Dolce al caramello [Archivio]

Mostra versione intera : Dolce al caramello

GIOVANNA79

11/01/07, 00.04

Ciao a tutti.Vi do oggi una ricetta di dolce al caramello che io facio di solito per le feste.Ecco gli ingredienti:
Per il pandispagna:7 uova
7cucchiai di farina,7cucchiai di zucchero
4 cucciai di noci macinate
Per la crema:3 rossi d'uovo
150gr di zucchero
4 cucchiai di farina
250ml di latte
200gr di burro
Per il caramello:15 cucchiai di zucchero
100ml di aqua
Per la glassa di uovo:3 bianchi d'uovo
140gr di zucchero
Adesso il procedimento:prima facio il pandispagna montando a neve i albumi con lo zucchero http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03194.jpg
fin quando diventano cosihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03195.jpgpuoi agiungo i rossi http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03197.jpgla farinahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/normal_DSC03198.jpg,e le nocihttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03199.jpgL'impasto pronto,deve essere cosi:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/normal_DSC03200.jpgStendo 1/3 del impasto in una teglia di 25/35foderata con la carta da forno http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03201.jpge lo facio cuocere a 180 fin quando diventa bella dorata(circa 10 min)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03206.jpgRipeto l'operazione 3 volte per ottenere 3 strati per il mio dolce.Facio rafredare mentre preparo la crema.I 3 rossi li mischio con lo zucchero,la farina ed il lattehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03205.jpg,facio cuocere tutto a fuoco lento fin che diventa bella omogenahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03209.jpgAgiungo il burro,http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03210.jpge facio cuocere ancora per qualque minuto.Adesso c'e da fare il caramello:metto a carramelare lo zucchero e quando e dorato agiungo l'aqua(atenzione a questa operazione non vi scotate).Una volta finito tutto questo,inizio a sistemare il dolce.Metto primo strato di pandispagna,lo bagno con 1/3 dello sciropohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03212.jpge stendo la meta della crema.Agiungo il secondo strato di pandispagna,caramello,crema e l'ultimo pandispagna bagnato con caramello.Adesso manca solo la glassa che facio montando a bagnomaria i 3 albumi con 140 gr di zuccherohttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03211.jpgper una ventina di minutti.Questa glassa di uovo,ancora calda la metto sul dolce con la sacca da pasticeriahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03214.jpg,e sopra metto un po di cioccolato sciolto in modo di far diventare tutto bello cosi:http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/DSC03215.JPGadesso ecco una fetta del mio dolcehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/normal_DSC03218.JPGe ancora unahttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/normal_DSC03217.JPGed eccolo insieme ai altri dolci che ho preparato per questoNatalehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10932/normal_DSC03221.jpg
C'e un po da fare con questo dolce ma vale la pena vi assicuro:p:.A presto

MAILA70

11/01/07, 00.23

....mmmhhmmm deve essere buona!!....scusa,ma quanto zucchero per il pan di spagna?....mi sembra che non ci sia scritto o a quest'ora gli occhi mi fanno dei brutti scherzi?:rolleyes:

GIOVANNA79

11/01/07, 00.31

....mmmhhmmm deve essere buona!!....scusa,ma quanto zucchero per il pan di spagna?....mi sembra che non ci sia scritto o a quest'ora gli occhi mi fanno dei brutti scherzi?:rolleyes:
ci vogliono 7 cucchiai di zucchero(ma c'e scritto):D

nightfairy

11/01/07, 00.33

:p:che buona!

onions

11/01/07, 10.25

buonissimo:) :) :)

gabrita

11/01/07, 10.27

Pulini

11/01/07, 10.29

che spettacoloooooooooooooooooooooo:p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

alis

11/01/07, 10.34

bonoooooooo!!!!!!!!!:eek::eek::eek:

Thound

11/01/07, 11.03

ZiaSissy78

11/01/07, 13.51

Vorrei farti una domanda sulla glassa ( forse banale)...ma quando la glassa si raffredda che consistenza ha? Rimane spumosa oppure?

mordicchio

11/01/07, 14.42

Che bella!! Deve essere buonissima!!!:p: :p: Brava!:) ;)

GIOVANNA79

11/01/07, 15.36

...questa torta è veramente bella!! :p: Il mio unico dubbio è la glassa a base di albumi sopra...non saprà un po' troppo di uovo?...la stavo immaginando con la panna montata e mi veniva l'acquolina in bocca!!! :p: :p: :p:
La glassa non sa di uovo se la fai cuocere a bastanza.Di solito io la faccio cuocere 20-30min fin che sotto si attaca al recipiente.Questa e una glassa che uso anche per altri dolci ed e molto buona.In quanto riguarda la panna non lo mai usata per questo dolce ma si puo provare.Sarebe di sicuro una soluzione piu semplice e piu rapida.Fatemi sapere se la provate:) Grazie

CookManu

11/01/07, 15.39

bella ricetta, io adoro il caramello:p:

GIOVANNA79

11/01/07, 15.45

Vorrei farti una domanda sulla glassa ( forse banale)...ma quando la glassa si raffredda che consistenza ha? Rimane spumosa oppure?
Tua domanda non e banale.La glassa rimane spumosa e si indurisce un po dopo che si raffredda.A me piace,basta farla cuocere suficente,in modo che perda il sapore di uovo.Se no,una soluzione forse sarebe la vostra(la panna montata):) :) :)

MAILA70

12/01/07, 17.06

ci vogliono 7 cucchiai di zucchero(ma c'e scritto):D

.....opsss....scusa:rolleyes: ....allora stavo dormendo a occhi aperti!!!!!;)

rosina86

07/02/07, 23.58

Non sei semplicemente brava...di più di più!

stellina85ttt

08/02/07, 02.42

GIOVANNA79

08/02/07, 21.46

ciao!!!bellissima ricetta,complimenti!!!anche quel piattino di dlci è molto invitante:) volevo farti una domanda:ma quei dolci suppongo con lamelle di mandorla,cosa sono?grazie e complimenti ancora;)

Ciao e grazie per i complimenti.Quello che dici tu e un dolce alle mandorle che ho fatto combinando varie ricette pero il risultato e stato ottimo.Ti do la ricetta.Per il pan di spagna:
150 gr cioccolato fondente
150 gr di burro
150 gr di zucchero
100 gr mandorle tritatte
120 gr di farina
6 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Si monta lo zucchero con il burro,si agiungono i rossi d'uovo,il cioccolato sciolto in precedenza,le mandorle,i bianchi montati a neve ed alla fine la farina ed il lievito.Si mescolta tutto con atenzione per non far smontare,si versa in una teglia(mia aveva 25/35 cm) foderata con della carta da forno,e si cuoce a fuoco medio.(si fa la prova dello stechino)
Per la crema:
200 gr di burro
150 gr zucchero a velo
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di filetti di mandorle
Si monta per bene lo zucchero con il burro e quando diventa bello bianco si agiunge il cioccolato sciolto e le mandorle.
Una volta cotto il pan di spagna si taglia a meta e si stende tra i due strati risultati della marmelata di albicocche.Sopra si stende la crema e sopra la crema per decorazione si agiungono delle mandorle sempre a filetti.
Io lo tagliato a pezzeti e lo presentato insieme ai altri dolci.
Spero di aver spiegato bene,;)non e per niente dificile da fare ed e molto buono:p::p::p::p:

rosina86

08/02/07, 23.19

Giovanna la tua torta è bellissima, ma ank'io per una questione di gusto opterei per la panna montata! Mica ti offendi? ;)

stellina85ttt

09/02/07, 00.56

grazie!!!appena avrò un pò di tempo le proverò e ti farò sapere (non vedo l'ora!!!);) (:-*

GIOVANNA79

09/02/07, 16.50

Giovanna la tua torta è bellissima, ma ank'io per una questione di gusto opterei per la panna montata! Mica ti offendi? ;)

Ma stai scherzando?:)non mi ofendo,anzi sono contenta che ti interesa mia ricetta.Questo e un dolce buonissimo:p::p::p::p: pero la dieta........:D

GIOVANNA79

09/02/07, 16.52

grazie!!!appena avrò un pò di tempo le proverò e ti farò sapere (non vedo l'ora!!!);) (:-*

Aspeto la foto del dolce preparato da te;)