Cinzia
04/02/03, 11.24
PASSATO DI CROSTACEI
600 gr. di gamberi
600 gr. di granchi
150 gr. di gamberetti
100 gr. di cipolla
200 gr. di porri
200 gr. di pomodori
100 gr. di carote
1 peperoncino piccante
3 spicchi d'aglio
3 foglie d'alloro
timo
dragoncello
100 gr. di farina
un bicchiere di vino bianco
3 bicchierini di cognac
fumetto di pesce.
Soffriggere in una padella con olio caldo, le cipolle, il porro, le carote (tutti ben sminuzzati), il peperoncino piccante, l'aglio, l'alloro, il dragoncello e il timo fino a quando imbiondiscono.
Aggiungere la farina, il cognac e il vino.
Continuare a cuocere per qualche secondo e unire il pomodoro, il brodo di pesce, gamberi, i granchi di mare e i gamberetti.
Cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco medio.
Quando è pronto passare il tutto nel frullatore e servire ben caldo.
BUON APPETITO
600 gr. di gamberi
600 gr. di granchi
150 gr. di gamberetti
100 gr. di cipolla
200 gr. di porri
200 gr. di pomodori
100 gr. di carote
1 peperoncino piccante
3 spicchi d'aglio
3 foglie d'alloro
timo
dragoncello
100 gr. di farina
un bicchiere di vino bianco
3 bicchierini di cognac
fumetto di pesce.
Soffriggere in una padella con olio caldo, le cipolle, il porro, le carote (tutti ben sminuzzati), il peperoncino piccante, l'aglio, l'alloro, il dragoncello e il timo fino a quando imbiondiscono.
Aggiungere la farina, il cognac e il vino.
Continuare a cuocere per qualche secondo e unire il pomodoro, il brodo di pesce, gamberi, i granchi di mare e i gamberetti.
Cuocere il tutto per 30 minuti a fuoco medio.
Quando è pronto passare il tutto nel frullatore e servire ben caldo.
BUON APPETITO