Maron glacè esperimento finito male! [Archivio]

Mostra versione intera : Maron glacè esperimento finito male!

Pantera

07/01/07, 14.31

Ci ha tentato mia madre guardando quelli di Cinzia... Ha seguito tutto alla lettera, cuocendo a fuoco dolce, dolcissimo... al centro però hanno iniziato a bruciacchiarsi e già alla prima cottura il sugo era completamente solidificato e prosciugato (come continuare per altri quattro giorni? :confused: ) che poi...ha buttato via tutto (anche il sapore non era dei migliori).
Ma ci riproverà e io ovviamente l'incoraggerò hihihi :D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_epifania_409.jpg

Cinzia

08/01/07, 19.00

mi dispiace tanto Pantera :\

se riprovi fammi sapere

:)

Pantera

20/01/07, 20.33

mi dispiace tanto Pantera :\

se riprovi fammi sapere

:)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_CARMEN_CUOMO_058.jpg

Secondo esperimento... finito male. L'impegno c'era tutto. Mia madre ha preparato il siero di riserva, abbiamo spostato la pentola sul fuoco più dolce. Ma nulla. Al termine dell'ultimo giorno i nostri marron glacé si presentavano così :( duri come non mai e con un sapore bruciaticcio :-|
Cosa può essere? Dov'è lo sbaglio?

cindystar

20/01/07, 21.40

Cinzia

20/01/07, 21.41

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10245/normal_CARMEN_CUOMO_058.jpg

Secondo esperimento... finito male. L'impegno c'era tutto. Mia madre ha preparato il siero di riserva, abbiamo spostato la pentola sul fuoco più dolce. Ma nulla. Al termine dell'ultimo giorno i nostri marron glacé si presentavano così :( duri come non mai e con un sapore bruciaticcio :-|
Cosa può essere? Dov'è lo sbaglio?

Pantera davvero mi dispiace e parecchio :\

dall'ultima foto che hai inserito si vede il fondo bruciacchiato (in che fase si è bruciacchiato), il fuoco tienilo bassissimo mi raccomando

ti va di riprovare un'altra volta?

:)

Pantera

20/01/07, 23.51

:confused: Io non te lo so dire perchè non li ho mai fatti...
Però volevo dimostrarti la mia solidarietà....(:-*
Che rabbia...>:-> >:-> >:-> ....che oltre a non riuscire la ricetta...>:-> >:-> >:-> ...devi anche buttare tutto....:'-( :'-( :'-(

...di solito dicono...non c'è due senza tre...:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

Se ci riprovi.....

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX per te!!!!!;) (:-* (:-*

Grazie cindy (:-*(:-*(:-* Sai qual'è la "rabbia"? Sapere che il procedimento è semplice e gli ingredienti sono pochi... nulla a che vedere con torte lievitate male, ingredienti che mancano o altri aggiunti in eccesso:rolleyes:... Quindi speriamo che la terza sia quella giusta :D

XXXXXXXXXXXXX

Pantera davvero mi dispiace e parecchio :\

dall'ultima foto che hai inserito si vede il fondo bruciacchiato (in che fase si è bruciacchiato), il fuoco tienilo bassissimo mi raccomando

ti va di riprovare un'altra volta?

:)

Per il primo esperimento non ricordo, forse ci siamo fermati alla seconda se non alla prima cottura, ma dovrei chiedere a mia madre, per sicurezza. Allora, facciamo così... cambio dosi e quantità... ne utilizzo solo alcune (meno di una decina) in un pentolino per il latte e vediamo cosa succede. Per le dosi di acqua e zucchero come mi regolo?

Cinzia

21/01/07, 00.05

prepara uno sciroppo in modo che copra i marroni anzi fai che lo copra il doppio così da quel lato siamo sicuri, mantieni sempre la fiamma molto bassa

e postami le varie foto dei passaggi così controlliamo e riusciamo eventulmente a correggere

:)

cindystar

21/01/07, 11.48

:rolleyes:... Quindi speriamo che la terza sia quella giusta :D

XXXXXXXXXXXXX

:) Forza Aleeeeeeeeeeee:) :) :) ;)

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX(:-* (:-*

Cinzia

01/02/07, 18.20

Per il primo esperimento non ricordo, forse ci siamo fermati alla seconda se non alla prima cottura, ma dovrei chiedere a mia madre, per sicurezza. Allora, facciamo così... cambio dosi e quantità... ne utilizzo solo alcune (meno di una decina) in un pentolino per il latte e vediamo cosa succede. Per le dosi di acqua e zucchero come mi regolo?

Pantera come stiamo procedendo?

:)

Gwendoline

02/02/07, 01.45

Carissima Alessia, ho provato a fare i Marrons Glacés qualche anno fa, sono riuscita a fare delle brisures di Marrons glacès, ci vuole una pazienza infinita...e ce l'ho...co vuole tanta fortuna perchè rimangono interi....quella non l'ho avuta...pero erano rotti e buonissimi!!!!(:-* (:-* (:-*

ariodante

02/02/07, 14.11

...non capisco...perché fate "rosolare" 'sti poveri marroni? :p: ... io li ho fatti parecchie volte (non quest'anno,sicché la memoria non è freschissima) e facevo bollire solo lo sciroppo, fuori dal fuoco i marroni finivano a bagno per 24 ore, poi altra cottura e così via, il tutto per 3 cicli, mi pare... Ho usato uno di quei tegami che si usano per friggere, con la grata piena di marroni che sollevavo dallo sciroppo prima della cottura (così non serve toccarli..;) ). Ah, dimenticavo, il risultato è stato eccellente, anche se si trattava di marroni canditi, non glassati...(mi servivano per fare un semifreddo)