Primi con il pesce!!!

[gas_gas]

Eggià, sono di nuovo io!!!
Vi và di darmi qualche consiglio sui primi con il pesce che conoscete?
Aspetto fiduciosa... ::)

[Cinzia]

preferisci qualche tipo di pesce in particolare?

:)

[Cinzia]

se vai a questo indirizzo

http://www.cookaround.com/yabbse1/index.php?board=13;action=display;threadid=316

o a questo

http://www.cookaround.com/yabbse1/index.php?board=26;action=display;threadid=337

troverai un sacco di buone ricette di primi con sughi di pesce

;) :)

[alettogoloso]

ELICHE AL TONNO BIANCO E MAIS

Ingredienti (per 4 persone )
Eliche o fusilli 400 g
Tonno sott'olio 200 g
Pasta d'acciughe1 cucchiaio
Vino bianco secco1/2 bicchiere
Mais in scatola 100 g
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


1 Sminuzzare bene con una forchetta il tonno e metterlo in una terrina. Aggiungere l olio, la pasta di acciughe, il vino bianco e pepare quanto basta.

2 Mescolare con cura e lasciare riposare per qualche minuto.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e condirla con la salsa preparata precedentemente, aggiungendo il mais ben scolato del suo succo, a piacimento potete spolverare il tutto con mollica tostata.
Questo piatto, d'estate, è ottimo anche se servito tiepido.
:)

[alettogoloso]

LASAGNE AL SALMONE


Ingredienti per 6 persone

   500 gr. di lasagne
   500 gr. di salmone a fette sottili tipo carpaccio
   un litro e mezzo di besciamella
   parmigiano
   burro
   sale


Scottate le lasagne e appoggiatele su un canovaccio pulito. In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie. Quindi ancora besciamella, lasagne e così via. Spolverate l'ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro. Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°. Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone

[alettogoloso]

Pasta con Tonno Affumicato

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. di penne,
100 gr. di tonno affumicato,
15 pomodorini piccoli,
aglio in polvere,
sale,
pepe,
1 confezione di panna da cucina.


Preparazione:

Far cuocere per circa 15 minuti il tonno con i pomodorini, il sale, il pepe e l'aglio.
Quando il tutto si è asciugato aggiungete la panna e fate scaldare ancora per 2 o 3 minuti.
Nel frattempo in una pentola portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere la pasta.
Scolarla al dente, versarla nella padella con la salsa preparata e servirla calda.

[alettogoloso]

RUOTE CON PESCE SPADA E OLIVE


Ingredienti per 4 persone:

400 g di ruote Baronia
un trancio di pesce spada da 300 g
una cipolla piccola
250 g di pomodorini perini maturi
mezzo cucchiaio di origano fresco
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
70 g di olive verdi e nere snocciolate
sale
pepe.


Procedimento:

Fate appassire la cipolla tagliata a velo con l'olio.
Tagliate a cubetti il pesce spada pulito della pelle e soffriggetelo per pochi minuti, a fuoco vivo, scuotendo la padella. Aggiungete i pomodorini precedentemente scottatati in acqua bollente, un pò di origano, le olive divise a metà, sale e pepe abbondante.
:)

[gas_gas]

|11
Mmmmmhhhhh!!!
Quella con il tonno affumicato mi attira da morire!!!!
Grazie...

[flavia]

PENNETTE ZUCCHINE FIORI DI ZUCCHINE E GAMBERETTI

per 4 pers.
Tagliare a rondelle due o tre zucchine, friggerle con poco olio.
In una padellina rosolare col burro i gamberetti (100 gr ca) ed in ultimo i fiori di zucch. tagliati a listarelle.
Scolare le penne, rimetterle nella pentola e condirle con i gamberi e le zucchine.
Spolveratina di pepe bianco a piacere.

[alettogoloso]

Vermicelli al granchio

Ingredienti per 4 persone
preparazione 15 min.


300 gr. di vermicelli
100 gr. cipollotti
80 gr. polpa di granchio al naturale (in scatola)
2 rametti prezzemolo
6 ff. basilico
olio extrvergine d'oliva
sale grosso
pepe e sale fino q.b.


Preparazione
Ponete sul fuoco 3 l. d'acqua salata con il sale grosso.
Nel frattempo, mondate i cipollotti, lavatene la parte bianca, asciugatela e taglatela a rondelle.
Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo; lavate, asciugate e tagliate a striscioline il basilico; mescolate al prezzemolo.
Ponete i vermicelli a cuocere.
Scolate dal liquido di conservazione la polpa di granchio; sminuzzatela; scaldate l'olio in un largo tegame, rosolate 3 min. i cipollotti, salate e pepate.
Unite la polpa di granchio e il trito d'erbe. Scolate i vermicelli al dente, versateli nel tegame della salsa. Mescolate con cura e servite.

[alettogoloso]

TAGLIOLINI CON SALMONE E PANNA

INGREDIENTI
400 g di tagliolini freschi all'uovo
150 g di salmone affumicato
30 g di burro
200 g di panna fresca
erba cipollina
sale, pepe bianco


Tagliate il salmone a striscioline o a dadini,
In una larga padella antiaderente mettete il burro a dadini e fatelo fondere a fuoco bassissimo, quindi unite il salmone e mescolatelo con delicatezza per qualche istante fino a quando inizia a scaldarsi, senza però rosolare. Versate la panna, salate, pepate e tenete sulla fiamma bassissima.

Cuocete i tagliolini al dente, scolateli sènza farli asciugare troppo è trasferiteli nella padèlla con il salmone. Alzate un poco la fiamma e mescolate delicatamente per un paio di minuti perché pasta e condi-mento si amalgamino. Cospargete con erba cipollina e servite subito.

[Teresa Vaccari]

gas-gas prova le mie "Tagliatelle fatte in casa alla Roger"
Ingredienti per 6 persone:
200 gr. di funghi champignón freschi
700 gr. di gamberoni
400 gr. di seppie o calamari
400 gr. di polpa di granchio
200 gr. di cappe sante
1/2 di pomodori maturi
2 denti di aglio
250 gr. di panna fresca per cucina
un bel trito di prezzemolo
olio extravergine d'oliva Q.B.
1 bicchiere di vino bianco secco
sale Q.B.
Esecuzione:
Lavare tagliare i funghi, metterli in una padella con l'oglio dopo aver dorato e tolto l'aglio. Lasciarli insaporire poi aggiungrer i gamberoni sgusciati, lavati e tagliati a ruotelle di un cm. di spessore circa aggiungere la polpa di granchio a listelle le cappe sante le seppie pulite e tagliate a listelle , lasciare restringere il liquido ed aggiungere il vino che si fará evaporare a fuoco vivo indi si aggiungono i pomodori pelati e tagliati a cubetti e salare. Intanto l'acqua per la cottura della pasta dovrá bollire salarla e cuocere le tagliatelle abbastanza al dente scolarle e metterle nella padella della salasa aggiungere la panna il prezzemolo insaporire un attimo , se si asciugasse troppo aggiungere un po di acqua di cottura
BUON APPETITOOOOOOOOOOOOOOOO

[Teresa Vaccari]

SCUSA HO DIMENTICATO I 700 GR. DI TAGLIATELLE CASALINGHE

[gas_gas]

Grazie!!!
Ti farò sapere... ;)

[ropa55]

Ricetta semplice e per me assai saporita.
Per le quantità sono purtroppo abituato a regolarmi caso per caso ci vuole un pò di fantasia in cucina!!!!!!!!!!!
Questi spagetti o linguine possono essere fatti con filetti di triglie ed il sapore sarà assai deciso inoltre si deve avere molta pazienza :-\ per spinarli,oppure usare 4 5 filetti di pescatrice.
Rosolato il solito fondo aglio olio e prezzemolo ,cuocere velocemente il pesce:
Poi sfumare con vino bianco secco quando si è consumato aggiungere un bel pizzico di origano e un peperoncino secco dopo pochi minuti sei sette pomodorini a pezzi e qualche foglia di basilico fresco lasciar stringere e condire la pasta. Se piacciono si possono aggiungere col basilico semi di finocchio .