Culingionis de patata

[viv]

Ciao, avevo queste ricettine da un pò di tempo le avevo fatte per la sfida(che un paio di mesi fa era stata sospesa), poi a causa del lavorao me la sono persa

Culingionis de patata

Ingredienti (x circa 26 ravioli):
350 gr di patate
100 gr di pecorino sardo grattugiato
10 gr di strutto
1 cipolla tritata
1 spicchio d’aglio schiacciato
foglioline di menta

per la pasta:
200 gr semola o farina
1 uovo
sale

Per il condimento:
Sugo di pomodoro
Pecorino grattugiato


Lessare le patate con la buccia, in abbondante acqua salta.
Pelarle, passarle allo schiacciapatate.
In una padella mettere lo strutto, l’aglio la cipolla e le foglioline di menta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1018.jpg
In una ciotola mescolare le patate con il soffitto e il pecorino.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1020.jpghttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1019.jpg
Preparare la pasta, farla riposare, poi stenderla.
Ricavare dei rettangoli di circa sei cm, adagiarvi sopra il ripieno e chiudere a spiga ( o in maniera classica)


La chiusura a spiga, l’ho visto fare in un paio di trasmissioni tv e ho voluto provare.
Forse qualche signora sarda doc, si metterà le mani nei capelli, ma anche se non fosse il procedimento classico, il risultato finale (anche visivo) non era male

1 - girare il quadrato a rombo, posizionare il ripieno, e ripiegare l’angolo
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2 – afferrare i due lati e ripiegare prima il sinistro, poi il destro
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1027.jpg
3 – continuare fino alla fine tirando un poco la pasta
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1030.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1035.jpg

Far asciugare i culingionis tutta la notte, poi lessarli e condirli con un sugo di pomodoro e pecorino grattugiato
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http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10430/normal_HPIM1049.jpg

[Cinzia]

viv è bellissimo questo modo di piegare!!!!!
li provo di sicuro

:)

[viv]

viv è bellissimo questo modo di piegare!!!!!
li provo di sicuro

:)

ci vuole un pò più di tempo, ma vengono bene, non se ne è aperto neanche uno!!

[pangi]

confermo.... bellissimo modo di cucire.... anche se non velocissimo il risultato è sorprendente :eek: (:-* (:-*

[oztralia]

Semplicemente fantastico...:p: hai le manine fatate!!:eek: Io avevo problemi con i cappelletti di Cinzia non saprei se azzardare con queste...:\ complimenti...:D

[Friariello81]

ci vuole un pò più di tempo, ma vengono bene, non se ne è aperto neanche uno!!


Buonissimi i culurgiones..io ho mia zia in sardegna e la prima volta li ho mangiati li da lei...mi mancano un sacco:\

[Bestia]

Buoniiii! Anche io li mangio in Sardegna... li fanno le zie di mio marito.. SLURP!

[@nn@]

..ma sei stata bravissima a "cucirli" ...brava! ...sai dirmi di che paese è questa ricetta?

[viv]

..ma sei stata bravissima a "cucirli" ...brava! ...sai dirmi di che paese è questa ricetta?

Mia mamma è sarda, di cagliari
la ricetta l'ho presa su un libro che abbiamo in casa non ricordo il titolo ( forse qualche allegato dell'unione)

[Pulini]

bravissima Viv,
hai le manine d'oro!!!:p: :p: :p:

[mordicchio]

Molto belli!!!Bravissima Viv!!! Come sempre!;)

[Thound]

Veramente splendidi, mi sa che dovrò proprio provarli.
scusa una domanda ignorante, quanto tempo di cottura?

[viv]

Veramente splendidi, mi sa che dovrò proprio provarli.
scusa una domanda ignorante, quanto tempo di cottura?

ho fatto come per gli gnocchi, un minuto dopo che son venuti a galla li ho scolati, è comunque pasta fresca ed il ripieno è già cotto

[Thound]

ho fatto come per gli gnocchi, un minuto dopo che son venuti a galla li ho scolati, è comunque pasta fresca ed il ripieno è già cotto
Grazie per il chiarimento:)

[pardulina]

Ciao Anna ,io penso che i culingionis de patata siano nuoresi perchè tutte e due le volte che li ho mangiati (visti preparare dal vivo) ero a Tortolì e a Lanusei.Che buoni è da tanto che non li mangio,poi io li mangiai conditi .solo con olio d'oliva crudo e formaggio pecorino grattugiato.