Focaccine al pamigiano,pinoli e noci.

[ropa55]

Tutto nasce dall'acquisto di un libro che descrive vari impasti per pani focaccine e altri sfizzi,da abbinare agli aperitivi,colazioni o secondi piatti,ci son delle cosine interessanti:rolleyes: e per cominciare ho provato a far queste focaccette che risultano abbastanza sapide.:p:

Si parte impastando un kg di farina (metà 00 meta manitoba),e nella ricetta usavano circa 30 gr di lievito ma io ho calato la dose a 10 gr,aumentando i tempi di lievitazione,con 1\2 litro circa d'acqua.
Ho impastato tutto nel Ken per una ventina di minuti,a velocità 1,fino all'incordatura dell'impasto.

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Mentre la macchina va,preparatevi 170 gr di parmigiano e 100 gr tra pinoli e gherigli di noce tritati grossolanamente.

Spegnte la macchina,lasciate riposar l'impasto un 15 minuti poi riaccendete e unite 20 gr di sale e 0.6 decilitri d'olio d'oliva,fate andar il tutto per altri 20 minuti,alla fine unite la frutta secca e il parmigiano e continuate ad impastare fin a completa amalgama dei condimenti.

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In questo caso ho preferito dargli una passata a mano.......per sicurezza;)

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Poi prendete l'impasto rimettetelo nella citola e lasciatelo lievitar un'oretta e mezza coperto con un canovaccio fino a che gonfia per benino.

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Stendete la pasta allo spessore di un paio di cm e ricavatene dei cerchietti di una decina di cm di diametro

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Lasciateli raddoppiar di volume e questo passaggio va ripetuto due volte,ci vuol un'oretta al colpo.
L'infossatura è solo estetica.;)

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Pennellate d'olio le formine e infornate a forno caldo sui 220° con pentolino
d'acqua lasciando cuocere per una ventina di minuti ma seguite la cottura;)
in modo che dorino ben bene.

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Vengon benino;) :D

ropa55

[Pulini]

ma che belle !!!
potrebbero essere il mio primo esperimento col Ken ;)
come faccio ad impostare il tempo sul ken??:o

[marble]

Vengon benino;) :D



solo benino?!?!?!? :eek:

:p: :p: :p:

[marble]

come faccio ad impostare il tempo sul ken??:o

non c'è un modo... solo un orologio a parte...

comunque io mi regolo molto a vista e a tatto :)

[LadyofShalott]

mamma che buone!!!!!!!!!!!:p: :p: :p: :eek: :eek:

[ropa55]

ma che belle !!!
potrebbero essere il mio primo esperimento col Ken ;)
come faccio ad impostare il tempo sul ken??:où

Pulini io attacco mi siedo in poltrona e ;) :D punto il timer del forno
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
quando suona vado a vedere poi sai minuto più minuto meno.........:rolleyes:

[L'Araba Felice]

Ste cosine mi fanno impazzire:p: :p: :D

[Pulini]

non c'è un modo... solo un orologio a parte...

comunque io mi regolo molto a vista e a tatto :)
grazie AnnaRita infatti non riuscivo a vedere dove impostare il tempo :D :D :D :D

[Pulini]

ù

Pulini io attacco mi siedo in poltrona e ;) :D punto il timer del forno
:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
quando suona vado a vedere poi sai minuto più minuto meno.........:rolleyes:
:D :D :D perfetto ,grazie :)

[cindystar]

:p: :p: ...tanto carucce....:p: :p:

[cindystar]

[quote=Pulini;363130]ma che belle !!!
potrebbero essere il mio primo esperimento col Ken ;)

:eek: :eek: :eek: Hai fatto l'acquisto Tiz?...:eek: :eek:

[Pulini]

[quote=Pulini;363130]ma che belle !!!
potrebbero essere il mio primo esperimento col Ken ;)

:eek: :eek: :eek: Hai fatto l'acquisto Tiz?...:eek: :eek:
ziziiz, arrivato venerdi pomeriggio ;)

[Emanuela68]

Bellissime !! Da provare sicuramente !! Grazie !!!

Lasciateli raddoppiar di volume e questo passaggio va ripetuto due volte,ci vuol un'oretta al colpo.


Non ho solo capito questo passaggio. Cosa va ripetuto per due volte ? Bisogna far lievitare e ritagliare ancora le forme ? O lievitare due volte ? Scusa ma sono un po' sull'addormentato, il lunedì :)

Come timer io ne uso uno che ho trovato da ikea: è magnetico e lo tengo appiccicato al micronde (ha anche la sonda per misurare la temperatura interna degli arrosti ma non ho ancora capito se funziona o no ...)

[ropa55]

le tagli e le lasci lievitare una volta poi le sgonfi e le fai rilievitare un'altra oretta poi inforni;)

[Emanuela68]

... grazzzie !!

:)

[onions]

buone:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[marina76]

ma sono bellissime!:p: :p: :p:

[Bufi]

volevo chiederti se scondo te si possono fare anche senza il ken e se gentilmente potevi darmi il titolo del libro che citi all'inizio, sai sono una patita di stuzzichini, rustici ecc
Grazie

[Selva]

[quote=cindystar;363188]
ziziiz, arrivato venerdi pomeriggio ;)
WOWWWWW,Tiziana!!!!
Buon divertimento!!!!!(:-* (:-* (:-*

[Pulini]

[quote=Pulini;363201]
WOWWWWW,Tiziana!!!!
Buon divertimento!!!!!(:-* (:-* (:-*
;) grazie Selva (:-* (:-* (:-*

[mordicchio]

Booooooooneeeeeee:p: :p: :p: :p: :p:

[agaprnis]

per favore, riuscite a farmi questa ricetta per il bimby tm21? grazie

[rosina86]

Potrei farle anke senza pinoli?

[ropa55]

Certo non credo che ci sian diferenze nel risultato finale.