askanio
21-01-2007, 01:46
Per l'impasto:
350 g farina bianca
1 busta diLievito di birra Mastro Fornaio o mezzo cubetto di lievito di birra
75 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo e 1 tuorlo
125-150 ml acqua tiepida (37-40°C)
gocce di cioccolato
Per spennellare:
1 uovo
50 g zucchero
1 fialetta di Aroma Vaniglia
75 ml acqua
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, olio, l’uovo e il tuorlo ed amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. (se usate il lievito di birra normale lo sciogliete nell'acqua tiepida)
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se usate lievito mastro fornaio - 2 ore se usate lievito di birra).
Incorporare all’impasto ben lievitato le gocce di cioccolato. Formare un rotolo lungo 30 cm e dividerlo in 15 pezzi. Da ogni pezzo formare dei panini rotondi e metterli sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti(20 min se usate lievito mastro fornaio - 1 ora se usate lievito di birra). Prima di cuocere, spennellare i maritozzi con un uovo sbattuto.
Cuocere per 8-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210°C, a gas: 210-230°C).
Sciogliere in un pentolino zucchero, aroma vaniglia e acqua ed a cottura ultimata spennellare i maritozzi con questo sciroppo.
P.S: Durante la cottura porre nel forno una ciotola(tegamino) piena d’acqua.
350 g farina bianca
1 busta diLievito di birra Mastro Fornaio o mezzo cubetto di lievito di birra
75 g zucchero
1 cucchiaino raso di sale
3 cucchiai di olio d’oliva
1 uovo e 1 tuorlo
125-150 ml acqua tiepida (37-40°C)
gocce di cioccolato
Per spennellare:
1 uovo
50 g zucchero
1 fialetta di Aroma Vaniglia
75 ml acqua
Preparazione
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito Mastro Fornaio. Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale, olio, l’uovo e il tuorlo ed amalgamare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida. (se usate il lievito di birra normale lo sciogliete nell'acqua tiepida)
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se usate lievito mastro fornaio - 2 ore se usate lievito di birra).
Incorporare all’impasto ben lievitato le gocce di cioccolato. Formare un rotolo lungo 30 cm e dividerlo in 15 pezzi. Da ogni pezzo formare dei panini rotondi e metterli sulla lastra del forno foderata con carta da forno.
Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20 minuti(20 min se usate lievito mastro fornaio - 1 ora se usate lievito di birra). Prima di cuocere, spennellare i maritozzi con un uovo sbattuto.
Cuocere per 8-10 minuti nella parte media del forno preriscaldato (elettrico: 200-220°C, ventilato: 190-210°C, a gas: 210-230°C).
Sciogliere in un pentolino zucchero, aroma vaniglia e acqua ed a cottura ultimata spennellare i maritozzi con questo sciroppo.
P.S: Durante la cottura porre nel forno una ciotola(tegamino) piena d’acqua.