Zuppa di fagioli zampognari

[ropa55]

La ricetta in se non ha nulla di eclatante ma la qualità dei fagioli usata è veramente valida,e alla fine ne scaturisce un gran bel piatto.
Son fagioli piccoli simili per dimensioni a quelli dell'occhio sui 4-5 mm, coltivati ad Ischia e prodotti in piccole quantità,però da rivalutare,ottimi di sapore a buccia sottile ma resistente alla lunga cottura non si sfalda ma la caratteristica che più mi ha colpito è la consistenza dopo la bollitura ..insomma son da provare ............:rolleyes: meglio dei tanto rinomati zolfini.

Messi a bagno una nottata in sola acqua senza aggiunta di bicarbonato l'indomani son pronti per il coccio.

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Dopo un'oretta di cottura scolateli e cambiate l'acqua.

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Rimetteteli nella pila di terracotta e unite un gambo di sedano e fate andar ancora per una trentina di minuti.

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Preparate il resto degli ingredienti 7-8 pomodorini,un ciuffo di prezzemolo,2 spiccchi d'aglio,un peperoncino e un 60-70 gr d'olio queste son dosi per 300 gr di secchi in pratica escono tre piatti.

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Trascorsi i 30 minuti unite tutti gli ingredienti e fate passare altri 40 minuti a fiamma bassa.

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Mentre la zuppa cuoce,preparate delle fette di pane,che saranno rese croccanti in forno.

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Non resta che servire,completando con una spruzzata i prezzemolo a crudo.

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ripeto un ottima zuppa e ringrazio Aitina d'avermi fatto conoscere questa varietà di fagioli;) :D così se capito ad Ischia so già cosa ordinare altre al coniglio.;) :D

ropa55

[Cinzia]

sembra proprio invitante :p:
complimenti per la zuppa e per le foto

:)

[Aitina]

Sì, eccoli qui i famosi fagioli zampognari che si coltivano solo ad Ischia... in verità stavano scomparendo:( , perchè difficili da coltivare, per fortuna ora alcuni coraggiosi contadini sono tornati a produrli:) (e sono diventati pure un presidio Slow Food). Purtroppo è ancora difficilino trovarli, anche se non impossibile:D :D .

Paolo, sei stato bravissimo... li hai preparati alla perfezione:) .

Allora adesso ti aspetto ad Ischia;)

[ropa55]

E la resa per pianta sarà bassina ma meritono di esser presidio ;) :D
Ischia prima o poi ti capito li hahahahahahahaha

[delfyna]

Sembra davvero molto buona questa zuppa..complimenti Ropa!;)

Ma dove posso trovarli (oltre ad Ischia)? :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[Aitina]

Sembra davvero molto buona questa zuppa..complimenti Ropa!;)

Ma dove posso trovarli (oltre ad Ischia)? :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Mi dispiace... ma che io sappia i fagioli zampognari sono solo quelli ischitani:) :) :) ... se poi qualche cookino li ha visti altrove, sarei contenta di saperlo anche io;)

[delfyna]

:o :o ....

......Aitina..li cercherò..anche se credo sia difficile trovarli (da quel che ho capito:o )

Grazie lo stesso!(:-*

[Aitina]

Fatti anche io... non potevo non farli:rolleyes: !
Però mi sa che i tuoi sono venuti più slurposi:p: :p: :p: , è che io ho dovuto centellinare l'olio per via della dieta:( :( :(

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I crostini di pane si intravedono sotto i fagioli?:p:

[cameron]

Speriamo che Bigazzi, il prottettore dei zolfini non legga. :rolleyes: :D

[Aitina]

Vi dirò, che Bigazzi questi fagioli qui li ha pure mangiati... e ne è rimasto entusiasta:eek: :eek: :eek: