Visualizza Versione Completa : cheese cake senza ricotta ne philadelphia, come posso farlo?
fruttola
24-01-2007, 12:09
salve a tutte vorrei fare il cheese cake ma in famiglia non piace la ricotta e la philadelphia...come posso farlo?grazie del vostro aiuto!!:p: ;) ;)
stracchino? crescenza? mascarpone? panna acida?
CookManu
24-01-2007, 12:13
semplice non fai il cheescake:D :D
semplice non fai il cheescake:D :D
:D :D :D :D :D
semplice non fai il cheescake:D :D
Cattiva :D :D :D :D :D :D
CookManu
24-01-2007, 12:19
:D :D :D :D scherzoooooooooooooooooooo,è che io da vera appassionata di cheescake non ne concepisco uno senza philadelphia......insomma non è cheescake.......non sa nemmeno di cheescake se non ce lo metti;) ;) ;)
fruttola
24-01-2007, 12:19
:( :( :( :(
comunque in alcune ricette il sapore della ricotta/philadelphia si sente poco, viene mascherato.
prova a guardare un pò di ottimi cheese cake, tra tutti prendendo un pò da uno, un pò da un altro puoi trovare l'ideea giusta:
cheese cake al cioccolato (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6025)
cheese cake alle pere (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=19807)
l'ottimo cheese cake di Aitina (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16045)
cheese cake ai baci (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11347)
torta alle noci con crema di mascarpone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13430) non è proprio un cheese cake ma puoi prendere qualche idea
Cheese Cake Della Kraft (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=21449)
CHEESE CAKE.......di Nemo (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17905)
Cheesecake al Cioccolato Bianco e Marroni (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11188)
Cheese cake al cioccolato. (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3629)
Cheesecake al limone (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=3652)
Manhattan Cheesecake (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=17110&highlight=original)
Cheesecake (New York) (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20124&highlight=york)
:)
patryval
24-01-2007, 12:43
:D :D :D :D scherzoooooooooooooooooooo,è che io da vera appassionata di cheescake non ne concepisco uno senza philadelphia......insomma non è cheescake.......non sa nemmeno di cheescake se non ce lo metti;) ;) ;)
Quoto in todo>:->
mi associo,non è cheesecake,senza gli ingredienti fondamentali, come dicevano le sorelle Simili?..........senza pasta madre non è...........:rolleyes:
Jayashanti
24-01-2007, 14:38
Ti consiglio il cheese cake al cioccolato o ai baci,anche se c'è la ricotta,non si sente per niente...mio cognato che non mangia ricotta l'ha divorato!
Ti consiglio il cheese cake al cioccolato o ai baci,anche se c'è la ricotta,non si sente per niente...mio cognato che non mangia ricotta l'ha divorato!
concordo!!!!
con quelli al cioccolato che hanno un sapore forte la ricotta o altro viene mascherato
se no, credo:confused: :rolleyes: , che tu possa usare per esempio lo yogurth greco???
no??? dico un'eresia???:o :confused: :rolleyes:
Devi usare la robiola fresca, tipo Osella & co.
Ingredienti:
PASTA BASE
200 gr, biscotti secchi, 1 hg.burro, 2 cucchiai di zucchero.
Titare i biscotti, aggiungere lo zucchero e il burro sciolto. mettere nello stampo, pigiare bene anche nei bordi e mettere in frigo x almeno 20 minuti.
RIPIENO
200 gr. robiola, 3 cucchiai di farina, hg.1 e mezzo di zucchero, mezzo litro di panna liquida, mezzo limone spremuto, 1 bustina di vanillina, 3 uova.
Frullare il tutto, rovesciare nello stampo a cerniera e infornare a 150° X 1 ora, sfornare a freddo.
Ti assicuro che è squisita, anche se sicuramente la cheesecake che ha postato Regine è superlativa e molto più bella.
Ciao Lotty ;)
Gwendoline
24-01-2007, 22:57
Quoto CookManu, Il cheesecake deve secondo me, essere fatto con il Philadelphia. La Kraft ha creato il formaggio per la ricetta del dolce, quindi come tutte le cose o le persone , la ricetta va rispettata. Se una persona non ama il Philadelfia e cambia il dolce allora non si può chiamare cheesecake, si chiama torta di mascarpone o di ricotta. Riconosco che la Kraft, ha inventato il dolce, dopo l'afflusso importante di Italiani in Nord America nel1950, che sono stati loro, ad introdurre un dolce alla ricotta al loro tempo negli Stati Uniti.
Quindi : il dolce italiano si chiama dolce alla ricotta e il dolce Americano, si chiama cheesecake. Ripetto, quesa è una mia opinione personale. Pero, sono la prima a rispettare le ricette nel loro modo di essere: se una persona dice: faccio un risotto alla parmiggiana e mette il riso parboiled, perchè ha solo quello, mette il pecorino, perchè di roma e ha solo il pecorino, e usa il brodo di dado.Questo non è un risotto. Un risotto chiede il carnaroli, il parmiggiano grattato al momento , un brodo vero, il burro...
Insomma sono contraria a stroppicciare troppo le ricette...
Adesso sono pronta a sentire le vostre critiche!!!:) :) :)
Ma no nessuna critica,diciamo che come me hai una visione un pò......
:rolleyes: restrittiva del concetto dei ricetta.;)
Altri son più elastici,in questo caso magari non sarà "il" ceescake ma una "torta al formaggio" un ibrido che con gli opportuni aggiustamenti ci darà comunque un ottimo risultato e questa credo sia alla fin fine la richiesta che ci vien fatta.
Di base per come la vedo io c'è il sapore finale,in pratica basta cambiar qualche elemento a volte uno solo e salta fuori un'altra cosa,fatto questo che rende piacevole la sperimentazione,cosa che può esser buona ma di sicuro non rispetta l'originale ecco perchè non riusciremo mai a parte un colpo bestiale di fortuna a riprodurre la Sacher.........questo non toglie che potremo(anzi potrete;) vista la mia negligente ignavia a far dolci) ottenere la suddetta e chiamarla sacher.............tanto per chiarire di quale dolce si serve;) :D
In effetti il rispetto della ricetta a mio avviso vale solo per delle ricette tradizionali codificate che so presso una camera di commercio tipo un ragù alla bolognese o una pizza napoletana che hanno dei canoni ben precisi,poi si sconfina in variazioni quasi familiari.................e per questo a volte diventa un discorso sterile accampar l'idea di possedere la "vera" ricetta........
o nella riproduzione di ricette con una paternità ben individuata,prodotte per la prima volta da uno chef e con elementi tali che le rendono una "novità".
Per il resto son dell'opinione che ognuno è libero di far le cose e di chiamarle come meglio gli pare.
Ecco perchè non concordo almeno teoricamente (in pratica si hahahah)
col discorso del risotto,se a qualche persona piace farlo col parboiled sempre un risotto salta fuori poi petremo discorrere ore su quale tipo di riso renda meglio il sapore,ma la discussione risulterà senza fine trattandosi di gusti personali.
Diverso è a mio avviso tutto il campo che riguarda le tecniche di cottura ma lasciamo stare che poi divento troppo pesante:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D
ropa55
Smilla'78
25-01-2007, 16:48
:D :D :D :D scherzoooooooooooooooooooo,è che io da vera appassionata di cheescake non ne concepisco uno senza philadelphia......insomma non è cheescake.......non sa nemmeno di cheescake se non ce lo metti;) ;) ;)
:D :D :D :D :D :D straquoto!
E cmq fidati, se non gli dici che c'è il formaggio e glielo presenti come un semifreddo se lo divorano! Tu riveli l'ingrediente segreto solo a torta finita!;)
Con i fratelli superviziati del mio moroso ha funzionato, e dopo ne volevano ancora!:rolleyes:
Smilla:cool:
anche a me non viene niente in mente, cmq io faccio sempre questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20124&highlight=york)
è molto buono e non si sente il gusto del philadelphia.
NON sarà vero cheesecake però il suggerimento al mascarpone non e' male :p: !
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