il mio pane...

[sabbiosa]

come detto ieri ho fatto la pizza e oggi, domenica, il pane per sfruttare il forno caldo e gli avanzi di pasta pizza.
questa la ricetta:
1kg di semola di grano duro
700gr di farina 0
4-5gr lievito di birra
3 cucchiaini colmi di sale
2 cucchiaini di zucchero
60gr olio extra di oliva
900gr acqua
500gr di pasta avanzata la sera prima dalla pizza
usando l'impastatrice (ken major) procedo così:
sciolto il lievito in poca acqua, si aggiunge farina fino ad ottenere una pastella, quindi sopra metto tutta la farina, l'olio e l'acqua restante con il sale e lo zucchero disciolti e si impasta per 15 min.
lascio lievitare circa 4 ore, quindi reimpasto e formo 4 pagnotte da 800gr circa l'una e lievitano per altre 2-3ore, quindi nel forno per circa 1ora...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10885/thumb_pane_002.jpg
il forno è caldo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10885/thumb_pane_001.jpg
e le pagnotte vanno dentro
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dopo 30 minuti tutto procede bene
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eccoci all'uscita, e non vi dico il profumo...

vi saluto!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10885/pane_006.jpg

[Emanuela68]

Bellissimo !!

... ma la pasta della pizza quando l'hai aggiunta ?

Anche io impasto sempre molto a lungo con il ken anche se mi chiedo sempre se sia un bene o no.

:)

[sabbiosa]

Bellissimo !!

... ma la pasta della pizza quando l'hai aggiunta ?

Anche io impasto sempre molto a lungo con il ken anche se mi chiedo sempre se sia un bene o no.

:)
dopo pochi minuti l'ho aggiunta a pezzi.
io ho notato che l'impasto viene meglio se lavorato molto.
ciao