Cannoli all'orientale con ripieno di spinaci e ricotta

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Quello che vi presento ora è un primo piatto abbastanza originale poichè i cannoli (la pasta) risulteranno croccanti. Saranno accompagnati dalla morbidezza del ripieno composto da spinaci e ricotta che li renderanno veramente squisiti come piatto unico di portata.

Innanzitutto partiamo con gli ingredienti:

Per i cannoli:

250 gr farina
60 g olio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio per friggere
sale, pepe (bianco preferibilmente)

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Disponiamo la farina a fontana, al centro versiamo l'olio, il vino bianco, un pizzico di sale e di pepe e impastiamo energicamente, aggiungendo se necessario un po di acqua. Formiamo un panetto e lasciamolo riposare.

Eccolo in fase di lavorazione

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Quindi stendiamo la pasta.


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Ritagliamo da questa, con l'apposito strumento, dei quadrati.

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Ognuno di questi andrà arrotolato negli appositi cilindri d'alluminio per cannoli. Le estremità, mi raccomando, bagnatele con un po di acqua o albume d'uovo per tenerle ben unite altrimenti rischiereste la rottura del cannolo in cottura.

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Quindi versiamo in un pentolino dell'olio di semi (o a vostro piacimento altra tipologia di olio), arrivato a temperatura, poniamo i nostri cannoli.

Ecco come si presenteranno in cottura:

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Ora quindi ad ogni frittura li poniamo in una ciotola rivestita da carta assorbente, in modo che venga tolto tutto l'olio in eccesso.

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Mi raccomando fate molta attenzione, poichè devono rimanere di un colore dorato e non brunire assolutamente altrimenti rischiereste di ottenerne un gusto alquanto amarognolo. In foto sovrastante osservate quindi il colore che dovrete ottenere per una buona cottura.


Ora invece passiamo alla farcia, eccogli ingredienti:

400 gr di spinaci
1 spicchio di aglio
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano
besciamella q.b.
olio
sale, pepe

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Diciamo che gli spinaci e freschi e la besciamella fatta in casa sarebbero state la cosa ideale, ma per questioni di tempo ho dovuto scegliere in questo modo.


Innanzitutto ho versato un poco d'olio in una padella e messo ad aromatizzare con uno spicchio d'aglio.

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Quindi verso gli spinaci fino a farli arrivare a cottura ottimale, aggiustando di pepe e sale.

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Ora lasciamoli un attimino raffreddare e poniamoli in un ciotola dove uniamo ricotta e parmigiano per insaporirli al meglio.

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Ottenuto il composto possiamo ora riempire i cannoli, livellando da entrambe le parti con un coltello se vi è del ripieno in eccesso.

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Poniamo quindi i cannoli riempiti di ricotta e spinaci, in un contenitore adatto al forno, ponendoli abbastanza distanziati, coprendoli di besciamella a piacere.

Poniamoli sotto il grill per pochi minuti.


Ed eccoli pronti, accompagnati da un coulis di pomodoro. Ottimi fragranti all'esterno, con un morbido ripieno. Da provare!

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Buona pappata!:rolleyes:

[silvestra]

Interessante l'abbinamento croccante:p:

[marsupiale]

Uhmmmmmmm bbbboniiiiii

[bimb0h0us3]

Grazie Mille!.. Provateli e poi ditemi se non sono buoni!!!:rolleyes:

[nightfairy]

Buuuooonnniiiii!:p: ..e io che sto per cenare con un toast:-|

[frangipane]

Da provare assolutamente!!!

[bimb0h0us3]

Be grazie mille a te night e frangi!...
Appena li provate, aspetto le vostre foto e opinioni in merito!:rolleyes:

[frangipane]

Si bimb0h0us3, in settimana ho proprio voglia di friggere visto che è un po' che non friggo:p: :p:

[bimb0h0us3]

Buona scusa per provarli allora!!..

:rolleyes:

[lunaesole]

uhuhuh!!! boni!!:p::p: da provare!! a costo di impuzzare di fritto la mia casetta di 2 metri quadri per una settimana....:D

eppoi i ripieni possono essere infiniti......
grazie grazie!

[mordicchio]

Carinissimi Bimbo!!! Anche questa tua ricetta è molto sfiziosa!!!Bravo!!!:)

[bimb0h0us3]

LunaESole...Ne vale si la pena e poi guarda con la besciamella rimangono croccanti ma nello stesso tempo anche un po morbidosi.. Non so proprio spiegare l'effetto sul palato.
Comunque come dici tu si abbinano a varie farciture...io ho scelto questa perchè amo gli spinaci!...Aspetto la tua versione!!!

Mordicchio, grazie ancora! Be io amo o le cose sfiziosette o le cose dolci un po' particolari!...Le tue ricette sono goduriose e cerco di apprendere da voi cookini ormai provetti!!

:rolleyes: