coralloh
08-01-2007, 17:13
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10629/normal_torta.JPG
questa è una semplicissima torta al limoncello .
Ecco la spiegazione dettagliata:
Per il pan di spagna:
4uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina La buccia grattugiata di due limoni
Ho fatto il pan di spagna montando i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la scorza del limone grattugiata e la farina setacciata a pioggia infine ho incorporato delicatamente i 4 albumi montati a neve. Ho disposto il composto su una pirofila imburrata e ho cotto in forno per 30 minuti a 180°. Ho sformato e lasciato raffreddare su una gratella.
Per la crema pasticcera al limoncello:
3 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr amido per dolci
1/2l di latte
La scorza di due limoni
Un cucchiaio di panna
Due cucchiai di limoncello molto aromatico di propria produzione (se si usa quello in commercio, si consiglia di raddoppiare la dose!)
Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho stemperato con qualche cucchiaio di latte freddo , ho aggiunto l’amido facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi, ho aggiunto la scorza dei due limoni. Ho stemperato questo composto nel latte intiepidito e ho messo a cuocere a calore moderato e rimestando in continuazione per evitare che la crema si attaccasse al fondo. Quando la crema si è addensata, ho tolto dal fuoco lasciato raffreddare completamente. Poi ho aggiunto un cucchiaio di panna e i due cucchiai di limoncello.
La bagna al limoncello
200 gr di limoncello
200 gr d acqua
100 gr di zucchero
Ho sciolto a calore moderato llo zucchero nell’acqua, quando si è completamente raffreddato ho aggiunto il limoncello.
Crema chantilly:
Ho montato la panna fresca e alla fine ho aggiunto 200 gr di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone.
Montaggio:ho tagliato orizzontalmente il pan di spagna in due dischi, ho bagnato il disco che fungeva da base con la bagna al limoncello, ho versato sopra la crema pasticcera e ho poggiato sopra il secondo disco di pan di spagna sempre imbibito di bagna. Ho cosparso la superficie della torta con un velo di crema chantilly, e poi ho decoratoli lati della torta conl’aiuto di un sac a poche con bocchetta a stella. Ho guarnito la superficie della torta con limoni tagliati a pezzetti e fiori di zucchero che avevo in casa alternati a ciuffetti di panna. La scritta è stata realizzata con 100 gr cioccolato fondente sciolto al quale ho aggiunto due cucchiai di panna.
questa è una semplicissima torta al limoncello .
Ecco la spiegazione dettagliata:
Per il pan di spagna:
4uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina La buccia grattugiata di due limoni
Ho fatto il pan di spagna montando i tuorli con lo zucchero, aggiungendo la scorza del limone grattugiata e la farina setacciata a pioggia infine ho incorporato delicatamente i 4 albumi montati a neve. Ho disposto il composto su una pirofila imburrata e ho cotto in forno per 30 minuti a 180°. Ho sformato e lasciato raffreddare su una gratella.
Per la crema pasticcera al limoncello:
3 tuorli
120 gr di zucchero
60 gr amido per dolci
1/2l di latte
La scorza di due limoni
Un cucchiaio di panna
Due cucchiai di limoncello molto aromatico di propria produzione (se si usa quello in commercio, si consiglia di raddoppiare la dose!)
Ho montato i tuorli con lo zucchero, ho stemperato con qualche cucchiaio di latte freddo , ho aggiunto l’amido facendo attenzione a sciogliere tutti i grumi, ho aggiunto la scorza dei due limoni. Ho stemperato questo composto nel latte intiepidito e ho messo a cuocere a calore moderato e rimestando in continuazione per evitare che la crema si attaccasse al fondo. Quando la crema si è addensata, ho tolto dal fuoco lasciato raffreddare completamente. Poi ho aggiunto un cucchiaio di panna e i due cucchiai di limoncello.
La bagna al limoncello
200 gr di limoncello
200 gr d acqua
100 gr di zucchero
Ho sciolto a calore moderato llo zucchero nell’acqua, quando si è completamente raffreddato ho aggiunto il limoncello.
Crema chantilly:
Ho montato la panna fresca e alla fine ho aggiunto 200 gr di zucchero a velo e la scorza grattugiata di un limone.
Montaggio:ho tagliato orizzontalmente il pan di spagna in due dischi, ho bagnato il disco che fungeva da base con la bagna al limoncello, ho versato sopra la crema pasticcera e ho poggiato sopra il secondo disco di pan di spagna sempre imbibito di bagna. Ho cosparso la superficie della torta con un velo di crema chantilly, e poi ho decoratoli lati della torta conl’aiuto di un sac a poche con bocchetta a stella. Ho guarnito la superficie della torta con limoni tagliati a pezzetti e fiori di zucchero che avevo in casa alternati a ciuffetti di panna. La scritta è stata realizzata con 100 gr cioccolato fondente sciolto al quale ho aggiunto due cucchiai di panna.