Sformatini di verdure

[noline]

Ciao a tutte...mi serve urgentemente un aiuto...

stasera devo preparare una cena a base di sformatini di carciofi..li preparo con uova besciamella parmigiano eli metto nelle tegliette picoline da sformatino di alluminio unte con burro e pangrattato...

il problma e´che quasi smpre mi si rompono quando li rovescio....sapete qualche trucco per non farli rompere.....li devo rovesciare subito o dopo un po....o altre cos

grazie a tutti

Paola

[Gnu]

Prova a farli raffreddare un pochetto...
magari passa un coltello sul bordo per staccare bene il composto, anche se gli stampini sono correttamente imburrati e farinati...
Magari dipende dal composto troppo liquido...

Ciao ciao

GnuStefano

[Cinzia]

ma sono unti e cosparsi bene gli stampini come dice gnu?
oppure può essere che manchi un poco di legante nella ricetta, che dosi usi?


:)

[L'Araba Felice]

Oppure taglia lo stampino con le forbici>:-> lo faccio e viene tutto bene;)

[D0lphin]

Ciao :)
non ho esperienza per poter dare consigli, ma in questi sformatini di carote (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25385)viene usata della maizena come legante, credo che vada bene per tenere compatto.
dopo che li fai, potresti mettere la ricetta di questi sformatini di carciofi? grazie :D