Trippa e patate al profumo di porcini

[ropa55]

Dopo il rognone........trippa sempre deicata agli amanti del genere frattagliesco;)

Per una monoporzione una bella fetta di guanciale sui 70 gr e un pugno di porcini secchi ad ammollare in acqua tiepida

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350 di trippa mista,già sbollentata, lavatela per bene poi tagliatela a fettine sottili.

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Poi trito d'aglio uno spicchio,i funghi e i cubetti di guanciale.

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Sciogliete un cucchiaino di concentrato in una mezza tazza d'acqua calda.

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Poi unite al concentrato l'acqua dei funghi ben filtrata(dovesse saper di terra lasciate stare e sostituite con brodo.)

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4 cucchiai d'olio e soffrittino.

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Quando il guanciale diventa traslucido unite la trippa e il liquido col contrato e l'acqua dei funghi.

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Pentola di coccio e cottura lenta almeno 3 orette incoperchiata, per evitar che asciughi o acqua di lavaggio dei funghi o brodo di carne.
Quando è ben cotta una spolverata di pecorino e gnammete.

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Se la fate riposare cotta per 24 ore ........meglio ;)

ropa55

[Cinzia]

ropa la trippa mi piace e parecchio :p: :p: :p: :p: :p:
la prossima volta che la cucino provo a fare questa tua ricetta con i funghi
bravo

:)

[sebdem]

Ho l'impressione di non aver colto il momento in cui le papate scendono in campo.
Visto che ho tutto l'occorrente a portata di mano per replicare la tua deliziosa ricetta, saresti così gentile da completare il quadro?
Ti saluto, Sebastiano.

[silvanausa]

grazie della ricetta questa ce la faccio provare al maritino e company geazie ropa

[felsina]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Trippa_e_patate_al_profumo_di_porcini_016.j pg Prima o poi dobbiamo concordare un incontro per mangiatori di trippa e affini ..... alla faccia della monoporzione!!!!! >:-> >:-> :)

[ropa55]

:rolleyes:

[mordicchio]

Ho letto il nome del thread ed ho immaginato subito che fosse una tua ricettina!!! Deve essere una bontà....:p: :p: ...pure senza le patate!!!:D :D :D !!!

[Brontolo]

ciao paolo,

questa e naturalmente una ricetta che piacerebbe anche a mè. con i funghi non l'ho mai assaggiata, perchè fino adesso ho sempre mangiato quella coi fagioloni;)

ma che fai? cuoci adesso sempre solo per tè ? prima i rognoni, poi la trippa non dirmi adesso che la tua famiglia ha cambiato il gusto? o li hai messi a dieta?

saluti

[Malibu']

le patate si metteranno nell'ultima ora di cottura...:rolleyes: ?

[ropa55]

Dipende da quanto son grossi i pezzi di patata qua han in effetti cotto a lungp se mi ricordo bene li ho messi assieme alla trippa:rolleyes:

[Malibu']

:D erano il mio stomaco e il cervello che si chiedevano, guardando le foto ,a che ora piu o meno ste belle patatine erano state messe:D :D io scrivevo:D :D !!purtroppo giorni va' abbiamo(io il cervello e lo stomaco:D )comprato na trippa "anomala" che e' risultata poi da buttare>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> !!!!!!!!!!!!!!! la mia trippa e' meno elaborata la lesso prima in acqua con rametti di maggiorana poi la taglio e la unisco ad un trito da soffritto e pomodoro lasciando anche la maggiorana dell'acqua la faccio asciugare..nn so quando:rolleyes: ..parmigiano e papppppppppppooooooooooooo mi so alzata con la voglia di trippa...:D :D mi devo comprare una pentola di coccio come la tua anche per i fagioli..