INSALATE DI RISO

[Cinzia]

Non c'è niente di più rinfrescante che una bella e buona insalata di riso

::)

[Cinzia]

Per 4 persone

400 gr. di riso
50 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
50 gr. di piselli
100 gr. di tonno sott'olio
50 gr. di fontina in una sola fetta
1 costa di sedano
1 wusterl, 1 uovo
10 olive nere snocciolate
olio
sale

Cuocere il riso in abbondante acqua, qaundo è cotto scolarlo sotto l'acqua fredda e tenerlo da parte in una insalatiiera.
Nel frattempo lessare i piselli e cuocere le uova che diventino sode, sgocciolare il tonno dall'olio in eccesso, tagliare a dadini il sedano, il prosciutto cotto, ila fontina, il wusterl, le uova sode tagliarle a fette.
Mettere tutti gli ingredienti insieme al riso, condire con un filo d'olio e di sale, mescolare bene e far riposare in frigo.

BUON APPETITO

[Cinzia]

ALLA MARINARA

300 gr. di riso
500 gr. di cozze
500 gr. di vongole
250 gr. di calamaretti
150 gr. di tonno sott'olio
1 peperone
aglio
prezzemolo

Pulire bene le cozze e le vongole e farle aprire separatamente in una padella con un goccio di olio , pulire a calamaretti e lessarli, quando sono freddi tagliarli ad anelli.
In una pentola con abbondante acqua lessare il riso, quando è cotto scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente, mettere in una insalatiera, unire le cozze e le vongole sgusciate, gli anelli dei calamaretti e il tonno sgoccilato dall'olio in eccesso, pulire bene il peperone, privarlo dei semini e tagliarlo a dadini, condire con un filo di olio, dell'aglio e del prezzemolo tritati e un filo di aceto, un pizzico di sale e di pepe, mescolare bene.

BUON APPETITO

[Cinzia]

Per 4 persone

350 gr. di riso integrale
4 pomodori maturi
100 gr. di formaggio
400 gr. di petto di pollo
erba cipollina

Mettere il pollo a lessare per circa 40 minuti insieme ad una carota, una costa di sedano e una cipolla, il brodo si può riutilizzare per una minestra.
Quando il pollo è freddo cuocere il riso in abbondante acqua salata, quando risulta pronto scolarlo e passarlo sotto l'acqua corrente per fermare la cottura, mettere il riso in una inslatiera, tagliare i pomodori, eliminare i semini e tagliarli a dadi, prendere il formaggio e tagliarlo a dadini, prendere la carne e tagliarla a dadini, unire tutto al riso, condire con olio, sale, pepe e del succo di limone, aggiungere dell'erba cipollina tritata finemente.

BUON APPETITO