Cioccolatini & Co

[ALEN76]

Finalmente ho trovato il tempo di scrivere quest’ultimo post frutto del lavoro fatto a natale!
Tra tutte le cose che ho fatto in queste feste questi sono stati quelli che mi hanno preso più tempo! Non è difficile farli, ma richiedono parecchie fasi…e poi io ne ho fatti circa 200!!! :eek: Si perché li dovevo usare come segnaposto da regalare! Non ho tutti i passaggi perché li ho fatti in vari giorni ed ero un po’ incasinata….:\

Cominciamo con le scorze d’arancia candite: ho seguito la ricetta di Reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16622&highlight=arance+candite), e dopo averle fatte raffreddare una notte intera le ho riposte in frigo in una scatola di latta. Qualche giorno prima di natale le ho tuffate per metà nel cioccolato fondente e le ho fatte asciugare su un vassoio con cartaforno. Eccole qui! Buonissime!!!:p:

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Per i chicchi di caffè niente di particolare…li ho tuffati anche questi nel cioccolato e li ho fatti asciugare anche questi su cartaforno.

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Per le foglie di cioccolata ho seguito il metodo reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7859&highlight=foglie+cioccolata)! Sono venute bellissime! Quelle bianche le ho usate per la 7 veli!

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Passiamo ai cioccolatini!

Cremini:
Ho seguito la ricetta di fedia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29419&highlight=cioccolatini+praline), ma con una modifica: ho fatto 3 strati diversi! Cioè sotto 100 gr. di cioccolato fondente e 50 gr. di granella di nocciole, in mezzo ganache al cioccolato al latte (200 gr. cioccolato al latte e 50 gr. di panna), sopra cioccolato fondente (100 gr.) e riso soffiato (q.b.).

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Ferrero roches:
Ho seguito la ricetta di temy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14441&highlight=ferrero)anche qui con modifica: non ho messo la nocciola intera dentro, perché essendoci già la granella di nocciole non volevo si sentisse troppo la nocciola e poco i wafer!!!

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Ferrero roches bianchi:
Ho seguito la stessa ricetta dei neri, ma con cioccolato bianco e, al posto della granella di nocciole ho messo quella di mandorle, ed al posto dei wafer al cacao quelli alla vaniglia.

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Cioccolatini alla cannella:
Ho fatto un guscio con il cioccolato fondente, ho messo in frigo per fare rassodare bene, poi ho riempito con una ganache fatta con cioccolato al latte, panna e cannella in polvere. Ho riempito i gusci, ho messo in frigo per tutta la notte e il giorno dopo ho coperto con cioccolato fondente in modo da fare la base. Ho messo in frigo per qualche ora e poi li ho sformati, messi nei pirottini e decorati sopra (per riconoscerli) con una goccia di cioccolata e un pizzico di cannella in polvere!

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Cioccolatini al peperoncino:
Stessa procedura di quelli alla cannella, ma col peperoncino. Per la decorazione ho attaccato sopra, sempre con una goccia di cioccolato, dei peperoncini finti che avevo trovato in una confezione regalo! Troppo carini no? Naturalmente ho avvertito tutti che non erano commestibili!!!! :D

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Cioccolatini alle mandorle:
Ho seguito la ricetta di reginette (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26453&highlight=truffes) con delle modifiche: ho fatto la ganache con cioccolato al latte, mandorle tritate, panna. Ho riempito i gusci di cioccolata fondente fatti nei pirottini di carta con mezza mandorla pralinata e con la ganache, ho messo in frigo. Il giorno dopo ho chiuso la base con del cioccolato fondente, ho rimesso in frigo per qualche ora e, quando erano freddi, li ho tolti dai pirottini, li ho capovolti, messi in altri pirottini e decorato sopra con mezza mandorla pralinata.

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Tartufi:
Ho fatto la ricetta di Reginette! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16584&highlight=chocolat)

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Pochet coffee:
Ho fatto i gusci al solito con cioccolato fondente, ho riempito con una ganache fatta con cioccolato al latte e caffè espresso, ho messo in frigo e il giorno dopo ho coperto con altro cioccolato fondente, ho rimesso in frigo e quando ben freddi li ho sformati e messi nei pirottini.

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Baci:
Ho fatto i soliti gusci di cioccolato fondente, ho riempito con una ganache di cioccolato al latte, panna e granella di nocciole, ho messo in frigo. Il giorno dopo ho chiuso con cioccolato fondente ed ho rimesso in frigo. Quando erano freddi, li ho sformati, li ho messi nei pirottini, poi ho decorato con una nocciola tostata passata nel cioccolato fondente. Ho rimesso in frigo.

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Nutellini:
Ho fatto il guscio di cioccolato fondente, riempito con nutella, messo in frigo a solidificare, chiuso con cioccolato fondente, rimesso in frigo. Quando erano ben freddi, li ho sformati e messi nei pirottini.

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Ed eccoli tutti insieme! O meglio: 7 tipi nel vassoio grande e altri 3 nell’altro perchè non mi entravano!

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Avendoli dovuti fare un po’ prima di natale, (perché altrimenti non ci sarei mai arrivata a farne tanti!) li ho conservati in scatole di latta o di plastica in frigo fino al giorno in cui li ho confezionati nei piattini a forma di albero di natale. Una volte fatte le confezioni (giorno 23), li ho messi in frigo e il 24 pomeriggio li ho tirati fuori e messi a tavola!

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Un successo!!! :) Pensate che mio cugino quel giorno (visto che non ci sarebbe stato il 24 perché con altri parenti) è passato a casa per fare una degustazione in anteprima e li ha assaggiati tutti e 10 di fila + scorzette d’arancia, chicchi di caffè e foglie di cioccolata bianche e nere!

[marble]

bellissimi!!!! :eek: :p: :p: :p:

[Panty]

:eek: :eek: :eek: WOW!!!:eek: :eek: :eek:
sai cosa mi ricordano??? il film Chocolate!!!
BRAVISSIMA!!!

[monny61]

:eek::eek::eek:BRAVISSIMA VALE!!!!!:p::p::p:

[ALEN76]

:eek: :eek: :eek: WOW!!!:eek: :eek: :eek:
sai cosa mi ricordano??? il film Chocolate!!!
BRAVISSIMA!!!

fantastico quel film! lì per la prima volta ho scoperto l'abbinamento cioccolata/peperoncino!:)

[nightfairy]

:p: sono bellissimi!

[DONNA78]

no comment:-|:-|complimenti davvero!!!!

[perla74edy]

VERAMENTE FANTASTICA!!!!!!!!
CHE SPETTACOLO!!!!!!!!
TI INVIDIO DA MATTI:)
CHISSA' QUANTO TEMPO HAI IMPIEGATO PER PREPARARE QUESTI CAPOLAVORI......
COMPLIMENTISSIMIIIIIIIIII
by EDY

[cameron]

fantastici!!! ti copierò sicuramente qualcosa.....:rolleyes:

[Gwendoline]

Vale !!! Non avevo visto questo Post!!! Che meraviglia!!! Credo e spero che ti sei guadagnato una quantità incredibile di complimenti!!! Bravissima!!!!:) :) :) :)

[ALEN76]

è stata una faticaccia....perchè erano tanti! però il risultato ti ripaga ampiamente!:) tutti quelli che li hanno assaggiati sono rimasti esterefatti! non ci credevano che erano fatti in casa! devo dire che erano uno più buono dell'altro!:p:

[MARI59]

Ti meriti una valanga di complimenti. Sei stata superlativa, se avessi bisogno di un assaggiatore non farti problemi, sono disponibile.................

[ALEN76]

:D di assaggiatori ne ho a valanghe!!! di aiutanti 0!>:->
Comunque sempre disponibile se ti trovi da queste parti!:)

[MARI59]

Peccato essere così lontane. La tua bellissima regione mi manca nel senso che non ci sono mai stata. Mio marito aveva promesso di portarmi al 25° anniversario di matrimonio, ma non è successo. Quest'anno sono 27 e avanzo ancora sempre il viaggio.
Comunque sei molto brava e non solo con i dolci da come ho potuto notare.
Ciao da Marialuisa

[D0lphin]

un successo??? e come mai???....

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: molto piu che un successo!!!!!!!!!!!! strepitosissimi!!!!!!!
...e poi quanti, tutti insieme!!

mentre leggevo il post:le scorzette, i primi, i secondi, i terzi..i quarti..ancora?i quinti...AnCoRa???.....:eek: :eek:

bravissima!

[ALEN76]

sei sempre in tempo per convincerlo!!!:D

[ALEN76]

un successo??? e come mai???....

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: molto piu che un successo!!!!!!!!!!!! strepitosissimi!!!!!!!
...e poi quanti, tutti insieme!!

mentre leggevo il post:le scorzette, i primi, i secondi, i terzi..i quarti..ancora?i quinti...AnCoRa???.....:eek: :eek:

bravissima!

grazie dolphin!

[rosalia]

bravissima e ...quanta pazienza!!!!!!!!!

[silvanausa]

brava bravissima sono molto belli e sicuramente buonissimi

[calimero]

Bravissima, bellissimi

[lillamarzo]

....Ale quando devi testare una ricetta ....fai un fischio....io sono a tua completa disposizione:D :D
Cara sei molto brava!!!!

[ciccia66]

:eek: noooooooooooooooooooooooo, non ci credo!!!!!!!!!!!!!!!!:eek:
Sei andata in pasticceria, dici la verità, confessa, confessa:D

Sono meravigliosi!!!!!!!!!!!!!!!!:D
Ciccia;)

[dolcev]

:eek: :eek: Complimentissimi Vale, i tuoi cioccolatini sono veramente stupendi!! Brava!

[mordicchio]

Vale!!!:eek: :eek: :eek: Sei stata bravissima!!! Sono tutti molto belli!! Complimenti!:) ;)

[ALEN76]

grazie a tutte per i complimenti! no non sono andata in pasticceria....è il frutto di un luuungo lavoro! ma il risultato devo dire che è entusiasmante!:rolleyes:
Lilla ti ho messo in lista tra le cavie :D !