Tortelli coda di manzo [Archivio]

Mostra versione intera : Tortelli coda di manzo

Brontolo

14/01/07, 16.21

ciao

questa volta avevo voglia di una ricetta con la coda di manzo.
però la mia famiglia si rifiuta e non vuole assolutamente. oggi
li ho ingannati :o e loro lo hanno mangiato golosamnte senza
sapere che cos'era.

allora, lavate e infarinate 1 kg e mezzo di coda di manzo a pezzi.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_ochsenschwanz_II_fuer_cook.jpg

fatele friggere molto forte fino che diventano croccanti e prendono
colore.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_ochsenschwanz_III_fuer_cook.jpg

tritate sedano, carote e cipolla

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_ochsenschwanz_I_fuer_cook.jpg

gratuggiate un poco di scorza di limone, poi occorre del concentrato
dell'aglio e dell'alloro.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10583/normal_ochsenschwanz_IV_fuer_cook.jpg

aggiungete il sedano, la carota e la cipolla e fateli soffriggere.
fate arrostire il concentrato, aggiungeteci l'aglio, l'alloro e mezzo
litro di brodo. lasciate bollire per un paio di minuti.

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aggiungete un quarto di vino bianco, mescolate bene e lasciate
sobbollire il tutto per almeno due ore e mezzo chiuso col coperchio.

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separate la carne dalle ossa, fate un ripieno aggiungendo del parmigiano,
sale, pepe, noce moscata e un uovo, macinando tutti gli ingredienti
con una macchina da cucina.

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fate una sfoglia all'uovo, formate dei tortelli e servite tutto
con sugo abbondande ricavato dalla la coda di manzo.
spolverateli abbondantemente col parmigiano.

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Buon appetito

Cinzia

14/01/07, 16.25

questi li provo :p: :p: :p: :p: :p:

:)

L'Araba Felice

14/01/07, 16.28

ma come fai a farla franca?:D nessuno guarda in pentola prima che sia pronto?:rolleyes:

complimentissimi come sempre....certo la coda cosi' fa tutto un altro effetto. Durante la nostra permanenza in Libia una famiglia locale ci invito' a cena ed il piatto forte ,offerto a mio marito quale ospite d'onore:D , fu coda di montone al barbecue...con tutti i peli :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:
Sto ancora ridendo:D :D :D

Brontolo

14/01/07, 16.53

grazie cinzia, vediamo se ti piacerà ;)

ma stefania, se facevo il ripieno con la coda compreso i peli, se ne sarebbero accorto senz'altro :D :D :D

ma io me la cavo, perché mia moglie dorme fino alle undici e mia figlia viene verso all'una. fino a quell'ora sono solo in cucina e posso "mimetizzare" quello che voglio :D :D :D

frangipane

14/01/07, 16.55

Buoniiii!!!!:p: :p: :p:

L'Araba Felice

14/01/07, 16.57

dandyna

14/01/07, 19.04

attento perché se capitano sul forum.... :D:D:rolleyes:

ropa55

15/01/07, 10.28

Caspita questa m'era sfuggita.:D
La sparuta schiera degli amanti del quinto quarto ringrazia :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

Brontolo

15/01/07, 14.45

La sparuta schiera degli amanti del quinto quarto ringrazia :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

booooh...miiiiezzega...non ho capito una parola, che cos'è catanese? :eek: :eek:

saluti

ropa55

15/01/07, 14.50

Alberto ti riferisci al quinto quarto così son nominate le frattaglie lingua code ecc ecc:D :D ;)

Due quarti anteriori due posteriori e poi appunto il quinto quarto;) :D

Brontolo

15/01/07, 15.00

aaaah tradotto vuol dire che quei pochi amanti delle frattaglie mi ringraziano.....eeeh ma sei un poeta. per questo non avevo capito una parola, tu scrivi come giosue' carducci :D :D :D

ropa55

15/01/07, 15.01

Macchè è che le frattaglie m'ispirano hahahahahahahahahahah