PASQUETTA!

[Camixx]

A Pasquetta c'è la tradizione di fare una gita fuori porta..... ::)quali squisite ricettine avete da consigliarmi da portare per fare un pic-nic? ;)

Dateci sotto! :P

[Camixx]

FRITTATA CON PATATE E CIPOLLE (Tortilla)
800gr patate
1cipolla media gialla o bianca
8 uova
1bicchiere(100ml) olio di oliva
1 macinata di pepe
2 pizzichi di sale fino

Sbucciare la cipolla, lavarla, asciugarla con carta da cucina. Tritarla con la mezzaluna. Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle con carta da cucina.Tagliare le patate a fette spesse ca. mezzo cn la mandolina. Scaldare l'olio nella padella senza farlo fumare. Versarvi il trito di cipolla. rosolarlo 1minuto a fuoco medio. Unire le patate, salarle. Insaporitele 1 minuto, girandole con 2 cucchiai. Abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio. Cuocere le patate per 15 min, girandole 2-3 volte, sempre con i 2 cucchiai.
Sbattere le uova nella ciotola con la forchetta, salarle, peparle. Aggiungere le fette di patata tiepide, ben sgocciolate dall'olio. Far riposare 10 min..
Riscaldare l'olio di cottura rimasto nella padella. Versarvi il composto preparato.
Schiacciarlo contro il fondo del recipiente con il dorso del cucchiaio. Cuocere a fuoco medio finché il fondo della frittata è doratoe croccante (8 min ca.) Capolvogere la frittata nel piatto e rifarla scivolare nella padella con la parte cotta verso l'alto.
Cuocere ancora 10 min. Rovesciare la frittata su un pezzo di carta assorbente.
Servirla calda o FREDDA.
:)

[Camixx]

ZUCCHINE RIPIENE
lessare 12 zucchine per 8 minuti in acqua bollente.
Tagliarle a metà, togliere la polpa e tritarla.
Amalgamarla con 100 gr. di mollica di pane ammollata nel latte e strizzata, 50gr di parmigiano, 1 uovo, sale e pepe. Farcire le mezze zucchine, allinearle sulla teglia imburrata, cospargerle con 20 gr di pangrattato e 20 gr di burro a fiocchetti. Versare sul fondo della teglia 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere 30 min nel forno a 180°.
:)

[Camixx]

ROTOLO DI PASTA
Appiattire 370gr di pasta da pane in un rettangolo spesso 4-5 mm. Ricoprire la superficie, lasciando libero un bordo di 2 cm, con 200gr di caciocavallo a fettine, 400gr di polpa di pomodori maturi a dadi e 50gr di capperi sott'aceto. Formare un rotolo, schiacciarlo alle estremità, ungerlo con 20ml di olio di oliva e bucherellarlo con uno stecchino. Trasferirlo su una placca rivestita con carta da forno e cuocerlo per 30' nel forno a 230°.
:)

[cosepazzzz]

a NApoli la famosa passeggiata del lunedì in albis è caratterizzata dalle"rimasuglie "del giorno prima:

Non può mancare il meraviglioso casatiello!

http://www.cookaround.com/cucina/eventi/pas-2.php


Casatiello


Diverse e numerose sono le ricette del casatiello nzogna e pepe.Ecco una delle più buone:

400 gr di farina - 150 gr di sugna - 25 gr (1 cubetto ) di lievito - sale - pepe in abbondanza - 1 cucchiaio scarso di formaggio pecorino - salumi tagliati a tocchetti(pancetta,salame,salsiccia secca)2 cucchiai scarsi di parmigiano -

Unire la farina con 30 gr di sugna, il lievito, il sale e acqua quanto basta finchè l'impasto non risulti morbido, lavorare con forza per una dieci minuti e lasciar lievitare in luogo tiepido in una terrina cosparsa di farina e coperta con da un panno di flanella. Dopo un'ora e mezza disporre l'impasto sul tavolo, spalmarlo di sugna e cospargerla di poco pepe e parmigiano. Ripiegare in due la pasta, ungere la faccia superiore con altro strutto, mettere il parmigiano ed il pecorino mescolati insieme al pepe,aggiungere i salumi, piegarlo, spianarlo, ungerlo di nuovo, Ungere lo stampo e disporvi l'impasto accavallandone le due estremità e facendole bene aderire fra di loro. Rimettete a lievitare allo stesso modo della prima volta: occorreranno altre tre ore circa. inserire in 4 punti 4 uova e coprirle con un pò di impasto in modo che si formi una piccola croce sulle uova.infornare in forno quasi freddo, dando calore medio per circa un'ora.


Poi solitamente mangiamo La pastiera
http://www.cookaround.com/cucina/eventi/pas-6.php

e tante volte ci fermiamo a comprare le fave fresche e le mangiamo con pancetta o salame.. ;)
La passeggiata si conclude con lo scambio di frammenti di uova ricevute!! ;) ;) ::) ::)

[mariam]

Ingredienti:320 gr di riso Arborio o Carnaroli - mezza cipolla - 1 l di brodo - 2 bustine di zafferano - parmiggiano - sale e pepe. 300 gr di funghi porcini o 65 di funghi secchi ammorbiditi in acqua tiepida x 20 minuti- prezzemolo-180gr di salsiccia - vino rosso - aglio - sale e pepe.
Come prima cosa preparare il risotto allo zafferano ( Metà olio metà burro, o tutto olio la cipolla ....far tostare il riso... brodo e prima di terminare la cottura lo zafferano stemperato in un pò di brodo...spegnere aggiungere parmiggiano reggiano).
Mettere i funghi in una casseruola con 2 cucchiai di olio uno spicchio di aglio e un ciuffo di prezzemolo, salate e pepate. In una padella antiaderente e pochissimo olio, si può non mettere volendo, fate saltare la salsiccia spellata e sbriciolata, spruzzatela di vino e fatelo evaporare ; unite la salsiccia ai funghi, cuocete il tutto ancora un paio di minuti e alla fine insaporite con una manciata di prezzemolo tritato.
Asciugate con carta da cucina la padella usata per la salsiccia, ungetela con un pò di olio, scaldatela e stendetevi metà del risotto.Distribuite, lasciando liberi i lati, salsiccia e funghi e coprite con il risotto rimasto, spianate la superficie e cuocetelo a fuoco vivo per 5 minuti per lato ( si deve formare una crosticina).