insalata alternativa

[stefina]

ho rivisitato due ricette che gradisco molto e ho ottenuto un buonissimo risultato. le due ricette sono quelle del radicchio alla piastra con aceto balsamico e quella della scarola con olive e pinoli.
ho preso dell'insalata tipo "milano", delle olive nere denocciolate, un'acciuga, dei pinoli, uno spicchio d'aglio. serviranno poi: aceto balsamico, olio e sale.
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ho lavato l'insalata e l'ho strizzata ben bene. l'ho poi tagliata e ho tagliato anche l'aglio.
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ho scaldato una padella antiaderente e ho messo dentro l'insalata e l'aglio. all'inizio sembra tanta,
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poi si appassisce e si ridimensionano le quantità. aggiungo a questo punto l'acciuga che si scioglierà da sola.
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una volta che si asciuga tutta l'acqua e inizia a "tostarsi", verso dentro anche le olive e i pinoli.
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nel frattempo, in una terrina faccio un'emulsione con abbondante aceto balsamico, sale e olio evo.
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tolgo dal fuoco l'insalata ben calda e la verso nell'emulsione e giro rapidamente il tutto.
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guarnisco un po' e faccio raffreddare.
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buona!!!! poi non ho fatto friggere proprio nulla!!!!

ciaooo
stefi

[Picio]

Grazie, sembra buonissima. Ti avevo giusto chiesto se postavi la ricetta, nel 3d della casa nuova.

[stefina]

guarda, secondo me è proprio buona! certo si sentono abbastanza il sapore di aceto balsamico e di olive e quindi devi gradire il loro gusto. ciao
se la provi fammi sapere!!
io l'ho servita con stupore dei commensali!
stefi

[bellabionda]

puo' essere che qualcuno l'ha fatta con insalata scarola?

comunque brava.. sembra buonissima!

[stefina]

io penso che si possa fare con la scarola, solo che non so se direttamente in piastra può andar bene. so che in genere viene prima scottata in acqua bollente, ma poi è necessario appassirla in un soffritto di olio e aglio...
io invece non ho aggiunto l'olio se non alla fine nell'emulsione.
comunque puoi provare!!!
fammi sapere
ciao
stefi