Crostata di Pere e Frangipane

[Danda]

Dovevo smaltire delle pere e ho giustamente trovato un modo ipercalorico per farlo >:->.

Ho riunito insieme una serie di ricette precedentemente collaudate e n’è venuta fuori una crostata veramente deliziosa.

[Mi scuso per la solita cattiva qualità delle foto ma la luce della mia cucina è piuttosto fioca].

CROSTATA DI PERE E FRANGIPANE

INGREDIENTI:

PER LA PASTA FROLLA ALLE MANDORLE
300 g di farina
30 g di mandorle macinate
180g di burro
85 g di zucchero a velo
1 presa di sale
Una bustina di vanillina
Scorza grattugiata di un limone non trattato
1 tuorlo
2 o 3 cucchiai di lattePER IL FRANGIPANE:
100 g di zucchero semolato
80 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
2 uova
Mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
80 g di farina di mandorle.INOLTRE:
3 pere mature, sbucciate e private del torsolo.
Succo di limone
1 cucchiaio di zucchero semolato.
Una noce di burro fuso.
Zucchero a velo. ***

Preparare la pasta frolla alle mandorle:
[La ricetta fotografata della pasta frolla alle mandorle la trovate qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27980). Per comodità la ricopio anche sotto]
In una ciotola grande setacciare la farina, il sale e lo zucchero a velo e mescolare alla farina di mandorle. Aggiungere il burro freddo a tocchetti e con la punta delle dita incorporarlo alla farina. Quando l’impasto ha più o meno l’aspetto di una crumble sbattere in una ciotolina il tuorlo con un paio di cucchiai di latte ed aggiungerlo all’impasto (per la quantità di latte regolarsi in base alla durezza dell’impasto e alla grandezza del tuorlo).
Unire la vaniglia e la scorza grattugiata del limone ed impastare bene il tutto.
Fare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per una mezz’ora.

Preparare il frangipane:
Con un cucchiaio di legno mescolare il burro con lo zucchero fino a renderlo un composto spumoso.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_1.jpg

Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia ed infine la farina di mandorle.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_2.jpg


http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_3.jpg

Coprire con della pellicola e lasciar riposare in frigorifero.

Sbucciare le pere, tagliarle a metà, privarle del torsolo e irrorarle di succo di limone per evitare che anneriscano troppo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_6.jpg

Pre-riscaldare il forno a 180˚ C.

Trascorsi i trenta minuti stendere una sfoglia di pasta di 4 millimetri circa e foderarvi una teglia da crostata precedentemente imburrata (la teglia che ho usato misura 17x27 cm, altezza 3 cm).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_4.jpg

Versare il frangipane, stendendolo in modo uniforme con l’aiuto di una spatola.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_5.jpg

Disporvi sopra le fettine di pera a piacere.
Spennellare le pere con una noce di burro fuso e spolverarle di zucchero.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_7.jpg

Infornare a 180˚ C per 50 minuti / 1 ora circa.

Lasciar raffreddare e servire (N.B. la crostata è decisamente migliore se lasciata riposare in frigorifero per una mezza giornata).

(la superficie si può spolverare di zucchero a velo o glassare con della marmellata di albicocca).

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_8.jpg

e la fetta...

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10639/normal_crostata_pere_frangipane_10.jpg


:)

[dolcev]

farei volentieri colazione con una fettina di crostata! Sai che non sapevo cosa fosse il frangipane!:o :o Bella ricetta, copiata e salvata!! Grazie

[mandorla]

sapessi quanto è invitaaaaante! (:-*(:-*(:-*(:-*(:-*gnam gnam:p::p::p::p::p::p:

[Thound]

m'è preso un accidente di prima mattina: pensavo avessi usato il frangi per farci una torta!!!:eek: :eek: :eek:

[nightfairy]

:p: :p: :p: buuuona!:eek:

[dormiglia]

ma daiii, quando ho letto il titolo, anche io pensavo che Frangipanehttp://www.cookaround.com/yabbse1/image.php?u=3153&dateline=1163062856 fosse uno degli ingredienti :D :D

la tua tortina mi alletta mooooolto:p:

[zioda']

mmmmmmm, molto buona!!!!:p: :p: :p:
copiata ed incollata!

[mordicchio]

Bella e buona!!! Brava Danda!!:)

[CookManu]

Mi piace proprio:p: :p: brava

[fabrizia]

Bella davvero questa torta Da fare

[paneburroezucchero]

:p::p::p::p::p:

[Danda]

Grazie a tutti :)

Si, mi rendo conto che il titolo della ricetta è un po’ inquietante ;)

Ne ho mangiato una fetta stamattina a colazione e devo dire che fredda il giorno dopo è ancora più buona dato che il… frangipane :rolleyes:… ha il tempo di compattarsi bene. Aggiungo una nota a riguardo nella ricetta.

Secondo me deve venir molto bene anche con mele, pesche etc.

[Gwendoline]

Danda!!!!It's my favourite!! La adoro, pero la faccio con le pere tagliate a meta... con le mele e le pesche ho già provato, non è lo stesso...:p: :p: :p: Brava!!!!

[allidg]

Accidenti.. come deve essere buona...

Dolci però solo nel fine settimana, questa la metto in lista ;)

[@nn@]

..che bella! ...e che buona! :p::p::p:

[Danda]

Grazie ancora(:-*

Danda!!!!It's my favourite!! La adoro, pero la faccio con le pere tagliate a meta... con le mele e le pesche ho già provato, non è lo stesso...:p: :p: :p: Brava!!!!

Régine, glad to hear you like it, anche la mia intenzione iniziale era di farla con le pere intere tagliate a metà (vedi foto), solo che non riuscivo a venir fuori con una disposizione carina (la teglia non permetteva grandi manovre “artistiche”) e alla fine mi sono rotta e le ho tagliate a fettine.

Vedo che mi bocci la versione con le mele (ma io le mele le adorooo, me la devi almeno far provare!;)). Pensavo anche ad una variante con un paio di cucchiai di cacao amaro nella frolla (sai…cioccolato e pere)…l’hai gia sperimentata così?

[Dolce D.]

scusa ma la crema che hai usato ,il frangipane si chiama proprio cosi?
e si puo usare anche per altre cose?

[volpi]

che delizia!
..e finalmente ora ho capito cos'è il frangipane:)

[Danda]

scusa ma la crema che hai usato ,il frangipane si chiama proprio cosi?
e si puo usare anche per altre cose?

Si, esatto. Ci sono diverse ricette per realizzarlo ma il frangipane è sostanzialmente una crema arricchita di farina di mandorle che si usa come base per una serie di dolci.

Si dice che sia particolarmente adatto per le crostate di frutta perchè impedisce ai succhi della frutta di inzuppare troppo la frolla, ma credo si possa tranquillamente usare in altri modi.

Il Frangipane però è anche il nome di un dolce tipico belga, sempre a base di mandorle.



Quante cose so ;):rolleyes:

[allidg]

Accidenti.. come deve essere buona...

Dolci però solo nel fine settimana, questa la metto in lista ;)


Eeeehmmmm..... cosa avevo detto? Dolci solo nel finesettimana :rolleyes: ?

Vabbè... ieri mi è venuta di voglia di fare la pizza... e nel frattempo che l'impasto lievita, oltre ad andare di nuovo al supermercato, spazzare casa e lavare Bimby e varie..... ma perchè non fare una torta!!

Buona buona buona!! E il frangipane da solo :eek: ?!? Ne ho mangiato un paio di cucchiaini.... delizioso :p: !! Ancora non ho ben capito.. ha un sapore che mi ricorda qualcosa..
Ah.. per la lucidatura finale avevo terminato il burro ed ho spennellato col solo latte..
Non sono riuscita a fotografare la torta intera :\ ..
Grazie ;)

[gabrita]

...bbonaaaaaaaaaaaaa

[Danda]

Eeeehmmmm..... cosa avevo detto? Dolci solo nel finesettimana :rolleyes: ?

Vabbè... ieri mi è venuta di voglia di fare la pizza... e nel frattempo che l'impasto lievita, oltre ad andare di nuovo al supermercato, spazzare casa e lavare Bimby e varie..... ma perchè non fare una torta!!

Buona buona buona!! E il frangipane da solo :eek: ?!? Ne ho mangiato un paio di cucchiaini.... delizioso :p: !! Ancora non ho ben capito.. ha un sapore che mi ricorda qualcosa..
Ah.. per la lucidatura finale avevo terminato il burro ed ho spennellato col solo latte..
Non sono riuscita a fotografare la torta intera :\ ..
Grazie ;)


Fantastica Annalisa!
Mi fa davvero piacere che abbia provato la ricetta e che ti sia piaciuta!:)

Si, è vero, il frangipane ha un sapore particolare che ricorda qualcosa ma neanche io riesco a collocarlo...

[DONNA78]

danda,dai delle ricette una migliore dell'altra..complimenti(:-*

[Gwendoline]

Vedo che mi bocci la versione con le mele (ma io le mele le adorooo, me la devi almeno far provare!;)). Pensavo anche ad una variante con un paio di cucchiai di cacao amaro nella frolla (sai…cioccolato e pere)…l’hai gia sperimentata così?!!
Danda!!!! Non ti boccio niente!!! La frangipane con le pere è fantastica, non tanto con le mele tutto qui!!! Pero la devi provare e dopo mi dici ;) Adoro anch'io tutti i tipi di dolci con le mele specialmente se tiepidi e serviti con la salsa inglese....Apple Pie, Apple crumble...Tarte Tatin!!! Wow!!!!!(:-* (:-* (:-* (:-*

[Pulini]

che delizia :p: :p: :p: