Carbone dolce

[@nn@]

oggi (...ovviamente:rolleyes: ...a ferragosto avrebbe avuto meno senso:D) l'ho fatto ...ed è venuto proprio bene! ...che soddisfazione!

..la ricetta l'ho trovata su un altro sito, ma l'idea di usare il carbone vegetale per dare il colore nero l'ho trovata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12742&page=2&highlight=carbone) su cook...

gli ingredienti sono:

per la glassa:
100 gr zucchero a velo
1 cucchiaio di albume
3 gocce di succo di limone (io ne ho messo 5-6)
1 cucchiaio di alcool per dolci (alcool puro? bho, io ho usato quello)

per lo sciroppo:
200 gr di zucchero semolato
200 gr d'acqua
colorante alimentare
http://farm3.static.flickr.com/2129/2240460790_5ab95b5636_m.jpg

ho ridotto al velo 100 gr di zucchero, li ho messi in una ciotola con un cucchiaio di albume, le gocce di limone, l'alcool ..ed un cucchiaino d'acqua (il composto sennò era troppo asciutto..)
http://farm3.static.flickr.com/2309/2240460844_51a4b2949a_m.jpg

ho lavorato il tutto col frullino..
http://farm3.static.flickr.com/2370/2239670405_6c6bc8022f_m.jpg

ed ho aggiunto un cucchiaino raso di carbone (...fa un po' impressione fare un dolce ...nero:eek:)
http://farm3.static.flickr.com/2206/2239670441_07f8d2c917_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2164/2239670503_0e061fa8cc_m.jpg

ho messo lo zucchero semolato in una casseruola, ho aggiunto l'acqua ed ho fatto sobbollire per un po' senza mescolare...
http://farm3.static.flickr.com/2386/2239670573_17004af8c6_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2118/2240461144_ec1fb96267_m.jpg

appena ho visto che lo sciroppo, sui bordi, cominciava ad imbiondire ho tolto dal fuoco, ho aggiunto 2 cucchiaiate della glassa ...nera:\ ed ho mescolato velocemente con una frusta, mentre il tutto si gonfiava:eek:..
http://farm3.static.flickr.com/2363/2239670703_4fba52ea4b_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2299/2240461262_d17ecd8458_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2308/2239670821_bee3b79262_m.jpg

quando ho visto che le bolle cominciavano a sgonfiarsi, ho versato ...la schiuma in un contenitore d'acciaio unto d'olio ed ho lasciato raffreddare prima di toccarlo...
http://farm3.static.flickr.com/2358/2240461418_ef17c56c12_m.jpg

poi ho rovesciato il tutto su un piatto ed ho cominciato a spezzare il ..."blocco"..
http://farm3.static.flickr.com/2213/2239671119_362a5d7822_m.jpg http://farm3.static.flickr.com/2150/2240461954_9fa3209e3f_m.jpg

ed ecco un pezzo di carbone...
http://farm3.static.flickr.com/2324/2239671725_9715393513.jpg?v=0

ed i sacchetti con i pezzi di carbone "multicolor":D
http://farm3.static.flickr.com/2240/2239671829_364d0271c4_m.jpg

(in realtà la realizzazione del carbone colorato è stata più complicata di quello nero... anche perchè ho cercato di apportare un po' di modifiche e, come si suol dire, "chi lascia la via vecchia per la nuova...":\)

[@nn@]

...dimenticavo di dire che il sapore è buonissimo!!:p: ...cioè sa semplicemente di zucchero:rolleyes: ...ma masticare un pezzo di ...asfalto:D e sentire un buon sapore ...beh ..è strano:D:D:D:D

[Pulini]

che brava ;)
che strana la foto dove si vede il composto grigio gonfiarsi :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

[marble]

stupendo!!!! bravissima!!! :eek: ;)

peccato che la befana è già passata altrimenti lo facevo!!! :)

[alelen]

bravissima, ma il carbone vegetale dove l'hai trovato?

[laura66]

Mitica:eek: adoro questo carbone:D :p:

[nightfairy]

Daiii..che brava sei stata, è venuto benissimo..ma dimmi: chi é il cattivello che si meritava il carbone?:D

[@nn@]

bravissima, ma il carbone vegetale dove l'hai trovato?

...io l'ho trovato nel mio cassetto:D:D:D


...comunque si compra in farmacia ed ha una funzione ...poco nobile, anche se in alcuni casi utilissima:D ma a queste dosi credo sia del tutto inattivo ...credo:rolleyes::D

[@nn@]

Daiii..che brava sei stata, è venuto benissimo..ma dimmi: chi é il cattivello che si meritava il carbone?:D

...nessuno ...io conosco solo angioletti:rolleyes: ...diciamo che il carbone era un ...avvertimento:D

[nightfairy]

...nessuno ...io conosco solo angioletti:rolleyes: ...diciamo che il carbone era un ...avvertimento:D

..e hai fatto beneeee!:D

[dormiglia]

@nn@, ma perchè non lo hai fatto prima!!!!mannaggia anche io nel mio cassetto ho il carbone vegetale.......lo facevo per Zoe,che stamattina si è già fatta un bel castigo!!;)

[val]

Veramente bravissima.vale

[@nn@]

@nn@, ma perchè non lo hai fatto prima!!!!mannaggia anche io nel mio cassetto ho il carbone vegetale.......lo facevo per Zoe,che stamattina si è già fatta un bel castigo!!;)


l'ho fatto solo ieri perchè in realtà ero certa di non riuscirci, non credevo di ottenere niente di presentabile ...voleva essere più che altro un esperimento, il carbone vegetale lo avevo... mi son detta "ci provo e poi butto tutto..." invece ...spettacolo:eek:

[coralloh]

la tua bimba quanti anni ha???

[@nn@]

la tua bimba quanti anni ha???


chiedi a me o a dormiglia? ..perchè io niente bimba ..né bimbo ...per ora:rolleyes:

[dormiglia]

chiedi a me o a dormiglia? ..perchè io niente bimba ..né bimbo ...per ora:rolleyes:

io bimba di 4 anni e bimbo di un anno, l'11, il carbone è arrivato anche a lui>:->

@nn@ datti da fare!!!!!!

[@nn@]

@nn@ datti da fare!!!!!!

;)

[L'Araba Felice]

L'ho fatto,non resistevo!!!:eek: tra l'altro e' pure molto piu' buono di quello che si compra : grazie Anna!!!!
Non avevo nulla per colorarlo di nero...quindi carbone marrone:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10483/normal_07Jan_015.jpg

[onions]

:) :) :) è una ricetta carinissima....
complimenti!!!!!;) ;)

[MagicaDea]

:eek: NON AVEVO MAI VISTOFARE ILCARBONE.. DAVVEROCOMPLIMENTI...

[coralloh]

[quote=@nn@;347907]oggi (...ovviamente:rolleyes: ...a ferragosto avrebbe avuto meno senso:D) l'ho fatto ...ed è venuto proprio bene! ...che soddisfazione!
Ciao Anna, volevo dirti che io ho provato a fare il carbone dolce con una ricetta simile ma non ci sono riuscita.
A dire il vero ho usato del limoncello al posto dell'alcol puro che non avevo in casa e poi ho fatto l 'errore di mettere il colorante nel caramello per cui non mi sono resa conto del momento giusto in cui avrei dovuto aggiungere l'albume.
Volevo chiederti se quando lo hai messo nella teglia il tuo carbone fosse tutto spumoso o se avesse una parte liquida e se sai se posso omettere l'aggiunta dell'alcol.
Quello che ho fatto io era spumoso solo in superficie ma devo dire che era buono.La consistenza era più friabile rispetto a quello comprato, aspetto che non mi dispiaceva.A te come è venuto??la consistenza del mio era simile alla meringa, forse un po' più duro ma non molto.Buona domenica e grazie.

[@nn@]

Ciao Anna, volevo dirti che io ho provato a fare il carbone dolce con una ricetta simile ma non ci sono riuscita.
A dire il vero ho usato del limoncello al posto dell'alcol puro che non avevo in casa e poi ho fatto l 'errore di mettere il colorante nel caramello per cui non mi sono resa conto del momento giusto in cui avrei dovuto aggiungere l'albume.
Volevo chiederti se quando lo hai messo nella teglia il tuo carbone fosse tutto spumoso o se avesse una parte liquida e se sai se posso omettere l'aggiunta dell'alcol.
Quello che ho fatto io era spumoso solo in superficie ma devo dire che era buono.La consistenza era più friabile rispetto a quello comprato, aspetto che non mi dispiaceva.A te come è venuto??la consistenza del mio era simile alla meringa, forse un po' più duro ma non molto.Buona domenica e grazie.

anch'io non sapevo bene quando aggiungere il carbone ed ho scartato l'idea di metterlo nel caramello proprio grazie ad un post sul forum (...era il tuo?(:-*) ...dunque, quando ho rovesciato il tutto nel contenitore, liquido non ce n'era più ...era tutta schiuma, che anzi cominciava a sgonfiarsi... non so come spiegare ...ho capito che davvero bisogna essere veloci a mescolare con la frusta (io ho tardato un po' per fare la foto:rolleyes:) e non girare troppo ..se lo mescoli più del dovuto il composto tende a smontare, non tornando liquido ma ...seccandosi e indurendosi...
...in un tentativo successivo col colorante arancio il tutto mi è risultato troppo liquido, secondo me perchè non ho aspettato abbastanza che lo sciroppo cuocesse, e per farlo indurire ho dovuto rimetterlo sul fuoco ancora qualche minuto, ma ormai avevo già aggiunto la glassa, quindi il risultato alla fine è stata più una forma da "roccia" che da carbone ...insomma di bollicine ce n'erano poche...

..per l'alcool non so che dire... io ho messo quello puro... devo dire che il sapore non si sente ASSOLUTAMENTE ... credo evapori completamente... per altro credo che chi ha elaborato la ricetta immaginasse che i destinatari del carbone fossero in particolare i bambini, quindi...



riassumendo, secondo me i passaggi più delicati sono 2:
-aspettare che lo sciroppo raggiunga ESATTAMENTE quella temperatura (il sito dove ho trovato la ricetta diceva "141 gradi celsius"...per chi ha la fortuna di avere un termometro adatto:rolleyes: ...oppure stare attenti al momento in cui sui bordi lo sciroppo INIZIA scurire)
-mescolare velocemente e per pochissimo tempo con la frusta e, appena il composto è ben schiumoso, versare il tutto in un contenitore di acciaio unto (ma forse anche il silicone va bene:confused:)

[gioella]

ciao complimenti per il carbone è PERFETTO!!!!!! anch'io cercavo la ricetta per poterlo fare,ora lo farò ugualmente!!(per i cattivoni non passa mai il tempo,lo meritano in ogni momento dell'anno!!);) grazie per la ricetta e grazie anche a chi ha messo quella di fabrizio le proverò tutte e due!!

[vivalapasta]

fantastico!!!!messa da parte la ricetta per l'anno prossimo, BRAVA!!!:D

[tosca]

che bella idea! l'anno prossimo forse riuscirò a fare da me le calze della befana...questo lo metterò di sicuro ai miei 4 cattivelli:rolleyes:
ciao e grazie