Oca e Melograno

[luciano58]

sto cercando la ricetta dell'oca in salsa di melograno, è un piatto che ho gustato in un ristorante nei pressi di Bressanone (forse era a Varna).

Aspetto fiducioso, grazie.
Ciao.
Luciano

[apamea]

io ho provato con la tacchinella...prova a sostituire con l'oca:

1 tacchinella da 3 kg
15 fette di pancetta affumicata
olio di semi
sale e pepe
1/2 litro di vino bianco secco
6 melograni
Pulite la tacchinella, conservando le sue frattaglie (fegato, polmone e cuore), avvolgetela con le fette di pancetta e adagiatela in una teglia da forno dove avrete fatto riscaldare l'olio. Rosolatela a fuoco vivace su tutti i lati ed infornatela a 160 gradi per circa 2 ore bagnandola spesso con il vino ed il succo di 3 melograni perchè la carne non secchi. Nel frattempo tritate finemente le frattaglie e fatele saltare in un po'di olio. Salate e aggiungete il succo di un altro melograno e fate addensare il tutto a fuoco lento aggiungendo per ultimo anche il succo di cottura della tacchinella e i chicchi degli altri 2 melograni. Versate un po' della salsa sulla tacchinella e portate in tavola, servendo a parte la salsa rimasta.

[luciano58]

:)


Grazie Apamea,

proverò la ricetta quando farà un po' meno caldo, sono certo che sarà un successo.

Ciao. a presto.


Luciano

[cosepazzzz]

poi facci sapere com'è.. :-[