Pecorino fritto

[Brontolo]

ciao

oggi non volevo fare la pasta e come primo piatto ho fatto una insalatina che avevo visto alla tele tanto tempo fà e che ho cambiato un pochino.
come formaggio ho usato il manchego (mantscego) un pecorino di latte non pastorizzato, invecchiato di circa 4 mesi. viene dalla mancha il paese di don quijote. ha un sapore fine un pò burroso, non piccante.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_manchego_III_fuer_cook.jpg


tagliate il pecorino a pezzi e togliete la crosta

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_manchego_II_fuer_cook.jpg

da quì non mi son venuto le foto, perchè le batterie erano quasi
scariche.

mettete circa un bicchiere d'acqua nel freezer per farla quasi
ghiacciare. deve essere ancora liquida però molto fredda.
mettete 3 cucchiai di farina con un pizzico di sale in un recipiente.
aggiungete l'acqua ghiacciata poco a poco fino che risulta
un impasto liquido e densissimo. aggiungete un mazzetto di
basilico tritato e amalgamate. mettete il pecorino nell'impasto
e friggentelo nell'olio bollentissimo per due minuti o più.
usando l'acqua ghiacciata l'impanatura diventa crocantissima e
sbriciola mangiandola.

conditeli con un dressing a piacere


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/manchego_I_fuer_cook.jpg


Buon appetito

[dandyna]

bellissima questa

[onions]

che buono.....:) :) :)

[nightfairy]

:p: :p: :p: