Le mie salsiccie fatte in casa

[Brontolo]

ciao

quì non si riescono a trovare le salsiccie fresche. quelle stagionate o affumicate si possono ordinare online però costano moltissimo.così mi sono deciso a farle in casa. ho ordinato le budelle per insaccarle dal macellaio che appena saputo quello che volevo fare, ha provato di convincermi di comprare i suoi "bratwurst"....ma io sono un testone ;)

poi ho dovuto combattere con mia moglie, perchè le ho chiesto di aiutarmi a insaccarle e lei appena a visto queste budelle tutte viscide è scappata dalla cucina gridando "madonna che schifooooo!". ma ci sono riuscito, oggi le faccio in umido con la polenta e aggiungo la foto. comunque ecco i primi passi:

tritate non tanto fine 800 g di spalla di carne suina e 300g
di lardo senza cotica.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_fuer_cook.jpg



aggiungete 15 g di sale grosso o medio.........


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_II_fuer_cook.jpg

...5 g di pepe.....

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_III_fuer_cook.jpg

..un mazzetto di coriandolo tritato fine...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_IV_fuer_cook.jpg


..due cucchiaini di semi di finocchio


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_IX_fuer_cook.jpg

..un quarto cucchiaino di garofano in polvere...


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_V_fuer_cook.jpg


..altrettatnto di cannella...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_VI_fuer_cook.jpg

..un pepperoncino tritato o tagliato a listerelle...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_VII_fuer_cook.jpg


..uno spicchio d'aglio pressato...


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_VIII_fuer_cook.jpg

e mezzo bicchiere di vino rosso. mescolate tutto bene e lasciate
riposare l'impasto per almeno un'ora.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_X_fuer_cook.jpg

nel frattempo sciaquate la budella e infilatela in un tubino
apposito per insaccare del tritacarne.

ho il tritacarne elettrico e sono riuscito a insaccarle facilmente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_XI_fuer_cook.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_salsiccia_XII_fuer_cook.jpg


speriamo che siano buone.


non erano buone, erano fantastiche.....però se le faccio una
prossima volta, le farò senza semi di finocchio...

quì sulla foto, è sulla polenta mista con dei zucchini fritti e un sughino di
pomodoro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/salsiccia_XIII_fuer_cook.jpg

[Pattypan]

Brontolo tu mi stupisci!!! Che bella cosa che hai fatto!!!!
Anche io, qui non riesco a trovare delle salsicce buone!
Quando abitavo ai Castelli Romani erano veramente speciali. Aspetto la foto mentre le imbudelli perchè anche io voglio provare a farlae. Tuttavia non mi piace molto il finocchio nella salsiccia, quindi penso che lo eliminerò.
Una domanda: la carne deve essere per forza la spalla?
Non può essere un miscuglio di vari tagli del maiale?
ciao e complimenti

[Brontolo]

ciao patty,

ma certo, penso che anche altri tipi di carne siano adatte. io sono andato correttamente a ricetta per questo ho preso la spalla. anche altre spezie sono adattissime.

saluti

[Pattypan]

ciao patty,

purtroppo ho premuto il bottone falso, così ho postato senza volerlo solo la metà, ma adesso ho aggiunto anche il resto :D :D :D :D

ma certo, penso che anche altri tipi di carne siano adatte. io sono andato correttamente a ricetta per questo ho preso la spalla. anche altre spezie sono adattissime.

saluti

Ahhhh! Ma dove sono le altre foto che hai aggiunto?
ciao

[fabrizia]

Superlative saranno buone per forza

[Pattypan]

Che belleeeeee:eek: :eek: :eek: ! Sembrano vere!!! Bravissimo! Ma certo che saranno buone!!! Ma come hai fattoper separarle l'una dall'altra? Con dello spago? Oppure hai una macchinetta speciale? E' difficile infilare la carne tritata nel budello? Bisogna pigiarla bene?
Dimmi, dimmi
ciao

[brigidaa]

che belle!!! sai regalare salsicce fatte in casa per natale:p: :D :D
sofi impazzirebbe per delle salsicce così.:D
bravo alberto(:-*

[L'Araba Felice]

Impazzisco pure io!!!:p: meriterebbero ,da sole, un viaggio in Germania:D

[Pattypan]

Impazzisco pure io!!!:p: meriterebbero ,da sole, un viaggio in Germania:D
Cos'è? Ti stai prenotando una "vacanza fai da lui":D :D :D :D ?
:p:

[Cinzia]

Brontolo i miei complimenti

:)

[frangipane]

Un sogno:p: :p: :p:

[felsina]

"ho il tritacarne elettrico e sono riuscito a insaccarle facilmente."

Spiega spiega! :p: :p: :)

[L'Araba Felice]

Cos'è? Ti stai prenotando una "vacanza fai da lui":D :D :D :D ?
:p:

beh....almeno a pranzo:D :p: :p: :p: :p:

[dandyna]

brontolo sono fantastiche!!!!:p:

[Brontolo]

grazie a tutti, veramente !!



stefania,
mi stai avvertendo????:eek: :D :D


patty, felsina,

no, niente spingere, niente tirare, il tritacarne fà da solo. davanti si mette una specie di imbuto che è un tubetto lungo circa 10 cm, poi si infila la budella nel tubetto fino alla fine. sembra come i bambini quando hanno le calze lunghe che sono giù fino ai piedi :D . prima di cominciare si fà un nodo per chiudere la budella. si mette l'impasto dal di sopra alla macchinetta e si accende (che fà un rumore tremendo) e l'impasto viele fuori dal tubetto e dentro alla budella. si deve fare solo attenzione die avere la stessa grossezza. per fare i nodi ogni tanto, spengo il tritacarne, giro la salsiccia due volte a sè stessa e poi lo riaccendo. meglio non lo riesco a spiegare :D :D :D :D

[consu68]

buone....
da noi si fanno anche mettendo provola a pezzi e rucola insieme alla carne.
Prova. ti assicuro che sono una delizia...


:) :) :)

[blue73]

:eek: bravo brontolo, anche da noi fanno le salsicce come dalle tue foto... però devo dire che le tue saranno veramente ancora più buone...:p:
a me il finocchietto piace tantissimo... compro anche il pane ai finocchietti:D :D :D :p: :p: :p:

ma tua moglie??? poi cosa ha fatto??? ha resistito al profumo oppure:p: ?

[felsina]

Capito! Grazie per le spiegazioni! (sinceramente preferisco la salsiccia solo con aglio, pepe, vino e sale) però le tue sono speciali! :)

[L'Araba Felice]

grazie a tutti, veramente !!



stefania,
mi stai avvertendo????:eek: :D :D



attento:D mi paracaduto sulla tavola:p: :p: :p: :D

[Selva]

:eek: :eek: :eek: !!!! BRAVO!!! NON CREDO AI MIEI OCCHI!! VOGLIO ESSERE ADOTTATA DA BRONTOLO!!!!:D :D (:-*

[annamichela]

WOW che meraviglia!!!
Se quando vieni a Bologna te le vuoi portare dietro, io ci metto il vino ed il barbecue :rolleyes:
;)

[vivalapasta]

SANTO CIELO BRONTOLOOOOOOOOOOOO!:eek::eek::eek:
CHE BELLE!!!!!! ho l'attrezzo per farle e avevo questa fantasia l'anno scorso, BRAVISSIMO!!!!!:D