Marina pepy
07/01/07, 00.34
Vi posto questa ricetta provatela è molto sfizziosa..:p:
Non ricordo la fonte..:confused:
Carciofi al forno ripieni ai funghi.
Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi,
2 carote,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
60 g di funghi porcini secchi,
50 ml di succo di limone,
1 mazzetto di prezzemolo,
150 ml di brodo vegetale,
60 ml di olio di oliva,
sale fino.
Versate metà succo di limone in una capace ciotola, riempitela di acqua
fredda.
Pulire i carciofi, eliminate le spine.
Eliminate il gambo dei carciofi, tenendo solo la parte più tenera
Tagliate i carciofi a metà, eliminate il fieno interno con il coltellino.
Immergete i carciofi puliti nella ciotola con acqua e succo
di limone.
Portate a bollore l'acqua in una pentola con il succo di limone
rimasto, lessarli i carciofi X 10 minuti, scolateli e asciugateli su carta assorbente.
Mettete i funghi secchi a bagno in una ciotola con acqua tiepida, lasciateli
ammorbidire 20 minuti.
Pulire le carote con un coltellino o un pelapatate, la cipolla e l'aglio, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti e tritatele nel tritatutto elettrico.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente.
Unite le verdure tritate, rosolatele 3 minuti, mescolando con un cucchiaio
di legno.
Scolate, nel frattempo, i funghi, strizzateli con le mani.
Tritateli finemente con un coltello o la mezzaluna.
Aggiungete i funghi alle verdure nella padella.
Mettete un coperchio, cuocete 10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni
tanto.
Regolate di sale.
2615
Ungete una pirofila che possa andare anche in tavola con 2 cucchiai di olio.
2616
Disponetevi i mezzi carciofi, in un unico strato, con la parte del taglio
verso l'alto, e riempiteli con il composto di verdure preparato.
Irrorateli con l'olio rimasto, versandolo a filo.
Fare un brodo vegetale, versatelo sul fondo della pirofila.
Mettete la pirofila in forno, cuocete i carciofi farciti 30 minuti.
A fine cottura, il brodo deve essere completamente evaporato.
Se risultare troppo asciutta, potete versare 2-3 cucchiai di brodo.
Sfornate la pirofila, coprite con un pezzo di carta di alluminio e lasciate
riposare 10 minuti.
2617
Spolverizzate con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.
Servite.
Scusate per le foto se non sono molto chiare.:cool:
Non ricordo la fonte..:confused:
Carciofi al forno ripieni ai funghi.
Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi,
2 carote,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
60 g di funghi porcini secchi,
50 ml di succo di limone,
1 mazzetto di prezzemolo,
150 ml di brodo vegetale,
60 ml di olio di oliva,
sale fino.
Versate metà succo di limone in una capace ciotola, riempitela di acqua
fredda.
Pulire i carciofi, eliminate le spine.
Eliminate il gambo dei carciofi, tenendo solo la parte più tenera
Tagliate i carciofi a metà, eliminate il fieno interno con il coltellino.
Immergete i carciofi puliti nella ciotola con acqua e succo
di limone.
Portate a bollore l'acqua in una pentola con il succo di limone
rimasto, lessarli i carciofi X 10 minuti, scolateli e asciugateli su carta assorbente.
Mettete i funghi secchi a bagno in una ciotola con acqua tiepida, lasciateli
ammorbidire 20 minuti.
Pulire le carote con un coltellino o un pelapatate, la cipolla e l'aglio, lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzetti e tritatele nel tritatutto elettrico.
Scaldate l'olio in una padella antiaderente.
Unite le verdure tritate, rosolatele 3 minuti, mescolando con un cucchiaio
di legno.
Scolate, nel frattempo, i funghi, strizzateli con le mani.
Tritateli finemente con un coltello o la mezzaluna.
Aggiungete i funghi alle verdure nella padella.
Mettete un coperchio, cuocete 10 minuti a fuoco basso, mescolando ogni
tanto.
Regolate di sale.
2615
Ungete una pirofila che possa andare anche in tavola con 2 cucchiai di olio.
2616
Disponetevi i mezzi carciofi, in un unico strato, con la parte del taglio
verso l'alto, e riempiteli con il composto di verdure preparato.
Irrorateli con l'olio rimasto, versandolo a filo.
Fare un brodo vegetale, versatelo sul fondo della pirofila.
Mettete la pirofila in forno, cuocete i carciofi farciti 30 minuti.
A fine cottura, il brodo deve essere completamente evaporato.
Se risultare troppo asciutta, potete versare 2-3 cucchiai di brodo.
Sfornate la pirofila, coprite con un pezzo di carta di alluminio e lasciate
riposare 10 minuti.
2617
Spolverizzate con il prezzemolo lavato, asciugato e tritato finemente.
Servite.
Scusate per le foto se non sono molto chiare.:cool: