crugusciois o ravioli sardi di ricotta

[dormiglia]

chiedo anticipatamente scusa a tutti i sardi....pensando che fosse troppo sottile non ho tirato ulteriormente la sfoglia della pasta, in realtà era spessa, quindi i ravioli ci hanno messo praticamente 20 minuti a cuocere:\ forse anche qualche minuto in più.....
allora questi ravioli, mia madre non li fa maiiiiiii nonostante a me piacciano molto, lei preferisce quelli con le bietole, se riesco in questi giorni li facci...lei è in sardegna in questo momento:cool:


Ingredienti

g. 500 ricotta di pecora
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1/2 limone, buccia grattugiata (oppure di arancia)io ho fatto limone, con l'arancia non mi ispirano molto
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n. 1 cucchiaio di zucchero


n. 3 uova intere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC53705.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=0&pos=5)


n. 1 manciata di farina



per la pasta ho fatto il solito sistema un uovo ogni 100 gr di farina, se si vuole si può fare anche solo farina e acqua..

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10538/thumb_tn_SUC53701.JPG (http://www.cookaround.com/cpg134/displayimage.php?album=lastup&cat=0&pos=2)


In una terrina lavorate la ricotta, il limone grattugiato, le uova, lo zucchero e la manciata di farina.

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Tirate la pasta e preparate i ravioli farcendoli con il ripieno.
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Fateli bollire e conditeli con sugo di pomodoro e una manciata di pecorino sardo.



Sugo di pomodoro: soffriggete un po' di cipolla con poco olio, aggiungete i pelati o i pomodori schiacciati, sale e un pizzico di zucchero per togliere l'aciditàe questo è il risultato.....nonostante mi siano venuti enormi....e tra l'altro non ho trovato la rotella e ho dovuto tagliarli con il tagliapizza:\ , insomma tutto era contro di me.....ma noi ce li siamo pappati lo stesso..



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