Lombata di manzo al Soave

[Brontolo]

ciao

normalmente in germania la lombata di manzo si fà come bollito
con le verdure come carote, cipolle, alloro, chiodini di garofano
e un bel pezzo di radice di sedano. poi si serve a fette con un purè
di rafano misto con la panna liquida......a mè non piace ;)

io preferisco questo pezzo di carne ottima un pò più alla mediterranea e
per questo lo faccio "quasi sempre" così.

1000 - 1200 g di lombata di manzo
3/4 di soave
300 ml di brodo
400 g di pelati tritati
2 cucchiai di concentrato (triplo)
4-5 cipolle
2-3 mazzetti di rosmarino
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di sale grosso
pepe fresco dal mulinetto
zucchero


sgrassate la carne


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_tafelspitz_IIIa_fuer_cook%7E0.jpg

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tritate il rosmarino, l'aglio con il sale e pepe.


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aggiungete dell'olio d'oliva (per cinzia di semi) e mescolate
tutto accuratamente.


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mettete le spezie sulla carne e lasciatela marinare per almeno
un'ora.

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ecco quì è arrivato il punto che le batterie della macchina si sono
scaricate e per ricaricarle ci vogliono un paio d'ore. comunque ho
fatto questo:

rosolate la carne a calore alto da tutte le parti fino che ha
preso un bel colore. tritate le cipolle e l'aglio e aggiungeteli. fateli
friggere piuttosto forte e ogni tanto aggiungete mezzo bicchiere
d'acqua e quando evapora aggiungetela ancora. ad ogni aggiunta
d'acqua le cipolle diventano scure.

aggiungete il concentrato e fatelo abbrustolire con le cipolle. metteteci il brodo,
mescolate tutto bene e ogni tanto girate la carne. aggiungete il
vino e i pomodori, mescolate ancora, metteteci il coperchio e lasciate sobbollire il
tutto per circa due orette o più. con un frullatore a mano frullate il sugo fino che
diventa cremoso e lasciatelo ridurre senza
coperchio per circa 10 minuti. aromatizzatelo a piacere con sale e pepe.

questo è il risultato. la carne è tenerissima e si disfa in bocca. quì l'ho
servita con la polenta e zucchini.



http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/tafelspitz_VIa_fuer_cook%7E0.jpg


Buon appetito

[Selva]

BUONO !!! DA PROVARE SUBITO!! :p: :p: :p: HO ANCORA UN BEL PEZZO DI MANZO(BIO) NEL FREEZER! FATTO COSI PIACERA DI SICURO AI MIEI BIMBI!!! GRAZIE ALBERTO!!:)

[fabrizia]

stupendo

[cameron]

Non sono una che "beve" perciò non ci capisco molto,
Il soave e un vino rosso............se io ci metto un raboso che ci regala un amico che ha un piccolissimo vigneto ......ho detto una cavolata vero?

[Brontolo]

grazie a tè claudia !

fabrizia...stupendo? chi`? la ricetta o io?? ;)




Non sono una che "beve" perciò non ci capisco molto,
Il soave e un vino rosso............se io ci metto un raboso che ci regala un amico che ha un piccolissimo vigneto ......ho detto una cavolata vero?



il soave non è rosso, ma bianco.

questa è una descrizione che ho trovato in un sito:

Il Soave è uno dei vini bianchi più famosi in Italia e nel mondo. Conquista chiunque per il suo "oro leggero", discreto, armonico e nobile, in un'unica parola " soave ", però non è il vino che ha battezzato il paese ma è il paese che ha dato il nome al vino.
Un vino antico che sta ancora raccontando una sua storia: storia di terra, di vita e di sentimenti di genti che nel vino hanno trovato la capacità di esprimere il loro nobile lavoro.........

forse il raboso è un pò forte, di acido "grossolano" e penso che non sia adatto per questa carne, che ha un sapore piuttosto fine, quasi delicato.

saluti

[fabrizia]

grazie a tè claudia !

fabrizia...stupendo? chi`? la ricetta o io??






il soave non è rosso, ma bianco.

;) ;) tutti e due

[cameron]

:o :o :o :o :o :o

Vabbè,dai ...................chiedo perdono !!A tutti gli apassionati di vino!!

Oggi, prima di leggere ho preso "la carne" da una persona, mi ha detto "come si fa a far na domanda del genere, ignorante!!"
Speravo non avesse letto nessuno :rolleyes:

Per farmi perdonare sai cosa faccio? Vado a comprare una buona bottiglia di soave e faccio la tua ricetta ;)