Braciole ai carciofi

[felsina]

2 braciole di mailale
4 carciofi
1 spicchio d'aglio
una manciata di pane grattugiato
" " di prezzemolo tritato
2 uova
sale, pepe, noce moscata
olio per friggere

Pulire i carciofi ed immergerli in acqua e limone

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc.JPG affettarne due http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc1.JPG cuocerli in pochissimo olio ed acqua, senza odori per mantenere intatto il sapore
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc2.JPG pizzico di sale, aggiungere anche i gambi tritati http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc3.JPG una volta cotti frullare il tutto http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc7%7E0.JPG


aprire in due le braciole cercando di ricavare una tasca

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc8.JPG farcire

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc9.JPG richiudere
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc10.JPG passare nelle uova
(sale, pepe, noce moscata)
infarinare, ancora nelle uova e poi nel pangrattato http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc12.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc11.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc13.JPG con gli avanzi di uovo e pane fare delle

palline http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc15%7E0.JPG

(conservare l'acqua acidulata http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc4.JPG e' ottima per pulirsi le mani fra un passaggio e l'altro e le dita non anneriscono)

Nel frattempo cuocere i due carciofi rimasti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc5.JPG salarli, farcirli con pangrattato, prezzemolo, aglio e cuocere per una ventina di minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc6.JPG (l'aglio va messo intero e tolto a fine cottura)

friggere le cotolettone http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc14.JPG http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/thumb_carc16.JPG e le palline

servire con i carciofi "trifolati" e prataioli crudi in insalata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10402/carc17.JPG