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Visualizza Versione Completa : Baba'


nuncy
11-01-2007, 09:13
Vorrei preparare un babà perchè sabato sono stata invitata a cena.
Vorrei prepararlo guarnito di crema e fragoline, ma mi viene un dubbio se compro quelle surgelate (perchè di questi tempi dove le trovo quelle fresche) quando si scongelano stingono? E poi a vete visto quelli che hanno le pasticcerie sono ricoperte di un velo tipo caramello come posso fare?
L'Araba Felice
11-01-2007, 09:16
Hai ragione...stingono:D e' maglio se le fai scongelare in un colino in modo che perdano piu' liquido possibile e le usi per decorare solo all'ultimo.
Quel velo che vedi sulla frutta nei dolci delle pasticceria e' gelatina in genere...:)
L'Araba Felice
11-01-2007, 09:22
Mi viene il dubbio che tu non stia parlando del velo sulla frutta...ma di quello sui baba':D :D :D sto rimbambendo:D
In questo caso ,per la mia esperienza,i baba' sono ricoperti da una bagna che li inzuppa e li fa diventare lucidi.
Trovi come farla in questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11206&highlight=bab%E0).
Ciao:)
nuncy
11-01-2007, 09:24
Hai ragione...stingono:D e' maglio se le fai scongelare in un colino in modo che perdano piu' liquido possibile e le usi per decorare solo all'ultimo.
Quel velo che vedi sulla frutta nei dolci delle pasticceria e' gelatina in genere...:)
Si lo so che quella che copre la frutta è gelatina, ma questa che intendo io copre il babà e lo rende lucido e caramelloso
nuncy
11-01-2007, 09:27
Mi viene il dubbio che tu non stia parlando del velo sulla frutta...ma di quello sui baba':D :D :D sto rimbambendo:D
In questo caso ,per la mia esperienza,i baba' sono ricoperti da una bagna che li inzuppa e li fa diventare lucidi.
Trovi come farla in questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11206&highlight=bab%E0).
Ciao:)
Grazie Stefy la proverò e vi farò vedere le foto!
(:-*
bellabionda
11-01-2007, 09:37
nella ricetta di RACC e' prevista la margarina......... io non la uso mai...
si puo' sostituire col burro? stessa quantita'?
L'Araba Felice
11-01-2007, 10:37
nella ricetta di RACC e' prevista la margarina......... io non la uso mai...
si puo' sostituire col burro? stessa quantita'?

qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=31453&highlight=baba%27) c'e' il baba' di Aidil , cita come fonte quello di Racc ma vedo che ha usato il burro;)