i miei dubbi sulla tempistica della pasta madre

[rufulino]

ciao a tutti.
rientro di gran carriera dopo aver fatto una pausa dai miei pandori (risultato eccellente a detta di tutti!!!!).
Ah, c'è una sorpresa, non so se sia colpa del pandoro o di che altro, cioè a dire il vero so di chi è la colpa:D , per un po' non cucinerò più dolci a causa della mia nausea, sono incinta!
ad agosto saremo in cinque!

torno all'argomento principale del mio thrd.

NON HO MAI CAPITO QUALE SIA IL MOMENTO GIUSTO X USARE LA PM.

nel senso:dopo il rinfresco, utilizzo immediatamente la pm rinfrescata o aspetto che lieviti e la uso lievitata?

l'ho già fatta lo scorso anno ma poi ho buttato tutto perchè non facevo abbastanza pane e avevo pasta madre dappertutto, tra l'altro era abbastanza acida ultimamente...ora vorrei riprendere (il pane è l'unica cosa che mangio volentieri) e mi piacerebbe avere qualche delucidazione...

anche x regolarmi sul peso della pasta che utilizzo.
grazie a tutti!!!!
Ari

[sposarosa]

per la pasta madre devi aspettare qualcuno degli esperti, io tti faccio solo le congratulaziono e gli auguri per il piccolino in arrivo!

[L'Araba Felice]

Innanzitutto congratulazioni:D :D :D

io in genere la rinfresco,faccio riposare un paio d'ore e quindi la utilizzo.
In questa maniera ho ottimi risultati:)

Poi,quando hai tempo e pazienza,leggiti questa discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12449) : ci sono dritte,esperimenti e consigli preziosi.
Ciao:)

[cirotopo]

Prima di tutto auguroni:D
Poi per la pm io la prendo dal barattolo, peso i 100 gr di pasta che devo rinfrescare e il resto la utilizzo o la butto. Però a volte ho provato anche a rinfrescare tutta la pasta e dopo un po' usare solo quella che mi serviva per la ricetta e secondo me in questo modo si sente meno il sapore acido;)

[rufulino]

grazie x le dritte!
stasera ho messo su l'impasto x pizza (con banale lievito di birra) e adesso che la cucina profuma di lievito:p: metto su una bella pallina di pasta madre!
e poi me la dimentico x 2 giorni!!!!
anche io avevo notato che il sapore era troppo acido se usavo la pm senza rinfreschi...
vorrei tenerla viva fino a pasqua e fare una colomba degna di tal nome.
baci a tutte vado a lavorare la pasta x la pizza...
ci sono altre 2 piccole bocche da sfamare di 4 e 2 anni oltre a quella del marito sempre a dieta e della sottoscritta sempre in cerca di cibi antinausea!!!!!!
Ari

[cindystar]

:) Congratulazioni per la bellissima notizia!!!!:) ;) (:-*
:) Poi prova a vedere se ti invogliano anche questi...oltre al pane...

Gallette Coi Fiocchi Delle Simili (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26889)
Grissini a lievitazione naturale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16393)
creacker a lievitazione naturale delle sorelle Simili (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13157)
pane dolce x merenda con LM (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=18743)
Pizza Con Pasta Madre (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25180)
Pane Al Kamut Con Pasta Madre (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27488)

:) Buon lavoro!:) ;)

[rufulino]

grazie carissima!!!!!
non vedo l'ora di usarla x la pizza...
stavo guardando la tua (stupenda) proprio mentre mangiavo con il mio bimbo grande la mia (venuta benissimo!) e mi ha detto "io adoro la pizza al tonno mamma"...
ok, sabato sera pizza al tonno:p: :rolleyes:

[pimpa]

Anch'io, di solito, rinfresco e la uso dopo due tre ore dal rinfresco!

[nikita2006]

Congratulazioni!!!Che bella notizia!!!Pwe la pm non posso consigliarti,la mia è in fabbricazione,e non so se riuscirà!!!!!AUGURONI!!!!:) :) :)

[pimpa]

Congratulazioni, Rufulino!:D
Le famiglie numerose sono stupende!(:-*