Dolce D.
15/01/07, 13.47
Sabato per il compleanno di mio marito ho preparato questo babą e devo dire che il risultato č stato ottimo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_045.jpg
Purtroppo non ho le foto di tutti i passaggi a causa delle batterie scariche della fotocamera ma se volete sapere qualcosa basterą chiedere e sarņ a vostra completa disposizione.
Allora procediamo: per la ricetta mi sono affidata per gli ingredienti a quella di ropa (uguale alla mia ma a me c'era la margarina e ho voluto cambiare) aggiungendo mezza dose in piu ,il mio stampo č da 28 cm ,per il bagno ho fatto come il mio solito:
750 ml acqua, 300 gr zucchero, 400 ml di rum e la buccia di un limone.
Anche per la lavorazione mi sono affidata alla mia esperienza, il babą va lavorato moltissimo, la pasta deve raggiungere la giusta incordatura,cioč deve diventare talmente elastica da allungarsi senza spezzarsi, altrimenti il risultato sarą di un dolce mollicoso che si sbriciola facilmente (ne so qualcosa...)
Per prima cosa ho preparato la biga con 120 gr di farina manitoba e 15 gr di lievito,acqua sufficente a formare un panetto.
L'ho fatta raddoppiare e l'ho messa nell'impastatrice e ho aggiunto altri 240 gr di farina manitoba, 60 gr di zucchero, 120 gr di burro ammorbidito, 4,5 gr di sale e 6 uova, una per volta.
Mi ci č voluto un bel po prima che si incordasse alla perfezione ,a me ci sono voluti 40 min.
L'ho fatto lievitare ancora un oretta nell'impastatrice dopo di che l'ho trasferito nello stampo.
Qui l'ho fatto lievitare altre 2 ore e mezza o almeno finche non supera di poco il bordo.
L'ho infornato a 200 gradi (modalitą statico) per circa 30/35 min. ma dipende dal forno,(a volte vanno bene anche 5 minuti in meno) e questo č il risultato cotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_038.jpg
Dopo raffreddato ho preparato il bagno, il babą va bagnato con il liquido abbastanza caldo,ma non bollente.
Si fa uno sciroppo con acqua ,zucchero e buccia di limone,si porta a ebollizione e solo dopo spento si aggiunge il rum.
Si fa intiepidire un po e poi si comincia con l'operazione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_039.jpg
Durante il bagno si gonfierą ancora.
Cmq a me č avanzato un bicchiere di liquido.
Per la lucidatura ho usato la gelatina di albicocche.
E questņ č l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_048.jpg
Scusate se mi sono dilungata tanto ma non avendo tutte le foto ho preferito spiegare per bene.
UN ultimo consiglio, il Babą č piu buono il giorno dopo perchč si bagna alla perfezione,infatti io lo preparo sempre prima.
provare per credere.
Qui ho aggiunto le foto di un babą fatto in un'altra occasione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_124.jpg
Dall'altoooooo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_128.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_045.jpg
Purtroppo non ho le foto di tutti i passaggi a causa delle batterie scariche della fotocamera ma se volete sapere qualcosa basterą chiedere e sarņ a vostra completa disposizione.
Allora procediamo: per la ricetta mi sono affidata per gli ingredienti a quella di ropa (uguale alla mia ma a me c'era la margarina e ho voluto cambiare) aggiungendo mezza dose in piu ,il mio stampo č da 28 cm ,per il bagno ho fatto come il mio solito:
750 ml acqua, 300 gr zucchero, 400 ml di rum e la buccia di un limone.
Anche per la lavorazione mi sono affidata alla mia esperienza, il babą va lavorato moltissimo, la pasta deve raggiungere la giusta incordatura,cioč deve diventare talmente elastica da allungarsi senza spezzarsi, altrimenti il risultato sarą di un dolce mollicoso che si sbriciola facilmente (ne so qualcosa...)
Per prima cosa ho preparato la biga con 120 gr di farina manitoba e 15 gr di lievito,acqua sufficente a formare un panetto.
L'ho fatta raddoppiare e l'ho messa nell'impastatrice e ho aggiunto altri 240 gr di farina manitoba, 60 gr di zucchero, 120 gr di burro ammorbidito, 4,5 gr di sale e 6 uova, una per volta.
Mi ci č voluto un bel po prima che si incordasse alla perfezione ,a me ci sono voluti 40 min.
L'ho fatto lievitare ancora un oretta nell'impastatrice dopo di che l'ho trasferito nello stampo.
Qui l'ho fatto lievitare altre 2 ore e mezza o almeno finche non supera di poco il bordo.
L'ho infornato a 200 gradi (modalitą statico) per circa 30/35 min. ma dipende dal forno,(a volte vanno bene anche 5 minuti in meno) e questo č il risultato cotto
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_038.jpg
Dopo raffreddato ho preparato il bagno, il babą va bagnato con il liquido abbastanza caldo,ma non bollente.
Si fa uno sciroppo con acqua ,zucchero e buccia di limone,si porta a ebollizione e solo dopo spento si aggiunge il rum.
Si fa intiepidire un po e poi si comincia con l'operazione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_039.jpg
Durante il bagno si gonfierą ancora.
Cmq a me č avanzato un bicchiere di liquido.
Per la lucidatura ho usato la gelatina di albicocche.
E questņ č l'interno
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_048.jpg
Scusate se mi sono dilungata tanto ma non avendo tutte le foto ho preferito spiegare per bene.
UN ultimo consiglio, il Babą č piu buono il giorno dopo perchč si bagna alla perfezione,infatti io lo preparo sempre prima.
provare per credere.
Qui ho aggiunto le foto di un babą fatto in un'altra occasione.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_124.jpg
Dall'altoooooo
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10852/normal_ricette_128.jpg