Sfizi Di Caramello

[cindystar]

:) Non c’è Natale che la zia Enrichetta non ci delizi con i suoi famosi sfizietti caramellati…. il merito di questa ricetta è tutto suo!:) ;) ... quest’anno ho voluto provarci anch’io…. non sono particolarmente difficili…occorre solo un po’ di pazienza nel maneggiare il caramello prestando attenzione che non colori troppo….si possono preparare in anticipo (la mattina per la sera…) conservandoli però al fresco (frigo/balcone nei mesi freddi)….unica avvertenza: fare poco caramello alla volta e lavare ogni volta la pentolina tra una sfornata e l’altra….:) ;)


INGREDIENTI:
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c03.jpg frutta fresca a piacere
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c04.jpg frutta secca a piacere
http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c02.jpg frutta disidratata a piacere
aceto bianco
acqua
olio di semi o carta forno
pentolina bassa diametro 18/20cm.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c001.jpg Ungere leggermente un piano di marmo con dell’olio di semi, oppure ricoprire una teglia con della carta forno.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c01.jpg Preparare la frutta a pezzetti e infilzata con uno stecchino.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c2.jpg Mettere sul fuoco, a fiamma moderata, la pentolina con 5/6 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di acqua e un cucchiaino di aceto bianco.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/thumb_c3.jpg Far prendere il colore al caramello e quando è quasi pronto tirare via dalla fiamma…il caramello continuerà a imbiondire col calore accumulato.

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Immergervi uno spiedino alla volta, sgocciolare e adagiare sul piano.

Continuare fino a esaurimento del caramello. Se dovesse indurire leggermente si può farlo risciogliere a fiamma bassissima....

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/c8.jpg Per le mezze noci ho notato che è meglio immergerle senza stecchino nel caramello, rigirarle un attimo e poi farle scendere una alla volta sul piano infilzandole subito, a caramello morbido, con lo stecchino.

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/c10.jpg A lavoro ultimato disporre i caramelli su un piatto da portata e conservare al fresco coperti con stagnola o con della carta trasparente.

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Per questo piatto grande ho usato mezzo chilo di zucchero e:

- uva jumbo
- albicocche disidratate
- datteri senza nocciolo
- mandarini
- noci
- acini di uva bianca e nera

:) Ottima idea regalo quando si è invitati a cena...disposti su un piatto trasparente da lasciare in dono fanno un figurone....

http://cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10496/c12.jpg :p: :) ;)

[nightfairy]

Davvero carinissimi..fanno molto Natale!:D

[scrissia]

Bella idea:D A cosa serve aggiungere aceto bianco?

[annamichela]

Ma quanto sei brava???
Non ho parole; davvero fortunati i tuoi "uomini"!
(:-*

[cindystar]

Bella idea:D A cosa serve aggiungere aceto bianco?

:confused: ....sai che esattamente non lo so?....ma l'ho sempre fatto così, con un pò di acqua e di aceto.... forse aiuta a mantenerlo più morbido e a far ritardare la cristallizzazione.... vediamo se qualche esperto ci può aiutare....:) ;)

[mordicchio]

Che buoni!! Dovrebbero essercene di più di Zie Errichetta in giro!!! Brava Cindy!!(:-*

[cindystar]

:) Li sto facendo ancora per l'ultima abbuffata festaiola...:p: :p: :p: ...poi da domani si torna in riga...:D :D :D ....trucchetto cinese di Lella: se non avete o volete appoggiare gli spiedini sul marmo....basta immergerli subito in una bacinella con un pochino di acqua e tanto ghiaccio...:rolleyes: :rolleyes: ....si solidificheranno subito!!!!:) ;) ....poi si possono far asciugare su della carta scottex....:cool: ...grazie Lella per la dritta....(:-*

[Cutty]

un 'altra idea splendida di Cindy , bello presentarsi ocn questo ad una cena!!!

[fraprio]

bellissimi e buonissimi!!anche da regalare sarebbero perfetti..