Mostra versione intera : Pane frattau
..o "incasau" (accidenti ...ma possibile che tutte le ricette che posto hanno sempre almeno 2 o 3 nomi...>:->>:->:D:D:D)
...personaggi e interpreti:
pane carasau
pomodori (freschi o meno)
formaggio (pecorino o parmigiano)
cipolla
basilico
aglio
olio
sale
uova
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preparate un sugo veloce con pomodori, cipolla, aglio, olio e sale, lasciate sobbollire per una decina di minuti, spegnete la fiamma, unite il basilico spezzettato con le mani e chiudete col coperchio...
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nel frattempo tagliate il pane carasau a grossi frammenti e immergetelo PER UN ATTIMO in acqua bollente salata...
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disponete i pezzi di pane leggermente sovrapposti su un piatto individuale...
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distribuite la salsa sul pane inumidito, formate sopra un nuovo strato di pane (...il numero di strati di pane deve essere direttamente proporzionale all'appetito del commensale:p:)...
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condite ogni strato di pane con abbondante salsa e del formaggio grattugiato, completando con un uovo in camicia...
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...veloce, "completo" e ...buono:p:
...che volete di più? un bicchiere di cannonau? ...grazie, lo prendo anch'io!:D
Ho scovato or ora questa ricettina! La prima volta che l'ho assaggiato, al Ristorante "Su Cologone" nell'Ogliastra, ho pensato che fosse un piatto paradisiaco. Ho in seguito scoperto che era preparato partendo da cose semplicissime, ma é di un sapore eccezionale. Bisogna solo trovare un pecorino degno di nota, il che non é sempre facile. Stasera lo preparo. Grazie!
Buonissimo........................ ho appena pranzato ma ricomincerei volentieri da questo piatto stupendo.
ciao ciao
...snip...
nel frattempo tagliate il pane carasau a grossi frammenti e immergetelo PER UN ATTIMO in acqua bollente salata...
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Ciao,
sapevo che per il pane frattau si usasse il brodo di pecora. Almeno a casa mia lo si faceva così.
ciao
Ciao,
sapevo che per il pane frattau si usasse il brodo di pecora. Almeno a casa mia lo si faceva così.
ciao
...invece a casa mia solo acqua e sale;)
...invece a casa mia solo acqua e sale;)
Ero a cena con un mio amico nuorese e ho chiesto anche a lui: niente brodo, solo acqua salata.
Mi sa che è una correzione di casa mia ...sono casteddaio.
a si biri
Ero a cena con un mio amico nuorese e ho chiesto anche a lui: niente brodo, solo acqua salata.
Mi sa che è una correzione di casa mia ...sono casteddaio.
a si biri
è il bello delle ricette popolari ..ogni famiglia le adatta ai suoi gusti;)
è il bello delle ricette popolari ..ogni famiglia le adatta ai suoi gusti;)
Per quanto riguarda la nostra cucina credo che l'esempio maggiormente emblematico siano i culurgiones. Decine e decine di diverse ricette in ogni paese. 8O
Una ricetta per ogni nucleo familiare.... mi ha sempre sorpreso, fin da bambino.
Purtroppo non ho mai imparato nulla della cucina tipica...mangiavo e basta. E si che l'ho chiesto tante volte.. e ormai la mia nonnina è troppa malridotta per mettersi ad insegnarmi.
Per quanto riguarda la nostra cucina credo che l'esempio maggiormente emblematico siano i culurgiones. Decine e decine di diverse ricette in ogni paese. 8O
Una ricetta per ogni nucleo familiare.... mi ha sempre sorpreso, fin da bambino.
Purtroppo non ho mai imparato nulla della cucina tipica...mangiavo e basta. E si che l'ho chiesto tante volte.. e ormai la mia nonnina è troppa malridotta per mettersi ad insegnarmi.
..io e pangi (nel nostro piccolo:o:D) abbiamo proprio cercato di "salvare" le ricette di culurgiones di cui eravamo a conoscenza.. quella di baunei (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=351955&postcount=1) (...una delle tante di baunei) e quella di tortolì (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28634) (...anche qui, una delle tante)
...quella di tua nonna non riesci a recuperarla tramite mamma e zie?;)
Noi lo mangiamo tutti gli anni al mare .... andiamo in Gallura ....... è troppo buono.
E come formaggio usiamo il pecorino morbido (la panedda), mozzarella, grana ....
Piccola differenza, noi usiamo il Guttiau (che è leggermente condito). :D
..io e pangi (nel nostro piccolo:o:D) abbiamo proprio cercato di "salvare" le ricette di culurgiones di cui eravamo a conoscenza.. quella di baunei (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=351955&postcount=1) (...una delle tante di baunei) e quella di tortolì (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28634) (...anche qui, una delle tante)
...quella di tua nonna non riesci a recuperarla tramite mamma e zie?;)
mmmhhh, sarà difficile, ma ci provo. A San Gavino fanno più che altro ravioli, leggermente dolci. Non credo ci sia la tradizione. Mi sembra di ricordare che qualche volta che li avesse fatti quando ero piccolino, ma purtroppo sembra che le sue ricette non le abbia conservate nessuna delle figlie. Saranno 15 anni che chiedo a mia mamma di farsi insegnare come preparare le salsicce, prosciutto, ecc partendo dal maiale appena macellato. Così pure a fare a fregola... le speranza sono poche. Mi sa che le uniche ricette che ha conservato sono quelle delle panade e del gatò.
Ho guardato le ricette dei culurgiones... strepitose! Mi sembra di ricordare che una volta li avevo mangiati a casa di amici di famiglia e ci fosse anche della salvia, oltre alla menta (quindi più simile alla tua ricetta), ma non ci giurerei. Mentre quando li mangiai da mia nonna credo ci fosse solo un accenno di menta.
Noi lo mangiamo tutti gli anni al mare .... andiamo in Gallura ....... è troppo buono.
E come formaggio usiamo il pecorino morbido (la panedda), mozzarella, grana ....
Piccola differenza, noi usiamo il Guttiau (che è leggermente condito). :D
quanti sapori mi mancano... beh, almeno con il pane frattau non ci sono grossi problemi. La ragazza di un amico (siamo tutti e tre sardi) ha imposto che la prima cena che faremo sarà totalmente sarda. Sarà l'occasione ideale.
Simonetta57
07/04/08, 20.35
Questa ricetta è golosetta! Ma non va infornata?
che dici, se ne potrebbe tirare fuori una versione light, per la sfida attualmente in corso su dietaround? ;) ci penso io o tu, a sperimentare?:rolleyes::D
;):Dti rispondo io..NOOOOOOOO, ( non va infornata)e' semplicemente facile..provala cosi' come @nn@ la descrive ;)
che dici, se ne potrebbe tirare fuori una versione light, per la sfida attualmente in corso su dietaround? ;) ci penso io o tu, a sperimentare?:rolleyes::D
postala che poi vengo a vederla;)
;):Dti rispondo io..NOOOOOOOO, ( non va infornata)e' semplicemente facile..provala cosi' come @nn@ la descrive ;)
(:-*
ma per limitare le calorie, dovrei tagliare drasticamente la quantità di formaggio... secondo te, sarebbe un'eresia?:o rischio la scomunica da parte di voi sarde?(:-*(:-*
ma per limitare le calorie, dovrei tagliare drasticamente la quantità di formaggio... secondo te, sarebbe un'eresia?:o rischio la scomunica da parte di voi sarde?(:-*(:-*
lo sai che avrei BEN altri motivi per toglierti il saluto!>:->:D:D:D
...comunque di formaggio puoi tranquillamente metterne poco, sarà meno saporito ma nessuna eresia;)
ok allora provo con pochissimo formaggio (:-*... però prima devo andare a comprare il pane, che qui ad Ischia, vende un solo negozio ;)
PS: "mica è colpa mia se..." ;)... ops... non posso continuare la frase, mi dispiace siamo in par condicio :D
Anna sai cosa ho scoperto? che il pane carasau che ho comprato qui, è quadrato :o... che dici mi hanno imbrogliato? :\ o forse lo fanno così, quello destinato all'esportazione, perchè nel viaggio non si rompa facilmente?:confused:
comunque... ieri sera ho provato comunque la tua ricetta ;), non so se è come l'originale e sicuramente il tuo piatto sarà più buono ;)... ma a noi è piaciuto :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/650/DSC03692.JPG
:D:D:Dno, non ti hanno imbrogliato;) ti avevo spiegato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1007105&postcount=19) (...ma evidentemente la memoria colabrodo è un problema largamente diffuso:rolleyes:) che il "pistoccu" è più grosso del "pane carasau" e che spesso lo si trova anche quadrato...
...non dirmi che pensavi di fare la "tarte tatin" con QUESTO!:eek::eek::eek:
PS: se non vedo male:cool:...mi sa che lo hai usato ...al rovescio:rolleyes: ...il sugo si mette dalla parte ruvida, che deve essere rivolta verso l'alto... (le devo spiegare tutto:rolleyes:)
:D:D:D:D:D(:-*
hai ragione la mia memoria ha fatto cilecca e non ricordavo quella tua spiegazione :o... però sulla confezione non c'è scritto "pistoccu", ma "carasau":\
Ovviamente alla "tarte tatin" ho rinunciato :'-( a questo punto per ovvi motivi :'-(
Comunque è l'unico pane che ho trovo ad Ischia :o, devo solo aspettare la prossima estate, quando in occasione della fiera Expo, vengono espositori di prodotti enogastrnomici, provenienti da tutta Italia, forse lì troverà il pane carasau originale ;)
per quanto riguarda il rovescio del pane:D:D:D... ti assicuro che non ce ne siamo accorti :D:D:D
in realtà i 2 nomi indicano lo stesso pane, che in ogliastra è chiamato "pistoccu" (che vuol dire "bis-cotto") e siccome in questa zona lo fanno tendenzialmente più spesso che nel resto della Sardegna, per "pistoccu" si intende quello più spesso e per "pane carasau" quello più sottile ...ma l'accademia della crusca non credo si sia ancora espressa al riguardo:rolleyes::D:D:D
ok, credo di aver capito :rolleyes::D
ok, credo di aver capito :rolleyes::D
fai poco la spiritosa:rolleyes: ...guarda che lunedì interrogo>:->
:D:D:D:D(:-*
meno male che ho il week-end lungo per ripassare... :rolleyes::D(:-*(:-*(:-*(:-*
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