Carrot Cake (Torta di Carote all'Inglese) [Archivio]

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Danda

13/01/07, 22.36

CARROT CAKE (Torta di Carote all’Inglese)

Nel forum ci sono già diverse ricette di torta di carote, ma volevo postarvi ugualmente questa versione che, a mio avviso, è quella che si avvicina di più alle classiche carrot cakes delle pasticcerie inglesi (il barbatrucco che dà alla torta il gusto caratteristico e che la rende incredibilmente morbida e “umida” è l’aggiunta all’impasto di due banane mature).

A chi - non avendola ancora assaggiata - è perplesso al pensiero di un dolce con le verdure dico FIDATEVI, è buonissima, leggera e non sa propriamente di carota come si potrebbe immaginare.

[La ricetta originale proviene dal libro di Mary Berry “Foolproof Cakes” ma l’ho stravolta un po’].

INGREDIENTI
(Per una teglia dai bordi alti di circa 20 cm di diametro).

Per la torta:
2 uova
150 g di zucchero di canna fino (tipo muscovado chiaro)
150 g di burro fuso (per chi lo preferisce 150 ml di olio di semi di girasole)
225 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
100 g di carote grattugiate
2 banane mature ridotte in poltiglia
50 g di noci tritate grossolanamentehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_carrot_cake_2.jpg

Per la glassa:
250 g di formaggio tipo philadelphia a temperatura ambiente
60 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
300 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
La scorza di un limone grattugiata finemente
Noci tritate (facoltativo)http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_carrot_cake_5.jpg

Per le carote di marzapane:
marzapane
colorante alimentare arancione (oppure colorante rosso e giallo)
colorante alimentare verdehttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/thumb_carote_marzapane_1.jpg

***

La Torta:
Pre-riscaldare il forno a 160˚C, imburrare ed infarinare una teglia dai bordi alti del diametro di circa 20 cm.

Con uno sbattitore elettrico o con un cucchiaio di legno, mescolare uova, zucchero, burro (o olio), farina, lievito e per ultime le carote grattugiate, le banane ridotte in purea e le noci tritate grossolanamente.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_3.jpg

Versare il composto nella teglia precedentemente imburrata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_4.jpg

e cuocere in forno a 160˚C per 50-60 minuti, fin quando la torta risulta ben gonfia e dorata (fate la prova con lo stecchino).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_6.jpg

Sformare la torta su di una graticola e lasciar raffreddare completamente.

Nel frattempo preparare la glassa e le carotine di marzapane per la decorazione.
Per le carote di marzapane guardate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=32036).

glassa e decorazione finale:

Preferibilmente con la frusta elettrica, amalgamare burro e philadelphia fin quando il composto diventa spumoso e senza grumi. Continuando a sbattere con le fruste, incorporare gradualmente lo zucchero a velo setacciato ed infine l’estratto di vaniglia e la scorza di limone.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_7.jpg

Ricoprire l’intera superficie della torta con la glassa. Far aderire sui bordi delle noci tritate e decorare a piacere con le carotine di marzapane.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_8.jpg

la fetta...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_carrot_cake_1.jpg

:p:

Si conserva in frigorifero.

P.S. lo stesso impasto può essere servito in versione muffins/cupcakes, ricoperti di glassa e con una carotina di marzapane al centro (in tal caso ridurre i tempi di cottura a 15-20 minuti).

MAILA70

13/01/07, 22.58

deve essere molto buona!!!......quella della banana non la sapevo:rolleyes: .......io metto le mandorle con le noci non ho mai provato,grazie per la ricetta(:-* (:-*

Danda

14/01/07, 02.52

Fammi sapere se la provi :)

La prossima volta che preparo la torta di carote sperimento quella con le mandorle.

silvanausa

14/01/07, 03.38

danda brava io lo assagiata qua la vendono e molto buona

Pulini

14/01/07, 10.12

mi ispira molto :p: :p: :p: :p: :p: :p:
da provare :p: :p:

zioda'

14/01/07, 11.59

complimentissimi danda!:eek:

e' bellissima (e sicuramente buona) e poi quelle :carrot: :carrot: :carrot: :carrot: :carrot: di marzapane....wow!!

io adoro le torte alle carote :p: :p: :p: :p: :p: e questa la devo assolutamente provare!!!!!!

(mi sa' che con tutte queste bontà, la dieta per eliminare gli "acquisti" delle passate festività dovrà attendere.........molto:D :D !)

nightfairy

14/01/07, 12.54

Stupenda!:p: :eek:

DONNA78

14/01/07, 13.10

complimenti Danda,è spettacolare ,la faccio sicuramente!!!:) ma la banana si sente molto?:) silvia

Danda

14/01/07, 14.26

Grazie a tutti :)

Purtroppo la decorazione non è venuta proprio benissimo, i miei amici stavano per arrivare e ho dovuto spalmare la glassa sulla torta ancora tiepida, ha iniziato a sciogliersi e a colare da tutte le parti… :o Con più tempo a disposizione si può fare di meglio.

complimenti Danda,è spettacolare ,la faccio sicuramente!!!:) ma la banana si sente molto?:) silvia

Per Silvia, le banane un po’ si sentono (alla fine ce ne sono due nell’impasto), ma non è un sapore dominante. A me personalmente non disturba. La torta è sofficissima e leggermente umida e si sentono i pezzetti croccanti delle noci .

:)

dandyna

14/01/07, 14.35

danda cara, vedo che sei esperta di torte tipiche anglosassoni, per caso avresti mica la ricetta di quella meraviglia della natura che è il banana bread? sai quello per il brunch...bello umidozzo e patonfio che sa proprio tanto di banana....mmmmmm...:p::p::p: ??? (:-*

Danda

14/01/07, 14.40

Si Dandyna! Ce l'ho. L'avevo pure gia postato (senza foto). Ti cerco il link...

eccolo, nel thread Banane molto mature (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22243&highlight=banane+mature)

BANANA BREAD

Ingredienti:

2 banane molto mature schiacciate e ridotte a purea
2 uova
175g di zucchero
100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
200g di farina 00
una bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di latteuna teglia rettangolare dai bordi alti (circa 15x10 cm).

***
pre-riscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti (frusta elettrica o cucchiaio di legno) per alcuni minuti fin quando non sono bene amalgamati.
Imburrare la teglia (o rivestirla di carta-forno) e versare il composto.
Infornare per circa un' ora (fare la prova con lo stecchino). Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto e sformare su un piatto. Tagliare a fette come del pan-carre e servire.

dandyna

14/01/07, 15.05

Si Dandyna! Ce l'ho. L'avevo pure gia postato (senza foto). Ti cerco il link...

eccolo, nel thread Banane molto mature (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22243&highlight=banane+mature)

BANANA BREAD

Ingredienti:
2 banane molto mature schiacciate e ridotte a purea
2 uova
175g di zucchero
100g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
200g di farina 00
una bustina di lievito vanigliato
2 cucchiai di latteuna teglia rettangolare dai bordi alti (circa 15x10 cm).

***
pre-riscaldare il forno a 180 gradi.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti (frusta elettrica o cucchiaio di legno) per alcuni minuti fin quando non sono bene amalgamati.
Imburrare la teglia (o rivestirla di carta-forno) e versare il composto.
Infornare per circa un' ora (fare la prova con lo stecchino). Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto e sformare su un piatto. Tagliare a fette come del pan-carre e servire.

fantastico. grazie :)

onions

14/01/07, 15.09

mi piace tantissimo questa ricetta...:) :) :)
amo le torte di carote e proverò anche questa!!!!

D0lphin

14/01/07, 15.35

Danda

14/01/07, 15.42

ciao e complimenti !:)
vorrei provare a fare questa torta, ma in stampini da muffin.
avrei un paio di curisità...
per problemi logistici, non vorrei metterci la glassa sopra.è un problema o va bene lo stesso?
se procedo cosi, senza glassa, posso conservarli fuori dal frigo, come muffin normali, per qualke giorno?
vorrei farli stasera, ma non ho le noci, posso farli senza?
grazie in anticipo :)

Premetto che la glassa è veramente molto buona, ma non è indispensabile. Se non la metti non c’è necessità di tenerli in frigorifero. Anche le noci non sono indispensabili (chiaramante con le noci viene migliore;)).

Mi raccomando, posta le foto dei muffin.
:)

D0lphin

14/01/07, 15.49

Premetto che la glassa è veramente molto buona, ma non è indispensabile. Se non la metti non c’è necessità di tenerli in frigorifero. Anche le noci non sono indispensabili (chiaramante con le noci viene migliore;)).

Mi raccomando, posta le foto dei muffin.
:)
grazie mille :)
se riesco li faccio oggi pom al mio ragazzo che è da un po che mi ripete che vole un dolce con le carote:) e ovviamente te li farò vedere ;)
grazie :)

tosca

14/01/07, 16.04

bella la decorazione, forse mi cimenterò anche io prima o poi...cmq anche io conoscevo solo versione con la farina di mandorle insieme alla farina 00.
complimenti:)

ALEN76

14/01/07, 18.41

è bellissima!!! :eek: le carote sono troppo forti!!!:) spero di provarla al più presto!

mordicchio

14/01/07, 18.56

Molto bella ed invitante!Brava!;)

silvia91

03/07/07, 20.19

fatta domenica pomeriggio..e di sera non era una briciola!morbida e bella alta..buonaaa!!:p:

Danda

04/07/07, 02.00

fatta domenica pomeriggio..e di sera non era una briciola!morbida e bella alta..buonaaa!!:p:

Grazie Silvietta, sono contenta che la torta ti sia piaciuta :)

Jokerina

23/11/07, 21.24

P.S. lo stesso impasto può essere servito in versione muffins/cupcakes, ricoperti di glassa e con una carotina di marzapane al centro (in tal caso ridurre i tempi di cottura a 15-20 minuti).

ecco, interessantissima sta cosa, dato che ho miracolosamente tutti gli ingredienti in casa e uno stampo da muffin in silicone da inaugurare!!!

con queste dosi sapresti mica dirmi indicativamente quanti muffins possono uscirmi?

grazie 1000 :)

Danda

23/11/07, 22.14

ecco, interessantissima sta cosa, dato che ho miracolosamente tutti gli ingredienti in casa e uno stampo da muffin in silicone da inaugurare!!!

con queste dosi sapresti mica dirmi indicativamente quanti muffins possono uscirmi?

grazie 1000 :)

Ciao, purtroppo non ti so dire con certezza perche non ho mai provato ma a occhio direi una decina di muffins. Male che vada fai un paio d'infornate ;)

Jokerina

23/11/07, 22.46

ottimo grazie!
allora intanto stasera mi porto avanti con le carotine :P

Jokerina

24/11/07, 18.26

ragazzi eccomi qui.. l'ho fatta, con tanto di glassa e carote di marzapane, sono felicissima perchè è una ricetta estremamente semplice e di effetto, ho ricevuto i complimenti da tutti e di fatto di 6 muffins ne è rimasto solo 1 :D
poi appena risolvo 'sto problema osticissimo delle foto che non si caricano sul pc posto tutti i passaggi, volevo dire cmq che con le dosi di danda (grazia per la mervagliosa ricetta, i miei che non amano molto i dolci si sono ultrasdilinquiti in complimenti, che bello!) mi sono usciti 6 muffins di quelli grandi e una torta di 18 cm di diametro, non molto alta (2,5 cm circa) ma goduriosissima!!!
grazie ancora danda, che bello *_*