Ndy
06/01/07, 17.55
Vi allego le foto di alcuni assaggi fatti per il capodanno... senza però tutti i passaggi dei vari procedimenti...
Un semplice "pancracker" con del rosmarino e sale grosso:
http://www.147db.com/varie/ndy_002.jpg
Delle mammole ripiene con un impasto di tonno al naturale, olive verdi, capperi, aglio e spezie spolverati con un po' di formaggio grana prima di infornare:
http://www.147db.com/varie/ndy_003.jpg
Un antipasto con gamberoni lessati e anelli di totano (anche se non si vedono :D ), un po' di aglio, radicchio trevisano, sedano, limone, prezzemolo, olio evo... decorato con dei cetrioli e radicchio:
http://www.147db.com/varie/ndy_001.jpg
Due tipi di polpettine diverse (so che andavano separate ma... :D ) fatte così: le più piccine sono di coda di rospo lessata in acqua con carota, sedano, cipolla, sale e timo, dopodichè impastate con un pò di pan grattato, aglio, prezzemolo, latte e cotte in padella con un po' d'olio;
le più grandi sono di merluzzo (lessato come sopra) impastato con un un trito di carota e sedano, aglio, aggiunta di succo di limone, prezzemolo, pan grattato e latte (sempre passate in padella):
http://www.147db.com/varie/ndy_004.jpg
Infine (la foto non è venuta molto bene perchè fatta con il telefonino) una tortiera di sarde con pangrattato, prezzemolo, aglio, pinoli e una spolverata leggerissima di formaggio grana:
http://www.147db.com/varie/ndy_005.jpg
Un saluto a tutti! Baci e... buona Epifania! (:-*
Un semplice "pancracker" con del rosmarino e sale grosso:
http://www.147db.com/varie/ndy_002.jpg
Delle mammole ripiene con un impasto di tonno al naturale, olive verdi, capperi, aglio e spezie spolverati con un po' di formaggio grana prima di infornare:
http://www.147db.com/varie/ndy_003.jpg
Un antipasto con gamberoni lessati e anelli di totano (anche se non si vedono :D ), un po' di aglio, radicchio trevisano, sedano, limone, prezzemolo, olio evo... decorato con dei cetrioli e radicchio:
http://www.147db.com/varie/ndy_001.jpg
Due tipi di polpettine diverse (so che andavano separate ma... :D ) fatte così: le più piccine sono di coda di rospo lessata in acqua con carota, sedano, cipolla, sale e timo, dopodichè impastate con un pò di pan grattato, aglio, prezzemolo, latte e cotte in padella con un po' d'olio;
le più grandi sono di merluzzo (lessato come sopra) impastato con un un trito di carota e sedano, aglio, aggiunta di succo di limone, prezzemolo, pan grattato e latte (sempre passate in padella):
http://www.147db.com/varie/ndy_004.jpg
Infine (la foto non è venuta molto bene perchè fatta con il telefonino) una tortiera di sarde con pangrattato, prezzemolo, aglio, pinoli e una spolverata leggerissima di formaggio grana:
http://www.147db.com/varie/ndy_005.jpg
Un saluto a tutti! Baci e... buona Epifania! (:-*