalati e lo spicchio d'aglio. Condire con olio e aceto e lasciar riposare l'insalata per un paio d'ore finché non sia insaporita bene.